厨房卫生管理制度(1)

时间：2021-02-27 06:03:02 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人

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厨房卫生管理制度(1) 本文简介：厨房环境卫生管理制度1．保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。2．墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。3．地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。4．地面无油污、无灰尘、无痰迹。5．垃

厨房卫生管理制度(1) 本文内容：

厨房环境卫生管理制度

1．保持厨房内外环境整洁，符合环境卫生要求。有采取消除蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

2．墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

3．地面排水通畅。加工操作完毕后，立即清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。

4．地面无油污、无灰尘、无痰迹。

5．垃圾桶随时保持清洁。废弃物及时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除（营业结束时所有垃圾桶内的垃圾必须全部清除净）。

6．外包装如纸箱、篓、篮等不得进入厨房操作间。

7．食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。

8．贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

9．厨房内不得存放私人物品。

10．有固定的冷荤间，非冷荤间工作人员不得进入。

11．加工制作程序需安排合理：从生到熟、从赃到净顺序进行。

12．不随地倒垃圾和脏水。

13．定期打药、灭虫。厨房无死角。

厨房食品卫生管理制度

1.为保证食品的卫生，所有厨房操作人员在操作时应严格做到“五专”，即专室、专人、专用具、专消毒、专冷藏。

2.厨房操作人员要严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤晒衣服、被褥；勤换工作服。要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。

3.厨房人员要严格检查所有原料，做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求．保证菜点质量。

4.各种食品、半成品在保管和冷藏时都要严格做到生熟分开、荤素分开，专柜存放，盖好保鲜膜，保证卫生。要坚持双刀、双板、双抹布制度。严格操作规程，做到生、熟食品的刀、粘板、盛器、抹布严格分开，不能混用。

5.冷、荤专用粘板、案板、刀、抹布每日用后要洗净。次日使用前应仔细对粘板、刀、案板进行消毒。定期用碱水进行消毒处理。

6.用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，即刮去残羹剩料，用洗涤剂洗去油污，用清水冲洗，用沸水、蒸汽、电子消毒柜或药物进行消毒。保洁指防尘防污染。

7.存入冷、荤、熟肉、凉菜和其它半成品的冰箱及房门拉手需用消毒过的小毛巾套上，并每日更换一次。

8.生食凉菜及海蜇、水果等要洗净后消毒。冷荤间、肉类在每天操作前要进行1小时左右的紫外线消毒。

9.任何熟食品在低温存放超过24小时后应回锅加热。

厨房粗加工间的卫生管理制度

1.刀、粘板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.购进各类食品原料，按不同要求分类加工。对易腐败变质的原料，缩短加工时间。不同原料应该分别解冻、分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。

3.食品原料入冷库后，分类摆放在食品架上以便取用。要及时消除冷库地面污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。

4.各类食品机械使用完毕以后，应去除食物残渣，及时清洁，使其处于最佳使用状态。

厨房粗加工间的卫生管理制度

1.刀、粘板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

2.购进各类食品原料，按不同要求分类加工。对易腐败变质的原料，缩短加工时间。不同原料应该分别解冻、分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。

3.食品原料入冷库后，分类摆放在食品架上以便取用。要及时消除冷库地面污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。

4.各类食品机械使用完毕以后，应去除食物残渣，及时清洁，使其处于最佳使用状态。

烹调加工制度

1.认真检查待加工的食品及食品原料的质量，发现有腐败变质或其他感官形状异常的、不得加工和使用；

2.各种食品原料在使用前必须洗净，荤素原料要分池清洗，不准在水中浸泡时间过长，对焯水的凉菜，必须用纯净水或凉开水过凉；加工操作过程中做到刀、墩生熟分开、荤素分开，原料生熟分开放置，防止交叉污染，禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；

3.加工操作过程中做到刀、墩生熟分开、荤素分开，加工后的熟食制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。油炸食品时应当经常补充新油和滤除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品应当避免明火直接与食品接触。凡隔夜或隔餐的熟食制品必须在充分加热后食用。

4.加工食品必须烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不得低于70℃。烹调过程中，不准出现生、糊现象，防止锅内油脂着火；尝菜要用专用餐具，尝后严禁将剩余的菜倒回锅内；食品加工操作人员要注意个人卫生，养成良好的卫生习惯；明档、凉菜厨师等加工直接入口食品的工作人员，必须戴一次性手套，严禁用手直接接触食品；烹调好的菜品上桌时，必须加盖上桌；上桌后，由服务人员进行分餐，或准备公筷、公勺，由客人自己动手分餐。

5.采用科学的初加工流程，不使用任何人工合成的色素、激素以及化学添加剂，保证食品安全，减少营养成分的流失；不加工、销售烟熏、烧烤、长期腌渍的菜肴；讲究菜肴烹调的火候，蔬菜以生食或爆做法为主，以减少维生素的损失；对焖、炖、煲类菜肴确定严格的加热时间，以避免在长时间加热中产生有害物质。

6.不得制售冷荤凉菜；

7.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其它工具、容器必须标志明显，使用前应当严格消毒，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

