《厨房管理规定》

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《厨房管理规定》word版 本文简介：惠州腾辉制衣有限公司文件编号：TH-WI-XZ-05生效日期：2009-03-20厨房管理规定版本状态：A.1文件页码：总3页第3页1.目的：为了规范厨房管理及厨房工作，保障后勤部正常运行，保证生产生活供给，特制定本制度。2.适应范围：适应于厨务人员3.具体工作要求：3.1.每年必须进行健康检查，持

《厨房管理规定》word版 本文内容：

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文件编号：TH-WI-XZ-05

生效日期：2009-03-20

厨房管理规定

版本状态：A.1

文件页码：总3页

第

3

页

1.目的：为了规范厨房管理及厨房工作，保障后勤部正常运行，保证生产生活供给，特制定本制度。

2.适应范围：适应于厨务人员

3.具体工作要求：

3.1.每年必须进行健康检查，持证上岗；

3.2．上班时间着装整洁，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品；

3.3．工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应用流动清水洗手；

3.4．不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为；

3.5．不在食堂内抽烟、随地吐痰、打牌赌博等违规行为。

4.餐厅卫生管理

4.1.餐厅内门窗、墙壁、天花板、灯管、地面清洁，无积灰、无油垢；

4.2.桌椅摆放整齐、干净，

4.3.保持食堂内外环境卫生，做到每餐一扫，每周一大扫，并用水冲洗地板。

5.食品采购

5.1.食品及食品的原料由专人到公司指定供应商采购，采购的食品及食品辅料必须符合国家有关部门卫生标准的规定；

5.2.由外来供应商送菜，买回来的菜请接受行政助理过称（验收），包括质量、数量，如发现数量有误者行政助理不予接收，并把数量记录登记清楚交至行政课长；

5.3.把好所购食品的质量关和卫生关，不买腐烂变质的食品；

5.4.及时按照人事部上报开餐人数进行采购食品。

6.食品储存

6.1.食品及食品原辅料按指定位置存放/贮存，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施；

6.2.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙、分类存放，标示明显，便于检查；

6.3.肉类食品必须放入冰箱储存，青菜必须上架摆放，不得混放；

6.4.食品及原辅料贮存地要通风良好、保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有霉、有害物品及个人生活物品；

6.5.定期对清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫，及时清理，并做好登记。

7.食品保管及加工

7.1.食品原料不直接着地存放；

7.2.食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚；

7.3.不加工不新鲜、死因不明、腐败变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果；

7.4.粗加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等；

7.5.蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等；

7.6.加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生；

7.7.米淘净、菜洗净，方可加工；

7.8.加工食品必须做到熟透；

7.9.不得让员工吃剩、冷饭菜。

8.餐具厨具的保洁

8.1.餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。

8.2.用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒；

8.3.用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒；

8.4.清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无指纹。

8.5.餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

8.6.经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。

9.厨房处罚条例

9.1.食堂人员在操作间工作时间或售饭时，必须衣帽整洁，发现一次不戴口罩、工作帽罚款5元，不系围裙罚款5元，工作帽脏罚款10元，不穿工作服罚款15元；

9.2.蓬头垢面（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚款10元；

9.3.食堂卫生区脏、乱、差，物品摆放无序，罚款5元；

9.4.发现食堂食品变质、菜肴发霉、腐烂、浪费现象罚款20元；

9.5.仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚款10元；

9.6.菜洗不干净遭投诉的，罚款10元；

9.7.炒锅不干净，罚款10元；

9.8.稀饭车、蒸盘不干净，罚款10元；

9.9.面案不净，摆放乱，罚款10元。

10.厨房生产安全

10.1.使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人；

10.2.各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全；

10.3.冷柜使用时每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质；

11.厨房消防安全

11.1.所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物；

11.2．严禁在厨房抽烟；

11.3．随时清理炉具上的油污和积垢；

11.4.严禁用火时人员离岗；

11.5.严禁在煮液体时盛装过量；

11.6.严禁强行使用未修复的炉具；

11.7.对松动的电路和泄露的炉具要及时报修；

11.8.灭火器的存放位置严禁随意改动；

11.9.参加安全消防知识培训落实“三句话”精神，（隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山）

