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    酒店后厨师承包合同例文（七页）

    时间：2021-05-27 20:08:40 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

    相关热词搜索：例文 厨师 承包合同

    　酒店后 厨师 承包 合同范文三

    　 甲方：

    　 法定代表人：

    　 甲方地址：

    　 乙方：

    　 家庭住址：

    　 身份证号码：

    　 为了更好的建立发展合作关系，经甲、乙双方充分协商，对劳务事宜达成一致意见，具体条款如下：

    　 一、承包形式(劳务)：

    　 1、甲方任命乙方乙方及所属人员在酒店工作期间，薪资关系隶属于饭店,乙方配备工作人员的有关证件办理及个人所得税等均由乙方自理，甲方不予承担，乙方上岗人员必须办理健康证，如工作满一年且无重大过失的员工，公司给予报销。

    　 2、工资采用厨师承包制，乙方负责组织后厨人员共计 名，灶头组 名，打荷组 名，墩头组 名，蒸灶组 名，冷菜组 名，厨师长 名，总计工资合计 元/月。其中工资分为基本工资和岗位工资，基本工资占 95%，岗位工资占 5%，岗位工资参与考核评审，上述工资计算以乙方人员进驻甲方所在地之日起至完成工作任务离开甲方酒店之日止。

    　3、乙方在基本工资的基础上，每月完成营业额基数为 万元，每月营业额基数达到 万元，并保证出品菜肴的正常毛利率，按 提成作为厨房的奖金，上述基础营业额的基数达到 万元以上，并保证出品菜肴的正常毛利率，按以上营业额超出部分 提成作为厨房的奖金，奖金于当月工资一起发放。例如菜肴营业额 万元即( )×( )= 元整。

    　 4、承包期限暂定 年(从 年 月 日至 年 月 日止)。合同期满后若需续签，甲乙双方需提前 1 个月商谈并签定。

    　 二、人员组成：

    　 1、 乙方组织的后厨队伍，必须结构合理，定岗定责，确保甲方所需的业务骨干厨师人员。

    　 2、乙方组织的厨师队伍，必须受甲方的统一管理及监督，并填写好入职人员登记表，经甲方审查合格后，方可上岗。

    　 3、由于菜品更新，乙方技术人员的交流更换必须经甲方同意，方可实行。

    　 三、工资的支付(均为税后)：

    　 1、甲方工资的发放，甲方应按协商的月结算制发放工资，实行下发薪制，每月 15 日定时发放(如遇周末或节假日甲方有权予以顺延)。

    　 2、甲方按协议将每月工资总额人民币发放方式乙方必须遵守酒店相关领用制度，需厨师长申报每月工资明细，由人事部审核，总经理签字，并由厨师长带领到财务部签名确定领用。

    　3、乙方有义务将每月厨房员工的工资实收比例数额通知甲方。

    　 四、权利和义务：

    　 1、甲方的权利和义务：

    　 1、甲方应做好各种日常工作的配合，尽可能为乙方的厨房经营管理提供和创造良好条件。

    　 2、甲方应为乙方提供良好的工作条件，免费食宿条件和生活环境，不干涉其工作时间以外的正常社会活动自由。

    　 3、乙方须接受甲方领导和监督，乙方如有违反相关店规店纪，甲方有权对乙方做出正当处罚(具体按酒店规章制度执行)。

    　 4、甲方如对乙方个别厨师技术不满，有权要求乙方及时更换。

    　 5、甲方提供乙方人员的正常休假，因餐饮行业的特殊性，如遇特殊节假日由厨房长分配调休，保证酒店正常的运作。

    　 6、甲方为乙方提供全套工作制服。

    　 2、乙方的权利和义务：

    　 1、乙方必须接受甲方的领导，无条件接受甲方的统一管理调配。

    　 2、乙方应认真履行岗位职责，规范操作，贯彻执行甲方的经营方针和目标，努力完成各种生产任务和指标，为甲方创造良好的经济效益和社会效益。

    　3、乙方应不断更新菜肴品种，每月菜肴的更换率必须达到 15%以上，其中包含冷菜，热菜，点心和主食，并保证每月新推出 2-3 道被宾客认可的特色招牌菜以吸引更多的顾客，新菜肴的更新出品需经过总经理、厨师长、餐饮部经理(主管)以及营销部进行尝试认可由总经理批审方可经营。乙方须保证每季度策划举办不少于 1 次的餐饮营销活动，全年不少于 4 次(如举办各类美食节和其他形式的餐饮出品推广活动)，涉及到营销策划活动实施方案的必须呈报甲方批准。