热菜间的卫生管理制度

1．上班前洗刷案板、刀、勺等灶具，要做到四过关：

（1）去残渣

(2)碱水刷

（3）清水冲

（4）消毒

2．认真检查加工后的食品原料，将不合格原料退回加工间重新加工，坚持四不做：

（1）变质变味不做

（2）刀工不均不做

（3）不合质量规格不做

（4）调料、配料不齐全不做

3．冰柜存放食品要生熟分开，热食品待凉透后方可入柜，柜中物品摆放整齐，坚决不做不符合卫生标准的食品，以防腐烂变质和交叉感染。

4．各种烹调佐料在使用前应进行感官检查，不得使用变质，不清洁的佐料，佐料的盛装用专用容器，保持清洁。

5．加工要做到四隔离

（1）生熟隔离

（2）成品与半成品隔离

（3）食品与天然冰隔离

（4）食品与药物杂物隔离

6．认真执行操作规程，不合卫生要求的菜不出。

7．品尝食品要用勺、筷，不得用手拿取品尝。

8．保持冰箱内整齐，经常刷洗，定期消毒。

9．保持地面和工作台面整齐、清洁、无污物、无油垢。

10．不允许非工作人员进入工作间。

11．不得将个人用品带入厨房。

12．严格执行饭店关于个人卫生的规定。

食品加工各环节的卫生管理制度

1.原料采购控制。采购人员必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其他感染。食品来源必须符合有关卫生标准要求，禁止购买和使用不是正式食品加工机械加工头、袋装或密封的食品；禁止采购无商标、无生产厂家、无生产日期的食品。

2.原料验收控制。建立严格的验收制度，指定专人负责验收，当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受，并追究采购人员的责任。

3.原料保管控制。合理贮藏，保证原料质量。贮藏室的卫生要做到“四勤”,即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒；“五无”，即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污染；“二分开”，即生熟分开，干湿分开，防止污染。

4.厨房生产控制。厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求．保证菜点质量。

5.区域控制。原料加工场地要与生产和销售场地隔离，杜绝交叉污染。

‘

6.餐具用品控制。用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，即刮去残羹剩料，用洗涤剂洗去油污，用清水冲洗，用沸水、蒸汽、电子消毒

柜或药物进行消毒。保洁指防尘防污染。

‘

7.人员控制。禁止闲杂人员进人厨房。

厨房人员的卫生管理

1.严格遵守《食品卫生法》规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤晒衣服、被褥；勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。

2.在厨房生产中要避免以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵；把双手插在裤子口袋里；随地吐痰，扔烟头；工作时间内接触钱币等物不洗手；直接用手随意吃拿食物；把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；穿背心或光膀子工作；用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；便后不洗手；穿着工作服到处乱跑；用手指沾菜肴的卤汁尝味等。

3.厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

餐饮从业人员健康检查和卫生知识培训制度

1.餐饮从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上下班岗工作。

2.餐饮从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。

3.餐饮从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

4.食堂从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

5.食堂从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及大厦组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。

餐饮具清洁消毒制度

1.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁框保洁。

2.餐饮具消毒可采用物理消毒、化学消毒，消毒必须按标准程序进行，消毒到位安全。

3.餐饮具采用物理消毒的应按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行，餐具采用化学消毒的应按一洗、二刷、三消毒、四冲、五保洁程序进行。

4.要有完善可靠的消毒设施和设有充足的餐具保洁框。

5.认真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

食品供应商选定的管理制度

为加强物品，尤其是食品类的质量、卫生方面的管理工作，采购组结合实际情况从以下方面采取措施做好相关工作：

1．供应商的选定方面：各参选供应商必须提供合法有效的营业执照、卫生许可证等相关材料，采购组收到材料后进行审核。

2．供应商的确定进行有效的市场考查，尤其是食品类的确定。

3．对选定的供应商做好资质材料备案工作。

4．物资采购中注意索证（尤其是食品类），供应商供货时必须附有送货凭证，以进行风险控制与防范，做好备案工作。

5．食品类物品采购加强卫生、质量检查与监控力度，杜绝假冒伪劣物品。

6．各供应商签定质量责任书，建立预防控制体系。

7．加强物品（尤其是食品类）的质量卫生标准调研工作，为采购管理工作提供保障。

食品采购程序

1.厨房将每月员工食堂食谱送交计财部，以便制定采购计划。

2.厨房每日根据食谱所需采购的鲜活、蔬菜、水果等食品必须填写“厨房食品定购单”，并需将采购的鲜活、蔬菜、水果、食品的品名、规格、等级、数量、价格、到货日期、库存量，按“定购单”要求填写清楚，并由厨师长签字确认。

3.“定购单”于每日下午15点前送采购组进行审核，并由采购组向供应商订购次日所需的各类食品。

4.“宴会定购单”提前一至三天交送计财部采购组，以便采购组报计财部进行审核，然后由采购组及时向供应商订所需的鲜活食品。

5.不按规定时间呈报“定购单”出现延时到货其责任由呈报部门负责。

6.“定购单”一式三份，审批采购后，发送：采购组、收货组、厨房各一份备案存档。

7.餐饮部采购其他物品按部门正常采购物品程序执行。

食品采购验收索证制度

1.大厦一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

2.采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

3.索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。

4.索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

5.包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品地进库。

6.食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字。

食品验收管理制度

1．调料类带包装的必须包装干净，没有污垢、尘土等，保质期合格，散装的必须水分干等。

2．肉类食品必须新鲜，不得有注水、变质、变味等现象，验收时要求供应商出示相关检疫证明等。

3．蔬菜类必须新鲜，如叶子不能有黄叶等。

4．海鲜，鱼类必须保证鲜活，否则拒收。

5．入口食品在运输、验收等过程中注意卫生，不得随意乱扔，乱放从而造成卫生污染。

6．入口食品要注意与使用部门共同协作，严格按照相关卫生标准进行验收。厨房所购鲜，活，水果等，由厨房，收货人员共同验收，厨房主要负责质量方面的把关，收货人员负责数量的把关，货物验收无误后，收货，厨房，供应商三方在收货单上共同签字确认。