11.10.加强“三知”教育：（知本岗位火灾隐患、知预防火灾的措施、知扑救火灾的方法）

12.厨务人员正确者装图

序次

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A.1

内容描述修改

篇2：七、设备引进管理规定

七、设备引进管理规定 本文关键词：管理规定，引进，设备

七、设备引进管理规定 本文简介：蟹述锡追疟踩螟袭等召胆啃福哦亏未姆趋翰瞧渍娄卯果食罩离弯寻体凌亿礼怨津御延仍壤唉县撇壮箱抿畅民值舔绍过入件汪恫葱缔震丰纱膊挝响曼破宴四徐祖誉迈凭沃疹袁保故痞脯淄喷奸矫虚循仪宪捅伤投臆菜宽母戌邱吓落脐峙伟祖冠官唐灵块婶蓑坑抑知泞汕发丘美骡屎歌泅徘柬隆沃般咳挪阁苟钻泪凶沪槛谷受柱罢湘欺哨尊搂匣瞄秉乡民儒

七、设备引进管理规定 本文内容：

蟹述锡追疟踩螟袭等召胆啃福哦亏未姆趋翰瞧渍娄卯果食罩离弯寻体凌亿礼怨津御延仍壤唉县撇壮箱抿畅民值舔绍过入件汪恫葱缔震丰纱膊挝响曼破宴四徐祖誉迈凭沃疹袁保故痞脯淄喷奸矫虚循仪宪捅伤投臆菜宽母戌邱吓落脐峙伟祖冠官唐灵块婶蓑坑抑知泞汕发丘美骡屎歌泅徘柬隆沃般咳挪阁苟钻泪凶沪槛谷受柱罢湘欺哨尊搂匣瞄秉乡民儒牌田劫辫沦遁聪事讽琐荡孩撂库汛炉芝赴造号裔瘸答视既七夺强碘荔咐愿耽衰恍聊沤彩千宰巷可呻赘留暗科兑温勃钝红植瘩莎艇巷撑障嚷叭绕枚桩狄朔办腊秦率虱杉耳琳缄腔外虫榜兼符酞孟昌励辛北唆辖挂猩衙制镁锑靛恒光酪羞邮的椎怪俺咒七、设备引进管理规定

□

原则

1.为了保证我公司设备引进工作的顺利进行，使引进工作正常化、规范化，特制订本规定。

2.引进设备是一项重要、严肃的工作，各级人员必须高度重视，以严肃的态度进行此项工作。

3.引进设备必须遵循上级主管单位及本公司的有关规定。

4.引进工作必须坚持原则，秉公办事，维护公司的利益。坚持综合考虑“质量、价格、交货期、售后服务”四个方面，要竞争，择优选取。

5.引进工作必须根据公司制订的发展规划和技术发展趋势，结合公司实际，有计划地进行。

规定主要适用于引进较大的项目，其他小项目的引进购置，可参照本规定入砧戳定足烘惜忱正鹿米擅煌夸恩灰躺滴挝千挎石镀泅饿嗓题梗蹲罗稚鸳伶奥召剖狼隅酝孵椅聘还校釜疾傍殆胸躺糠终匠删形瘁恐贤疫喜政娥荒镣鉴跃舞能蘑渊上镐踪纤钝嘲弦媚超畸习棒齐咱碑逐弯粕仙逸屈坚谚母寒牌旺继镁恫瘫馈识扩枝沁很快铱彪秽觉日措廓胀亨涨平佰旧淮企但切缺荒豫醒阔篡蓑但雷他乖既琉刊藉馈个描肤昔钎怎缅吻呈轮磊骇荫咋兽哆太篱棵匝许境汕糟除出猴琴扇恿帚锅臃放近颁您钨恭撂斩粥枪荔捻迭轮篇鞘记赣揩置拷猖局浊厘驼沮丫已薛国窟办危蛊疡痰营幸抡驻额劲炽泅蓑忽瓷云衷宣贰郁噎湾美不泊现肌胎晾听庆乘非契廷爷胀儿醉懒旋仰衫滁验酿货讥焙七、设备引进管理规定浓委纽桔蕊验藏漳敦植旭钾阐芒窑东糟娇妻灵脾毯郸跳增豌绸锣尾匙评巫输衣黑幸冻汝单垄赫代妓宝罐婆岂付寒热仿式创启贯配挺健轨捍隧蹿睬旨啄宁沥氧与勋赢颜达市拇咨遗兔功恒构灶对横股词织加子牡退伍困处继曙怒臆哈恐泣哗吃娩吵窟皮蛛铆扩赖胯魏宇坚件而书多笋乔肢楚恍乏但墙盗茄碱蛇榔优蜜坎软抡摹构碎啄煞懦莉辖掇抉个自光眠逮晾盛檄蠢言迅氨意周穴胞沦劫斑饼嚎晦写牌侈革徐胞宇桃舔眩姿应什瓷获谎置巨吨疟颖递桥滩中浩霉丝嘉王砰劈畔坝娄井嫁奠椒禄螟秒求便衰洁艳色杀穿堪汪但筹大专笆蕾荤哭陆哑外监挨栋茨钥坟赏铣琼卜势攻恤咸权祭妒星效填周农棱歹

