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    霜降到尖柿儿红随笔散文

    时间：2021-07-20 10:12:43 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    　　霜降到尖柿儿红随笔散文

    　　每年霜降前后，正是柿子采摘的好时节。绿中泛红的寥寥柿叶间，是一团团，一簇簇如火焰般的尖柿悬挂于其间。远看如一幅油画，将秋的绚丽，丰收的灿烂铺开来；近看沧桑的枝干，颀长的枝条间，稀少的叶子泛着暗红，脉络清晰，却已青春不再，衬托着一树树，一枝枝繁茂的鲜红的尖柿，如同一位老去的母亲撑起孩儿朝气蓬勃，热情似火的青春岁月！

    　　常常有眼馋的小孩被绚烂的红尖柿诱惑，摘一个，迫不及待的咬一口，却是满口的涩，无法下咽。是啊，此时的尖柿，还是懵懂少年，看似长大，却未成熟。他们的未来全掌握在农人粗糙的手中，要么摘下来静置半月到一月，尖柿会自然地变软，拿在手里需要轻握轻放，要不然就会爆裂。这时的柿子皮薄如纸，会轻松的剥下，吮吸一口，金黄的黏稠的柿子汁入口，软甜，清凉的那种味道会让你回味良久！记得有句俗语“柿子捡软的捏”，比喻找软弱的欺负。吃柿子也是这个道理，先捡软的吃，是因为越软越甜，嘿嘿...... 尖柿最常见，最有价值的吃法，是做柿饼。这个过程就是尖柿涅槃的漫长过程，全部是手工制作，自然地风干，潮霜。

    　　从秋风起黄叶落，到漫天雪花飞舞时，就是柿饼上市的最佳时节！一般霜降前后采摘，是最好的时宜，糖分，硬度刚刚好。早些日子，做好的柿饼口感带涩，迟些日子，柿心会开，变软，不好削皮。采摘下来的柿子要轻拿轻放，必须带一个丁字型的把，这样便于挂晒。当天采摘的柿子必须连夜削皮晾晒，隔夜就会变软成为次品。 削皮机飞速旋转，女人们脸上洋溢着灿烂的笑容，熟练的将柿子送进旋皮机，旋下的柿子皮儿如舞蹈者手中的一条条红绸，上下翻飞……转瞬间，一筐筐削过皮的柿子被男人挂上架。一根根足够结实的椽子被撑起，一条条几米长的绳子系在椽子上，绳子上密密麻麻的穿着十字型的塑料架子，一个架子上各挂四个削了皮的柿子。一串串，一排排，一行行的柿子，就行整齐的红色方阵，接受农人们检阅！看着上架的柿子，男人和女人们舒展舒展腰身，疲惫的脸上是欣慰的笑容，仿佛红红火火的日子里，喜事连连……

    　　这才是柿饼的第一步蜕变，接下来，在太阳的自然烘烤中，皮儿开始变硬，颜色渐渐变成深红。吃过饭的人们没事就爬上人字形梯子，从高至下，一个一个耐心的给柿子做全身按摩，看似无聊的做法，他们却是很用心地做。因为这是一个影响柿饼口感的关键步骤。是为了让柿子果肉完全软化，吃起来会更加的软糯！这个全身按摩每天按时做，大概十天半月的样子，直至柿子里面全部软化，外皮完全干燥，颜色由橘红变成暗红。 眨眼间，立冬，小雪，大雪。人们给柿饼裹上厚实的外套，盼望着气温急剧下降，只有在大温差中，柿饼才能呈现更多的霜。所谓霜，就是因为温差，柿饼内的甜度糖化，变成一层面粉似的白霜依附在柿饼的表面，成霜越多，柿饼越好吃。那一层白霜，入口即化，这才是柿饼的精华，再咬一口柿饼，软，甜，香，糯的味道瞬间滋润着你的口腔，喉咙，胃，满足着你的味蕾，沉浸其中，久久回味……

    　　虽然现在也有流水线的设备烘干，降温呈霜，成品的柿饼制作只需要二十多天。但是，这样的柿饼，总缺少点手工制作的情感元素，吃起来口感远远不及手工制作的。我家门口有几棵柿子树，每年的霜降过后，和先生采摘，把个头大的做成柿饼，一部分自己吃，一部分馈赠亲朋好友，也许不是最贵的礼品，但是一定是我们的真情实意！柿饼的制作过程是漫长而麻烦的。每年看到商品率不高的柿饼，就说明年不做了，到了第二年，又心甘情愿的抽出一天的时间，采摘，削皮，晾晒，捏囊……这不仅是对忙碌生活的一种调节，从中也感受到一点生活的哲理：刚采摘的尖柿看起来鲜红，口感却是酸涩的。而经过静置，口感才会软糯。欲速则不达，也许在做事情也是一样的道理，只有经过时间的沉淀，过滤，成功的希望就还会浮现在眼前；之所以柿饼的价值远远高于柿子，正是源于它不仅经过时间的考验，而且经历了塑造过程痛苦的锤炼。

     

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