库存食品保管制度

1.对于入库的物品、食品要分类码放，并摆放整齐。

2.要牢记入库物品，食品的生产日期及有效期。

3.随时检查库内食品的保质期，并提前2个月将即将到期食品列出清单，交给直接主管上级以便进行退还货处理，同时建议提醒相关使用部门使用，避免过期从而造成资源浪费。

4.对于鲜、潮、冷冻的食品需入库时，与使用部门沟通，采取随进、随出并办理相关手续进行出入库的办法。

5.对入库物品要做到心中有数，对物品库存动态数量要有足够的了解。

6.做好库房的清洁卫生工作，例如定期对货架进行擦拭，地面干净等。

食品仓库卫生管理制度

1.食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

2.食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止交叉感染。

3.库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4.库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

5.库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地、离墙。

6.食品库房设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查、保管制度，做到定期清洁、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7.对进库的各种食品原料、半成品进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

食品冷藏卫生管理制度

1.厨房工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存，果蔬类食品及随时即可用食品应置于冷藏箱中在4度左右的温度中短期保存。

2.冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除

霜和除冰块，清洁和消毒，使其保持整洁，无异味。

3.进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。

4.冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。

5.冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

餐厅卫生管理制度

1．服务员要衣着整洁；

2．台椅、工作用具、台布等要摆设整齐，无污渍；

3．楼台所有餐具、食具必须清洗消毒后才能使用；

4．服务员要检查食品的卫生质量，不将变质食品给顾客食用；

5．围餐摆位，只准提前一小时进行，并把茶杯、小碗倒置在碟上。

6．服务员上菜时，手不能接触直接入口食品。

7．服务员为顾客倒酒水时，瓶口不能与杯口接触；添菜、加汤时所用汤勺和筷子应不接触客人用过的食具；

8．剩饭残羹，用过的食具要直接送到洗涤部，不能在楼停放；

9．服务员不留长指甲，不涂指甲油，不戴手饰；

10．养成良好的卫生习惯，便后洗手，清换洗工作服。

11．餐厅每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

餐饮部厨房卫生检查标准

＿＿＿＿厨房

日期＿＿＿

检查项目

检查内容

检查标准

分值

检查结果

(15分)

仪表仪容

个人卫生

1、工服干净整齐，角巾、厨房制服、围裙、佩戴齐全。

5

2、不留长指甲、不留长头发，身上无异味。

5

3、不佩戴首饰。

5

（20分）

冷菜间

环境卫生

1、室内温度应在25摄氏度以下。

2

2、冰箱把手毛巾应每天清洗。

3

3、冷菜间窗户不应打开。

2

用具卫生

1、专职专用刀、墩、板、盆、秤要生熟分开。

3

2、冰箱要定期清洗，生熟分开，存放物品需加膜加盖。

2

人员二次更衣消毒

1、操作人员要严格执行使用浓度为75%的酒精棉消毒。

2

2、操作中接触其它物品需进行二次消毒。

3

3、必须二次更衣后方可进行操作。

3

（15分）

加工间

环境卫生

1、地面干净卫生无积水。

3

2、遗弃物放在专用容器内，不积压、不暴露。

3

用具卫生

1、所用刀、墩、板、案等应该荤素分开，且用后消毒。

3

2、洗菜池和洗肉池应用后消毒。

3

3、定点存放物品用具。

3

（15分）

热菜间

用具卫生

1、上班前要洗刷案板、刀、勺、等灶具。

4

2、冰箱应该定期清洗消毒，生熟分开，物品要加膜加盖，冰箱把手毛巾定期更换。

4

3、各种佐料使用前要检查，不得使用变质佐料，佐料的盛装用专用容器并保持清洁。

3

4、不得将个人物品带入厨房。

4

（15分）

面点间

环境卫生

1、冰箱把手毛巾应每天清洗。

3

2、面点间窗户不应打开。

2

用具卫生

1、蒸箱、蒸锅和面机，绞肉机等用前清洗，用后洗刷干净，用布盖好。

3

2、面机、刀具、模具、容器等用后洗干净，定点存放，保持干净整齐。

2

3、制作面点所用的奶油嘴等工具需消毒后方可使用。

3

4、冰箱物品摆放整齐，加盖加膜。

2

（20分）

管事部

环境卫生

1、保证灶台干净卫生，无油污。

3

2、定期清洗抽油烟机。

2

3、保证厨房地面卫生无油污，无积水

3

4、定期清洗下水管道。

2

5、各角落垃圾桶应加垃圾袋，盖好盖并及时清倒消毒。

3

洗涤餐具

1、配药230克与50-60度热水30公生比例配置药物。

2

2、不锈钢、玻璃和瓷器必须单独清洗

3

3、物品消毒后分类定点置放于铁皮柜中。

2

22

篇2：广告合同管理制度

广告合同管理制度 本文关键词：管理制度，合同，广告

广告合同管理制度 本文简介：天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632第一章总则第一条为了规范广告活动，促进广告业的健康发展，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，发挥广告在社会主义市场经济中的积极作用，制定本法。第二条广告主、广告经营者、广