    　 4、乙方必须密切关注 VIP 的接待，比如：市、区相关部门领导的接待、大型企业老板的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关交代。厨师长每天需要订位处了解 VIP 客人的预定情况，并做好相应的准备工作。

    　 5、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴出品点击率作出及时的统计和对比，以准确及时地对产品进行增删和调整。

    　 6、乙方应注意维护保养甲方财产，餐具损耗率控制在每月 ‰以内，菜品损耗率控制在每月 ‰以内。

    　 7、乙方必须注意成本的控制，积极参与、配合和监督采购人员做好餐饮原材料的采购工作和验收工作，并严格杜绝厨房浪费和偷食偷拿现象，保证菜肴出品部分综合毛利率不得低于 %，凡厨房出品月综合毛利率低于最低标 准 %，乙方按每个百分点 元对甲方损失进行赔偿，赔偿款直接从乙方工资中

    　予以扣除,如乙方完成正常菜肴毛利率保质保量的情况下并超出预期毛利率甲方将给予 元给予乙方奖励以作鼓励。

    　 8、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到 98%以上，凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分将要求乙方负责(详见厨房管理制度)，赔偿款直接从乙方工资中扣除。情况严重的，甲方可进一步追究乙方的责任并按相关规定对乙方进行处罚。

    　 9、乙方人员每天工作期间、下班前必须清洁厨房设备、餐具、器皿、排烟道及下水沟、墙面等地方，使之符合星级酒店及卫生部门的规范标准，若甲方检查发现不合格，将以口头或书面形式通知乙方整改。如未及时整改或多次检查不合格，将对乙方进行扣发工资的处理(详见厨房管理制度)，扣发部分直接从乙方工资中扣除。

    　 10、乙方须做好管辖区域内的防火、防盗等安全防范措施，每日安排人员值班和检查。

    　 11、乙方不遵守法律、法规或因违反操作规程而造成的一切后果均由乙方自行负责，与甲方无关。如因此而给甲方造成损失，乙方必须全部赔偿。

    　 12、乙方员工在厨房工作期间，因人为操作不当或违规操作而出现的受伤等事故一律由乙方自行负责，与甲方无关。

    　 13、乙方在保证酒店正常运作的情况下，可合理安排人员休息、请假等事宜，但必须报人事部门，原则上每位员工每月

    　休息不得超过三天，乙方在排休和人员安排上必须保证在岗人员的最低人数不得少于 人，甲方有权在工作中进行随时检查，凡经调查核实后确认低于人数标准，甲方有权对不足的人数对乙方进行处理(详见厨房管理制度)，处罚的直接从工资扣除。

    　 14、乙方应对所有厨师进行编号，便于菜肴跟踪和识别，以保证每道出品都可以追溯出相应的出品人和责任人，并出具文本形式所有菜品的配比和工序，以做到定量标准，杜绝浪费现象出现。

    　 15、乙方工作人员的入职与离职应按照酒店相关规定予以办理，即人员进来上岗工作之前，需填写“入职申请表”，经厨师长和总经理批审、人事部审核后方可予以办理入职手续，离职时需填写“辞职申请单”，签字审批流程与入职相同，其他按照酒店规定的程序办理，所有人员正式上岗后十天内必须办理好健康证、暂住证等相关证件。

    　 五、违约责任：

    　 1、乙方如在履行协议期间违反下列条款，甲方有权终止和解除协议：

    　 (1)乙方管理下连续三个月以上不能完成菜肴毛利率指标。

    　 (2)乙方管理下厨房发生严重火灾或重大责任事故等。

    　 (3)乙方管理下厨房人员出现严重违法乱纪行为，触犯国家相关法律法规。

    　(4)乙方人员严重违反甲方管理制度，经多次书面通知整改无效。

    　 (5)公伤事故未按协议方法办理。

    　 (6)乙方厨师长擅自变更内部厨师的。

    　 2、甲方在履行协议期间违反下列条款，乙方有权终止和解除协议：

    　 (1)甲方未按协议约定的条款支付乙方工资。

    　 (2)甲方无故拖欠乙方工资。

    　 (3)甲方不能保证乙方人员安全的工作环境。

    　 六、其他事宜：

    　 1、本协议未尽事宜，双方共同协商解决。

    　 2、本协议一式三份，甲方执二份，乙方执一份，签字盖章生效。

    　 甲方：

    　乙方：

    　 (签章)：

    　(签章)：

    　 年 月 日 年 月 日

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