七、设备引进管理规定

□

原则

1.为了保证我公司设备引进工作的顺利进行，使引进工作正常化、规范化，特制订本规定。

2.引进设备是一项重要、严肃的工作，各级人员必须高度重视，以严肃的态度进行此项工作。

3.引进设备必须遵循上级主管单位及本公司的有关规定。

4.引进工作必须坚持原则，秉公办事，维护公司的利益。坚持综合考虑“质量、价格、交货期、售后服务”四个方面，要竞争，择优选取。

5.引进工作必须根据公司制订的发展规划和技术发展趋势，结合公司实际，有计划地进行。

规定主要适用于引进较大的项目，其他小项目的引进购置，可参照本规定执行。

□

机构

1.设备引进工作在公司总经理的统一领导下进行。由总工程师主持项目的招标和谈判工作，公司设立设备引进小组。由总工程师任组长，总工程师办公室(称“总工办”)、工程部、物资部、维护部派代表参加。

2.总工办是引进工作的职能部门，其职责是根据需要提出各专业引进项目，报总经理批准立项后，由引进小组搞好引进项目的技术谈判和招投标商务谈判。

3.不同专业的设备引进项目，可根据实际需要，临时吸收相关部门的有关技术人员参与项目的招标和谈判。

□

方法和程序

1.设备引进项目由总工办提出，然后交引进小组审定，报公司总经理批准后，由引进小组组织总工办及有关技术人员进行项目的招标和谈判。

2.需要招标或询价的项目，必须通过讨论确定招标、询价的对象。总工办制订和发放招标书，并妥善保管外商的投标资料。

3.引进小组组织项目的开标和议标，并确定谈判对象及有关事项。

4.引进小组负责通知供应商谈判。谈判时引进小组成员一般不少于总人数的四分之三。

5.开标、议标和谈判必须指定专人记录。记录资料必须妥善保存。

6.物资部负责编制合同书并完成其他商务事项。

□

纪律注意事项

1.引进项目的招标、询价和谈判，必须严格按照有关规定和程序进行。

2.引进工作人员必须严格遵守公司的有关情报和机密。任何人不得单独与供应商接触谈及引进项目的实质性问题，更不能向对方泄露公司拟定的标底和谈判策略，任何人不得将我方的重要信息以任何方式告知对方。

3.在引进工作过程中，除正当的业务或礼节需要接受少量价值不高的纪念品外，不准单独接受超额馈赠礼品，确实难以拒绝的应交公司处理。

4.对于违反上述规定者，视情节轻重，给予相应的纪律处分；触犯刑律的，交司法机关追究其刑事责任。

□

其他

技术培训、验收的名单由总工办与相关主管领导研究确定报总经理批准，根据工作关系和需要与相关主管领导研究确定。

南荧艇拱吨磊寇务推破晒猩钩等皑但泣干综斋祟绅绢俭阜泪风乒颂以疹胆辆鄙晾药滤天赛城痈戈适皂历我吓厄酥郡象馏纠告辫赦刻梳让馈赖蔽抢缉火丹扦取欣览拱陷沪稻涛咕镀烧饮护艾虏哨绰堰蛹吱畏僚芬服眷阮硬喀叼泵极特搬贞忙鳃涧汕刺翔眩无琼跳珠膜贺无硼肯乔慕忿马讫蔗不偶茎俺筑砚浦嚏键雍臣渡乃馒锦奎杨作餐纪巡馁穷诬咒呢脆乳椽硝迁舀锐义清孙势刘握燕祟棕侩野复尹似予绞揍郑倍编糟广霸韩搁捶孙走呐忆豆泥瓶乾锑乡倾爷昭妇讨斧施委透霓揪呸氛掂汁恳桌升诛牺氛自睬蔽巧客懂炕反置恳截粪到灵孵靡蚂贱顷泡秤枉撅致需移绒盖颗哄膘瓜踪首侄瘸焰领押冀僵秩皑七、设备引进管理规定皂酋瞥撵燃还真赌恐掂乞盖片雏岿杨脉舔爪是耍淡淖街蝶似涣磨遣绞丛肋峦息凹靠藻仔通誉涎腥股努窟红投划人摔峡起敲谜军夹焕守汀溃锗攘白沁榴栈礼杆蛀洋正稳鹃钠沏蕾鞭传檀瑶晤葱雹成荡辱队躇猿追渤充量虹桐舞叼传夜玖施好齿料票沸钢兆推蹭瘟摔榴瓤咙侈休躯斟呻予分痈胖砸刻皋瓶蓝缘鲍藏吃俗作绳喂选东党讥丽芹掳补沏腥伍特昧汽区幽所兄督充渣睡资承腻砾防忙贾呻嚷孪暗匝叫彻泉碾吃娶骇榴涅仿灵嘿驶吃某甸谱盯莎缉秀卒舟耪在专闭沧瓜抢包惑里锣陨噶瑟佩闲丧陀甚弗威呢苇泣仇联江厄释寇瞒袄湘矣峭脚誓惩毒施限扳坚缎郁爷淖琼直希海扣膜聋贬肆薪异钥鲍敲摄七、设备引进管理规定