广告合同管理制度 本文内容：

天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin

；QQ:1318241189；QQ群：175569632

第一章

总

则

第一条

为了规范广告活动，促进广告业的健康发展，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，发挥广告在社会主义市场经济中的积极作用，制定本法。

第二条

广告主、广告经营者、广告发布者在中华人民共和国境内从事广告活动，应当遵守本法。

本法所称广告，是指商品经营者或者服务提供者承担费用，通过一定媒介和形式直接或者间接地介绍自己所推销的商品或者所提供的服务的商业广告。

本法所称广告主，是指为推销商品或者提供服务，自行或者委托他人设计、制作、发布广告的法人、其他经济组织或者个人。

本法所称广告经营者，是指受委托提供广告设计、制作、代理服务的法人、其他经济组织或者个人。

本法所称广告发布者，是指为广告主或者广告主委托的广告经营者发布广告的法人或者其他经济组织。

第三条

广告应当真实、合法，符合社会主义精神文明建设的要求。

第四条

广告不得含有虚假的内容，不得欺骗和误导消费者。

第五条

广告主、广告经营者、广告发布者从事广告活动，应当遵守法律、行政法规，遵循公平、诚实信用的原则。

第六条

县级以上人民政府工商行政管理部门是广告监督管理机关。

第二章

广告准则

第七条

广告内容应当有利于人民的身心健康，促进商品和服务质量的提高，保护消费者的合法权益，遵守社会公德和职业道德，维护国家的尊严和利益。

广告不得有下列情形：

（一）使用中华人民共和国国旗、国徽、国歌；

（二）使用国家机关和国家机关工作人员的名义；

（三）使用国家级、最高级、最佳等用语；

（四）妨碍社会安定和危害人身、财产安全，损害社会公共利益；

（五）妨碍社会公共秩序和违背社会良好风尚；

（六）含有淫秽、迷信、恐怖、暴力、丑恶的内容；

（七）含有民族、种族、宗教、性别歧视的内容；

（八）妨碍环境和自然资源保护；

（九）法律、行政法规规定禁止的其他情形。

第八条

广告不得损害未成年人和残疾人的身心健康。

第九条

广告中对商品的性能、产地、用途、质量、价格、生产者、有效期限、允诺或者对服务的内容、形式、质量、价格、允诺有表示的，应当清楚、明白。

广告中表明推销商品、提供服务附带赠送礼品的，应当标明赠送的品种和数量。

第十条

广告使用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语，应当真实、准确，并表明出处。

第十一条

广告中涉及专利产品或者专利方法的，应当标明专利号和专利种类。

未取得专利权的，不得在广告中谎称取得专利权。

禁止使用未授予专利权的专利申请和已经终止、撤销、无效的专利做广告。

第十二条

广告不得贬低其他生产经营者的商品或者服务。

第十三条

广告应当具有可识别性，能够使消费者辨明其为广告。

大众传播媒介不得以新闻报道形式发布广告。通过大众传播媒介发布的广告应当有广告标记，与其他非广告信息相区别，不得使消费者产生误解。

第十四条

药品、医疗器械广告不得有下列内容：

（一）含有不科学的表示功效的断言或者保证的；

（二）说明治愈率或者有效率的；

（三）与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较的；

（四）利用医药科研单位、学术机构、医疗机构或者专家、医生、患者的名义和形象作证明的；

（五）法律、行政法规规定禁止的其他内容。

第十五条

药品广告的内容必须以国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市卫生行政部门批准的说明书为准。

国家规定的应当在医生指导下使用的治疗性药品广告中，必须注明“按医生处方购买和使用”。

第十六条

麻醉药品、精神药品、毒性药品、放射性药品等特殊药品，不得做广告。

第十七条

农药广告不得有下列内容：

（一）使用无毒、无害等表明安全性的绝对化断言的；

（二）含有不科学的表示功效的断言或者保证的；

（三）含有违反农药安全使用规程的文字、语言或者画面的；

（四）法律、行政法规规定禁止的其他内容。

第十八条

禁止利用广播、电影、电视、报纸、期刊发布烟草广告。

禁止在各类等候室、影剧院、会议厅堂、体育比赛场馆等公共场所设置烟草广告。

烟草广告中必须标明“吸烟有害健康”。

第十九条

食品、酒类、化妆品广告的内容必须符合卫生许可的事项，并不得使用医疗用语或者易与药品混淆的用语。

第三章

广告活动

第二十条

广告主、广告经营者、广告发布者之间在广告活动中应当依法订立书面合同，明确各方的权利和义务。

第二十一条

广告主、广告经营者、广告发布者不得在广告活动中进行任何形式的不正当竞争。

第二十二条

广告主自行或者委托他人设计、制作、发布广告，所推销的商品或者所提供的服务应当符合广告主的经营范围。

第二十三条

广告主委托设计、制作、发布广告，应当委托具有合法经营资格的广告经营者、广告发布者。

第二十四条

广告主自行或者委托他人设计、制作、发布广告，应当具有或者提供真实、合法、有效的下列证明文件：

（一）营业执照以及其他生产、经营资格的证明文件；

（二）质量检验机构对广告中有关商品质量内容出具的证明文件；

（三）确认广告内容真实性的其他证明文件。

依照本法第三十四条的规定，发布广告需要经有关行政主管部门审查的，还应当提供有关批准文件。

第二十五条

广告主或者广告经营者在广告中使用他人名义、形象的，应当事先取得他人的书面同意；使用无民事行为能力人、限制民事行为能力人的名义、形象的，应当事先取得其监护人的书面同意。

第二十六条

从事广告经营的，应当具有必要的专业技术人员、制作设备，并依法办理公司或者广告经营登记，方可从事广告活动。

广播电台、电视台、报刊出版单位的广告业务，应当由其专门从事广告业务的机构办理，并依法办理兼营广告的登记。

第二十七条

广告经营者、广告发布者依据法律、行政法规查验有关证明文件，核实广告内容。对内容不实或者证明文件不全的广告，广告经营者不得提供设计、制作、代理服务，广告发布者不得发布。

第二十八条

广告经营者、广告发布者按照国家有关规定，建立、健全广告业务的承接登记、审核、档案管理制度。

第二十九条

广告收费应当合理、公开，收费标准和收费办法应当向物价和工商行政管理部门备案。

广告经营者、广告发布者应当公布其收费标准和收费办法。

第三十条

广告发布者向广告主、广告经营者提供的媒介覆盖率、收视率、发行量等资料应当真实。

第三十一条

法律、行政法规规定禁止生产、销售的商品或者提供的服务，以及禁止发布广告的商品或者服务，不得设计、制作、发布广告。

第三十二条

有下列情形之一的，不得设置户外广告：

（一）利用交通安全设施、交通标志的；

（二）影响市政公共设施、交通安全设施、交通标志使用的；

（三）妨碍生产或者人民生活，损害市容市貌的；

（四）国家机关、文物保护单位和名胜风景点的建筑控制地带；

（五）当地县级以上地方人民政府禁止设置户外广告的区域。

第三十三条

户外广告的设置规划和管理办法，由当地县级以上地方人民政府组织广告监督管理、城市建设、环境保护、公安等有关部门制定。

第四章

广告的审查

第三十四条

利用广播、电影、电视、报纸、期刊以及其他媒介发布药品、医疗器械、农药、兽药等商品的广告和法律、行政法规规定应当进行审查的其他广告，必须在发布前依照有关法律、行政法规由有关行政主管部门（以下简称广告审查机关）对广告内容进行审查；未经审查，不得发布。

第三十五条

广告主申请广告审查，应当依照法律、行政法规向广告审查机关提交有关证明文件。广告审查机关应当依照法律、行政法规作出审查决定。

第三十六条

任何单位和个人不得伪造、变造或者转让广告审查决定文件。

第五章

法律责任

第三十七条

违反本法规定，利用广告对商品或者服务作虚假宣传的，由广告监督管理机关责令广告主停止发布、并以等额广告费用在相应范围内公开更正消除影响，并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款；对负有责任的广告经营者、广告发布者没收广告费用，并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款；情节严重的，依法停止其广告业务。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第三十八条

违反本法规定，发布虚假广告，欺骗和误导消费者，使购买商品或者接受服务的消费者的合法权益受到损害的，由广告主依法承担民事责任；广告经营者、广告发布者明知或者应知广告虚假仍设计、制作、发布的，应当依法承担连带责任。

广告经营者、广告发布者不能提供广告主的真实名称、地址的，应当承担全部民事责任。

社会团体或者其他组织，在虚假广告中向消费者推荐商品或者服务，使消费者的合法权益受到损害的，应当依法承担连带责任。

第三十九条

发布广告违反本法第七条第二款规定的，由广告监督管理机关责令负有责任的广告主、广告经营者、广告发布者停止发布、公开更正，没收广告费用，并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款；情节严重的，依法停止其广告业务。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四十条

发布广告违反本法第九条至第十二条规定的，由广告监督管理机关责令负有责任的广告主、广告经营者、广告发布者停止发布、公开更正，没收广告费用，可以并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款。

发布广告违反本法第十三条规定的，由广告监督管理机关责令广告发布者改正，处以一千元以上一万元以下的罚款。

第四十一条

违反本法第十四条至第十七条、第十九条规定，发布药品、医疗器械、农药、食品、酒类、化妆品广告的，或者违反本法第三十一条规定发布广告的，由广告监督管理机关责令负有责任的广告主、广告经营者、广告发布者改正或者停止发布，没收广告费用，可以并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款；情节严重的，依法停止其广告业务。

第四十二条

违反本法第十八条的规定，利用广播、电影、电视、报纸、期刊发布烟草广告，或者在公共场所设置烟草广告的，由广告监督管理机关责令负有责任的广告主、广告经营者、广告发布者停止发布，没收广告费用，可以并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款。

第四十三条

违反本法第三十四条的规定，未经广告审查机关审查批准，发布广告的，由广告监督管理机关责令负有责任的广告主、广告经营者、广告发布者停止发布，没收广告费用，并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款。

第四十四条

广告主提供虚假证明文件的，由广告监督管理机关处以一万元以上十万元以下的罚款。

伪造、变造或者转让广告审查决定文件的，由广告监督管理机关没收违法所得，并处一万元以上十万元以下的罚款。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四十五条

广告审查机关对违法的广告内容作出审查批准决定的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，由其所在单位、上级机关、行政监察部门依法给予行政处分。

第四十六条

广告监督管理机关和广告审查机关的工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，给予行政处分。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四十七条

广告主、广告经营者、广告发布者违反本法规定，有下列侵权行为之一的，依法承担民事责任：

（一）在广告中损害未成年人或者残疾人的身心健康的；

（二）假冒他人专利的；

（三）贬低其他生产经营者的商品或者服务的；

（四）广告中未经同意使用他人名义、形象的；

（五）其他侵犯他人合法民事权益的。

第四十八条

当事人对行政处罚决定不服的，可以在接到处罚通知之日起十五日内向作出处罚决定的机关的上一级机关申请复议；当事人也可以在接到处罚通知之日起十五日内直接向人民法院起诉。