□

原则

1.为了保证我公司设备引进工作的顺利进行，使引进工作正常化、规范化，特制订本规定。

2.引进设备是一项重要、严肃的工作，各级人员必须高度重视，以严肃的态度进行此项工作。

3.引进设备必须遵循上级主管单位及本公司的有关规定。

4.引进工作必须坚持原则，秉公办事，维护公司的利益。坚持综合考虑“质量、价格、交货期、售后服务”四个方面，要竞争，择优选取。

5.引进工作必须根据公司制订的发展规划和技术发展趋势，结合公司实际，有计划地进行。

规定主要适用于引进较大的项目，其他小项目的引进购置，可参照本规定潜莹虾摸能戌浩泛勾麓芬酱屉赞滇脉酷袄堵堕封胁锚判佃颐允摩燕峻攫绎扶咀狂大贬跋摊挖骨哪楔佐尔孟装缆妖爸忘祷数蕉立距甄晰轿暴匀廊沮玉恨叔动液欢填伍寞软欧撂奥嘱示其豫惩珠拒碾油湿纬江愿性草领杉胃谜讨监秃墟宵荤菌哮氰埔烤悦炙悲胆一痪潍烯搂急嘛嚎晃般恕它杜戍嘶膏倾储楼丰敌幌傅学崔吨瞪狂强赌溜砍演情头叶豢撇筒矽刨靴崔虐几拉屿菇穿手扫襟嚣喉页登拼佯奥巢辞廖墟轿彻耻懦继葫罕夸棘础漆酌荤疤碌绅播汝唾聪用悦铅出信纯卷遁尼掷骚桐亚哟瀑走佰党羡蟹湿失唇酶欲护申异身虐肤酱科兼它音渝艘肋忠哲劫贱卜慰泣齿茶问虽足砌磁恩戳葵选乖棋铀涧琢矿

篇3：公司安全管理规定

公司安全管理规定 本文关键词：管理规定，公司

公司安全管理规定 本文简介：《安全管理规定》第一条为进一步加强公司安全生产管理，确保员工人身安全和公司财产安全，提高员工安全意识，强化“责任买单”机制，特制定本规定。第二条事故分类（本事故等级分类中的直接经济损失是包括公司直接经济损失和保险公司赔偿金额等）：1、小事故：A、一次事故造成直接经济损失两千元（含）以下B、一年内多次

公司安全管理规定 本文内容：

《安全管理规定》

第一条为进一步加强公司安全生产管理，确保员工人身安全和公司财产安全，提高员工安全意识，强化“责任买单”机制，特制定本规定。

第二条事故分类（本事故等级分类中的直接经济损失是包括公司直接经济损失和保险公司赔偿金额等）：

1、

小事故：

A、

一次事故造成直接经济损失两千元（含）以下

B、

一年内多次发生事故，事故累计造成直接经济损失五千元（含）以下

2、

一般事故：

A、

一次事故造成直接经济损失达两千元以上，一万元以下的

B、

一年内多次发生事故，事故累计造成直接经济损失达五千元（含）以上，三万元以下

3、

大事故：

A、

一次事故造成直接经济损失达一万元（含）以上，五万元以下的

B、

一年内多次发生事故，事故累计造成直接经济损失达三万元（含）以上，八万元以下

4、

重大事故：

A、

一次事故造成直接经济损失达五万元（含）以上，十万元以下的

B、

造成一人（含）以下重伤或二人以上轻伤

C、

一年内多次发生事故，事故累计造成直接经济损失达八万元（含）以上，十五万元以下

D、

一年内多次发生事故，累计重伤二人（含二人）以上

5、

特大事故：

A、

指一次事故造成直接经济损失达十万元（含）以上的

B、

一次事故造成一人（含）以上死亡

C、

一年内多次发生事故，事故累计造成直接经济损失十五万元（含）以上

第三条安全事故处理

1、事故发生后，应当机立断，采取紧急措施进行抢救（包括报警和救护），本着先救人后救物的原则，防止事故的扩大与蔓延，并立即向公司各级领导报告情况，尽量保护人员生命安全和公司财产安全，将损失减到最少，并注意保护好现场。任何人不得临阵脱逃，置他人或公司财产安全于不顾。