复议机关应当在接到复议申请之日起六十日内作出复议决定。当事人对复议决定不服的，可以在接到复议决定之日起十五日内向人民法院起诉。复议机关逾期不作出复议决定的，当事人可以在复议期满之日起十五日内向人民法院起诉。

当事人逾期不申请复议也不向人民法院起诉，又不履行处罚决定的，作出处罚决定的机关可以申请人民法院强制执行。

第六章

附

则

第四十九条

本法自1995年2月1日起施行。本法施行前制定的其他有关广告的法律、法规的内容与本法不符的，以本法为准。

篇3：门市经营部管理制度

门市经营部管理制度 本文关键词：门市，管理制度，经营部

门市经营部管理制度 本文简介：天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632门市经营部管理制度第一章总则第一条适用范围本管理办法适用于中国建筑标准设计研究所发行室（以下简称发行室）。第二条目的为充分调动门市经营部的市场开拓能力和市场发展潜力，创造良好

门市经营部管理制度 本文内容：

天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin

；QQ:1318241189；QQ群：175569632

门市经营部管理制度

第一章

总则

第一条

适用范围

本管理办法适用于中国建筑标准设计研究所发行室（以下简称发行室）。

第二条

目的

为充分调动门市经营部的市场开拓能力和市场发展潜力，创造良好的市场业绩，特制定本管理制度

第三条

原则

坚持业务管理的计划、组织、控制、考核相结合的管理原则

第二章

门市经营组织管理

第四条

门市经营管理制度制定

经营管理制度制定由门市经理负责制定，上报主任进行审批，审批后经过主任办公会审议通过后，再上报标准所有关领导审批，审批通过后下发执行。

第五条

经营管理制度执行

门市经理负责组织执行。

第六条

经营管理制度实施监督

发行室主任负责经营管理制度执行过程中的监督和考核。

第七条

经营管理制度实施效果考核

发行室领导（主任、副主任、所主管领导等）、主任办公会负责对经营管理制度执行效果进行评审。

第三章

门市经营部管理制度制定方法

第八条

类比法

主要通过对相似行业、同行业竞争对手现行的门市经营成功经验，结合发行室目前经营现状而制定的。

第九条

经验对比法

主要根据发行室过去3-5年内的门市经营执行情况和未来发展规划要求以及客户对发行室相关信息反等综合因素而制定的。

第十条

综合法

在类比法与经验对比法分析的基础上，综合其他因素而制定的。

第四章

门市经营部管理制度管理内容

第十一条

门市经营管理内容

（一）经营方式

（二）经营管理

（三）经营政策

（四）经营业绩评估

第五章

经营方式

第十二条

经营性质

门市经营部为发行室非独立法人的对外经营实体。

第十三条

经营范围

以经销国家标准图集为主，兼顾其他地方标准以及建筑标准、规范等相关图书。

第十四条

门市经营部管理方式

（一）发行室对门市经营部管理采取以销售目标为导向的管理方式，兼顾经营过程监督和考核。

1.管理过程监督

（1）年度营销计划、年度销售目标由发行室向门市经营部下达；

（2）经营部经理定期参加发行室中高层会议，按一定程序向主任、主任办公会成员进行述职，介绍门市经营部经营情况；

（3）每季度向主任上缴经营计划、销售目标完成情况分析报告。

2.财务监督

（1）每月份向发行室财务部门递交门市经营部财务报表；

（2）定期接受发行室财务部门的财务检查；必要的情况下，随时递交能反映经营状况的财务信息。

3.人事任免制度

（1）门市经营经理采取任期制，标准所有直接任免权，发行室有建议权；

（2）发行室有直接雇佣门市经营部员工的聘用权。

（二）门市经营部实行独立成本核算、员工薪酬结构可以独立但必须经过发行室批准

第十五条

门市经营经理职责

（一）全面负责门市的市场调研、市场开发、市场推广、销售、客户服务等工作；

（二）制定年度营销计划、销售目标，预算计划，并负责组织实施；

（三）组织市场开发，执行发行室的门市销售政策，完成门市的年度销售目标；

（四）根据门市销售特点，提出市场推广方案建议，协助实施市场调研、市场推广工作；

（五）建立客户管理档案，负责维持重要客户，与客户保持良好关系；

（六）及时作好函购用户和零散用户的产品配送和有关的服务工作；

（七）组织门市销客户需求预测，提出产品需求申请；

（八）加强客户沟通，作好退换货等售后服务工作；

（九）负责组织销售统计，定期向主任做销售分析汇报；

（十）协助市场推广和技术服务人员，作好门市的品牌宣传、产品促销、新技术信息发布等工作；

（十一）协助市场推广和技术服务人员，作好门市销售人员的技术技能和销售技能培训；

（十二）定期（每季度）向营销部门反馈市场综合信息（产品销售信息、客户档案信息、市场需求信息、客户反馈信息等）；

第十六条

经营权限

（一）实施经营目标的决策权；

（二）非国标图集产品的进货权；

（三）门市经营成本的核算和控制权；

（四）门市经营员工的考核评价权。

第六章

经营管理

第十七条

经营计划

（一）经营计划制定

1.经营计划包括范围

年度销售目标、经营预算、市场开拓计划、市场推广计划、渠道管理和经营方式改进计划、成本核算和控制计划、产品经营结构调整计划等。

2.经营计划的制定

经营经理在争取内部员工意见的基础上，负责制定经营计划。将拟订好的经营计划于每年的12月底上报主任进行审批，经主任办公会审议通过后，下发执行。

（二）经营计划执行

经营经理负责经营计划的全面的实施。

（三）经营计划监督和考核

1.日常经营计划监督和考核

由发行室主任负责日常经营计划的监督和考核。

2.