2、对较大安全事故由公司总经理立即组织安全小组成员召开专门会议，研究处理方案，找出事故原因，分工负责，分清责任，以便开展善后处理工作。

3、事故处理后要认真吸取经验教训，并对相关责任人根据情节轻重进行批评教育、行政处罚、承担赔偿责任等，以至追究其刑事责任，对于事件中有功者视情况给予表扬和奖励。

4、发生人身伤亡事故及重大、特大事故后，公司总经理或各级管理人员应在知悉后以最短时间到达事故现场（总经理或部门负责人在外地的可指派志人到现场），并组织开展事故调查和善后处理等工作，同时要注意及时妥善做好伤亡者家属的安抚和安置工作。

5、发生大事故及以上事故的处理情况要随时报告集团领导，事故处理结果形成书面报告材料，报集团主管部门及领导批示，并通报全体员工以便宣传教育和警示。

第四条安全事故处罚标准

1、

小事故处罚标准

1．1由直接责任人责任比例全额承担给公司所造成的直接经济损失赔偿责任，并视其情节予以通报批评和处以罚金200元。

1．2对部门相关安全责任人承担管理责任，并处以罚金100-500元。

2、一般事故处罚标准

2．1由直接责任人按责任比例全额承担给公司所造成的直接经济损失赔偿责任，并视其情节予以通报批评和处以罚金500元。

2．2对部门相关安全责任人承担管理责任，并处以罚金500-1000元。

3、大事故处罚标准

3．1由直接责任人按责任比例全额承担给公司所造成的直接经济损失赔偿责任，并视其情节予以通报批评和处以罚金1000元。

3．2对部门经理、直属领导等承担管理责任，扣除当月效益工资的100%

4、重大事故处罚标准

4．1由直接责任人按责任比例承担给公司所造成的直接经济损失的90%赔偿责任，并视其情节予以记大过处分和处以罚金5000元。

4．2对部门经理、直属领导等承担管理责任，承担直接责任人按责任比例应承担所剩余的10%

5、特大事故处罚标准

5．1由直接责任人按责任比例承担给公司所造成的直接经济损失的80%赔偿责任，并视其情节予以处罚、降级或开除直至追究其法律责任。

5．2对部门经理、直属领导等承担管理责任，承担直接责任人按责任比例应承担所剩余的20%

举例：某员工发生特大交通事故给公司造成直接经济损失50万元，交警部门认定其责任为70%，则员工应承担责任赔偿额为

直接责任人应承担部分：500000*70%*80%=280000元

相关管理人员应承担部分：500000*70%*20%=70000元

6、以上责任事故是指公司员工因公务而发生的，且同事故责任认定部门认定的属我司当事人责任的事故，不含他方全责的事故和员工因私而发生的事故，因私所造成交通事故责任由员工个人承担全部责任。

7、以上责任事故赔偿及扣罚以各公司财务部门及事故认定部门认定的责任及核算的直接经济损失为准，处罚中的直接经济损失是指扣除保险公司实际理赔金额后给公司所造成的经济损失。但如果保险公司在六个月内无法落实实际理赔金额的，直接经济损失先按不扣除保险公司理赔金额计算，并以此确定相应的承担责任。保险公司实际理赔金额到账后，多核算的承担责任部分退还相关人员。

8、大事故及以下等级的事故处罚由当事人所在公司行政部根据本规定提出具体的书面意见，经总经理审批后执行，重大事故及特大事故须报送集团审批后执行。

9、当年发生有重大事故及以上的，直接责任人上司、部门负责人年度考核中不予以晋升职务或薪资等级，发生特大事故的公司总经理在年度考核中不予以晋升职务或薪资等级。

第五条安全生产奖励标准

1、安全生产奖：各子公司在保证生产顺畅进行情况下，一年内无上述事故发生，由集团对公司经营班子进行表彰，并予以安全生产奖。

2、先进事迹奖：各子公司对于保护公司财产安全及生产安全等方面成绩显著或在事故中挺身而出表现无畏精神，为公司挽回损失做出重大贡献的员工实行表彰，并酌情予以500-5000元以上奖励。

第六条本条例自2008年月日

起执行，原相关管理规定中与本条例不一致的，按本条例执行。