经营计划执行效果评估

（1）由发行室中高层（部门主管以上）对门市经营计划进行审核和评估；

（2）每6个月进行一次审核，每12个月进行一次综合评估。

第十八条

业务管理

（一）业务管理流程

1.销售流程

每天每个销售班次由销售领班负责当班的销售业务，班次交接主要由销售领班之间进行交接，主要交接陈列架现有产品结构、码洋，提供相关产品的销售信息和客户的情况；

接班销售负责人根据店面产品陈列产品结构、码洋数要求进行相关产品上架。

下班销售领班即将统计和整理好的产品销售、大客户资料信息上缴于经营经理。

2.销售结算流程

销售结算员在下班前将当天的门市销售资金、函购产品资金以及门市外购图书支出资金制成财务报表形式上缴经营经理。

3.经营经理管理流程

（1）经营经理管理对门厅经营业务进行监控。

（2）分析研究统计分析员上报的每班次销售资料报表，对存在问题制定相应管理措施。

（3）每7天召开一次销售工作协调会，一方面对前一阶段的工作做小结，另一方面布置下一阶段的工作计划。

（二）业务管理方法

1.责任到位，目标分解

根据业务性质和岗位职责，各负其责，将经营计划和工作目标进行分解落实到人。

2.过程监督，结果考核

对业务销售采取实时监控和业务指导相结合的原则，对每一个班次、每一个人每7天做一次小的总结，每一个月做一次考评，根据销售业绩随时做经营计划和销售目标调整。

（三）业务管理内容

业务管理内容包括：店面的市场推广、产品销售、客户管理等方面的内容。

1.市场推广

（1）总体要求

门市进行的促销活动必须按发行室批准的营销计划书的要求进行，不能擅自举办相关的促销活动。否则作例外处理，上报主任审批再实施。

（2）产品促销

产品促销主题要明确，同时配合相应的POP资料或其他宣传材料。

产品促销员要经过统一培训而且在促销过程中严格执行《促销管理制度》规定。

（3）媒体促销

原则上，门市不做媒体促销活动，除非由发行室统一安排。

2.产品销售程序

（1）销售前准备

当班销售领班在交接班后，一方面安排人清点陈列架上的产品，不足的产品领货过上架；促销礼品、POP材料要摆放在醒目的位置；另一方面简单清扫一下店面卫生。

（2）产品销售过程

首先由产品导购员向客户介绍产品，同时介绍新技术、新推出的产品，并把相关资料袋拿给客户，如有促销礼品再把相关礼品赠送给客户。

第二：产品导购员根据客户购书清单，帮助客户挑选产品。如果对缺货产品或对有些问题解答不了的则由领班负责。

第三：产品导购员将客户购买的产品转交给销售员对产品进行微机录入和价格核算；产品导购员继续为客户提供技术咨询服务。

第四：销售录入员对产品核算完后负责给客户开发票，并将购买产品清单转交给销售收款员，客户到销售收款员付款。

第五：产品导购员负责对客户产品进行包装。如果购买的产品很多则联系相关人员对产品进行打包或配送、托运等。

第六：如果客户非常重要或发展潜力很大，则由销售领班负责登记客户的背景资料和相关的联系方式，并将此资料录入重要客户档案。

（3）产品销售后

l

产品导购员负责对陈列产品进行清点；

l

销售员负责对销售产品进行统计；

l

收款员负责对销售资金进行清点，并制成报表形式；

l

销售领班负责账物核对，收集销售员和收款员的相关资料。

（4）销售总结

在下班前，由销售领班对当天销售工作做简单总结，总结今天的工作成绩和现存的主要问题，提出下一步改进的措施和方法。

3.函购产品或其他零售产品管理

（1）函购信函处理

当班的销售领班负责当班的函购信函处理。

（2）业务处理

l

产品导购员根据函购产品清单准备产品；

l

销售员根据产品核算价格、开发票及产品记帐统计；

l

收款员负责资金结算。

（3）产品包装

产品导购员负责产品包装。在产品包装中，并把相关产品宣传或企业形象推广方面的POP资料发送给客户。

（3）产品配送或发货

由销售领班协调发行室配送人员对产品进行发货。

第十九条

图书采购管理

（一）采购计划

图书采购计划由经营经理根据销售统计分析、库存码洋以及市场需求情况制定月份图书采购计划。

（二）图书采购

图书采购员根据图书采购计划，与有关出版社、发行站等进行电话询价，然后将相关信息反馈给经营经理，经批准后对图书进行采购。

（三）产品验收

负责库房管理的人员对图书进行质量验收，合格后办理相关产品入库手续。

第二十条

库房管理

（一）产品库存最低标准

由经营经理根据年度销售统计、产品销售季节特点制定《产品库存最低标准管理制度》，经内部讨论后进行实施。

（二）库存管理

负责库房管理的人员每月向经理上报库存产品报表。

第二十一条

经营成本管理

（一）经营成本管理内容

1.产品销售成本

发生在产品销售过程中成本费用。主要包括产品邮寄、配送、促销活动等方面的费用。

2.管理成本

门市经营部经营管理过程中所发生的费用。人员工资、奖金，办公用品、交通费、产品采购费用等。

（二）经营成本管理方法

根据本年度的销售收入指标、利润指标，确定年度经营成本，然后将年度经营成本费用进行分解，实行目标考核制进行过程管理和控制。

（三）经营成本管理过程

首先对成本进行预算，确立成本考核指标，对正常事件发生的成本实行过程控制，例外事件发生的成本实行上报审批制。

（四）经营成本考核

每月份召开一次成本费用控制协调会（也可以在其他会议上顺便进行沟通，不一定专门召开此类会议），每季度召开一次资金使用、成本指标控制平衡会，每年度对经营成本指标执行情况进行评估和考核。

第二十二条

客户管理

（一）建立客户档案

1.客户分类

（1）按客户每年度购买码洋数分为大客户、重要客户、一般客户等；

（2）按客户分别区域分为：华东、华北、华中等；或按所在省份划分为北京、上海、广东、天津、山东、河北等；

（3）按客户购买频次分为：长期购买客户、多次购买客户、偶尔购买客户等；

（4）按客户购买形式分为：上门购买、函购、配送等；

（5）将以上客户进行综合分类等。

2.客户的背景资料

（1）单位所在行业：设计院？建筑工程公司？房地产开发？

（2）单位的性质、规模、经营状况、所在地区的实力；

（3）年需求产品码洋（估计）；

（4）通常购买产品的通经？怎么知道标准所发行室的？

（5）客户的姓名、年龄、职位、职称、电话等。

（二）进行客户沟通

在客户资料统计分析的基础上，分类出大客户、重要客户和一般客户类型，并定期对大客户、重要客户邮寄产品宣传资料或新技术、新产品介绍材料。

第二十三条

营销数据库管理

（一）数据库内容

客户档案资料；产品不同类型、品种的销售信息；函购、门市产品销售信息；市场推广效果分析报告、月份产品销售分析报告、营销计划执行情况分析报告、库存管理分析报告、经营状况分析报告等。

（二）数据库管理

每月份对数据库信息作一次统计分析，每季度、每年度分别对数据库信息进行分析并形成分析报告，分别上缴给经营经理。

第二十四条

管理职责

（一）责任人

1.销售信息

（1）销售领班每天向经理上报销售报表。

（2）销售统计员（兼职）每月份、每季度、每年度分别对产品销售结算报表进行分析，形成分析报告分别报送经营经理、发行室营销管理、发行室财务管理各一份。

2.财务结算

（1）收款员每天向经理上报产品销售结算报表

（2）销售统计员（兼职）每月份、每季度、每年度分别对产品销售结算报表进行分析，形成分析报告分别报送经营经理、发行室营销管理、发行室财务管理各一份

3.库存

（1）库房管理员每月份向经理上报库存报表；

（2）销售统计员（兼职）每月份、每季度、每年度分别对库存管理报表进行分析，形成分析报告分别报送经营经理、发行室营销管理、发行室财务管理各一份；

4.客户档案

（1）销售领班每天收集、整理客户资料并向经理上报系统报表；

（2）销售统计员（兼职）每季度、每年度分别对客户档案资料进行分析，形成分析报告分别报送经营经理、发行室营销管理各一份。

（二）考核人

1.销售领班负责对产品导购员、销售员进行考核；

2.经营经理负责对销售统计员、销售领班、收款员进行考核；

3、同时发行室财务管理、营销管理负责对门市反馈信息的完整性进行考核。

第七章

经营政策

第二十五条

发行室授权的经营政策

（一）具有相对独立的经营决策权；

（二）与发行室共享市场信息资源

门市经营部共享发行室的营销数据库信息、市场研究报告、品牌推广、POP市场宣传资料等资源。

（三）与发行室共享营销队伍建设资源

发行室帮助门市经营部进行销售人员培训和业务流程优化等。

第一条

内部激励政策

（一）薪酬激励

薪酬设计在奖优帮劣的设计前提下，更多的向创造价值大的销售员倾斜，加大了浮动薪酬的比例。

具体详见《薪酬设计方案》

（二）精神激励

1.晋升：根据工作绩效、工作态度、业务素质、发展愿望而对工作优秀员工进行岗位晋升。

2.岗位轮换：对有发展潜力、业务素质优秀员工进行多个岗位轮换。

3.通报表扬：对业务优秀的员工在门市经营部树立业务标兵，进行通报表扬。

4.培训奖励：对有发展潜力、业务素质好的优秀员工进行外派培训或在发行室内部培训。

第八章

经营业绩评估

第二十六条

评估主要指标

（一）经营计划制定的科学性、合理性和可操作性

（二）销售目标完成率

（三）经营利润目标完成率

（四）经营计划全面完成率

第二十七条

评估方法

（一）评估时间周期

每6个月评估一次；每12个月做总体绩效评估。

（二）评估方法

主要采取内部访谈与座谈会等形式相结合的方法。例如：由主任或其他有关领导对门市相关人员进行个别交流/访谈，对经营计划执行效果进行测评；通过高层会议对门市经营目标、经营计划执行效果进行评估等。

第九章

附则

第二十八条

本管理办法由门市经营部经理负责解释。

第二十九条

本管理办法的拟定或者修改由门市经营部经理负责，报主任批准后执行。

第三十条

本管理办法自颁布之日起实施。