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    舌尖上的乡愁散文范文

    时间：2022-10-18 09:20:54 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    舌尖上的乡愁散文范文

    　　年少时，每当看到古代文人游历名山大川，甚至客居异乡一辈子，最终叶落归根的故事，心里总有一种莫名的惆怅袭来。挨到天命之年，这种莫名的惆怅，转变成了一种叫乡愁的情绪——那一刻，我才真正理解了古人的情怀。

    　　乡愁需要距离，离不开岁月的沉淀。正如人生一般，乡愁每每到了秋色浓烈之时，就尤为珍贵。转眼间，我离开故乡整整40年了。如若要问我，乡愁是什么，我一定会说：乡愁是一种味道。也许你会诧异，乡愁又不是食物，怎么会是一种味道?是的，乡愁就是一种从小母亲就种植在我们味蕾上的一株禾苗。这禾苗，会随着我们的成长而成长，是我们永远枯竭不了的对故土的眷恋。尤其是我们在遭遇挫折，跌入人生低谷之时，这禾苗就会瞬间葱茏我们的灵魂。乡愁一旦萌芽，就会变成一棵原野上的柿子树，变成一种普通的不能再普通的食物——故乡某一种与父辈一起历经了苦难的食品——一种珍贵而又美好的记忆。像韩城的羊肉饸烙之于韩城人，蒲城的面辣子之于蒲城人，大荔的炉齿面之于大荔人，合阳的辣子豆腐之于合阳人，澄城的麦子泡之于澄城人，临渭的豆腐泡之于临渭人一样，经过1500多年的积淀，老潼关肉夹馍这种盛满乡愁的特色小吃，已经超越了地域的局限，成了陕西人的另类名片——人不分男女老少，地不论南方北方，潼关肉夹馍几乎赢得了天下吃货们的青睐——尽管我不是潼关人，但潼关肉夹馍，却是我十分喜爱的一种美食。

    　　说几个我与潼关肉夹馍的故事。

    　　二十多年前，我旅居的这座城市，还是一座城乡混居的大堡子。当时我租住在城市中心的一个城中村里，尽管满街道都是各种饭食，可不到半年光景，每到周末想改善一下生活的想法就遇到了尴尬——能吃的饭都吃过了，且大部分饭食都没有再吃的食欲了——左右为难之际，一个偶然的机会，在离我租住的地方不远的一幢旧楼下，我邂逅了潼关肉夹馍——与我家乡的芝麻烧饼口感接近，但那流连于嘴角的肉香，却是其它的烧饼无法比拟的。一个内香外酥的烧饼，加上肥瘦相间的卤肉与浓淡相宜的酱肉汁，几乎让每一个顾客都从其中品砸出了家的味道——乡愁，是人类共同的味道。两个异乡人，围着一个用铁皮大油桶改制的火炉子忙碌着，娴熟的身影，让我仿佛嗅到了故乡的味道。从那以后，我就成了那个窄长的过道的常客了。没多久，知道那个窄长过道的人越来越多了，每次买馍，都要排队等候。可是半年光景，那个让我味蕾灿烂的火炉子不见了，仿佛一夜之间消失的无影无踪，就连挂在过道口的那个写有潼关肉夹馍的木牌子，也被人卸掉了——像当初一样，来也匆匆，去也匆匆。那一刻，一种虚无感陡然浸袭了我的周身。后来，小城最繁华的西岳路先后又开了几家潼关肉夹馍的铺子，但吃过一次后，却再也找不到之前的味道了。自然，这样的铺子，很快也就自行关闭了。时至今日，整座城里也很难再觅得先前那种口感，那种味道的潼关肉夹馍了。曾几何时，小小的老潼关肉夹馍竟然成了我的一个念想。

    　　那年初秋，到邯郸电台交流之余，谈到了两地的饮食文化。邯郸是一座历史文化名城、革命老区，有着3100年的建城史，在太行东麓，是中国成语典故之都，辖区的涉县的有一个依山而建的娲皇宫，与潼关东山的女娲一样，都是神话传说中女娲氏炼石补天，抟土造人的地方。话语间，透过如数家珍般的地方小吃，大家都沉浸在了一种浓烈地乡情里——尽管离开渭南只有短短的几日，可如影相随的乡愁竟瞬间氤氲了我的身体，让我一时不能自拔。后来，邯郸电台一个年轻的主持人说，在邯郸老城也有一个卖潼关肉夹馍的地方。翌日，采风归途中陪同的同行特意叮嘱司机绕道，来到了一出行人熙攘的街道。步行几分钟后，一个久违的用铁皮大油桶改制的火炉子，一对腰里系着白围裙正在忙碌的中年夫妻跃入眼帘——多么熟悉的场景呀，熟悉的乡音，火炉子前排队等候的顾客，身后摆置整齐的几张餐桌，一下子让我恍若回到了熟悉的小城——几米外，我闻到了那刚出炉的烧饼带着炭火炙烤后的面香，以及那穿透力极强的炖肉汁的诱惑。此刻，潼关肉夹馍带着秦人的刚烈，关中道泥土的味道，在这座古城默默地传递着一种也许只有乡愁才能释然的情愫。

    　　我是一个念旧的人，打那以后，我还去过几次邯郸。每次去，我都会吃一个潼关肉夹馍。人还是那人，馍还是那馍，可一次与一次的感觉都不一样，一次比一次的味道也更浓烈。邯郸的同行笑言，我是一个恋家的人，老家的肉夹馍咋也吃不腻……其实，有这种情怀的又何止我一人?

    　　前几年，大概不到十年吧，我从新闻里得知有几个西安交通大学的学生创业，在北京开了一家叫西少爷肉夹馍的店铺。一个肉夹馍卖到了二十几块钱，排队买馍的人络绎不绝，一时间誉满京城。这则新闻之所以引起我的关注，原因有两个。一个是我出生的村子叫西少梁村，我猜想这些个创业的学子会不会是我的本村子弟。一个是西交是一座名牌大学，毕业的学子自然是天之骄子了。可这些孩子毕业后，怎么会开一间卖肉夹馍的铺子，用传统的观念考量，多少有些蹊跷。后来，我又得悉，西少爷肉夹馍在北京开了不少的连锁店，生意越做越大。可我心里的疑虑，也在一日一日的长大。直到前年我到北京出差，才弄明白了其中的原委——那天和几个同事，无意间在北京西郊走进了一间开在商城里的西少爷肉夹馍铺子。同事们带着几分夸张的惊诧，吃完了手里的肉夹馍——大家异口同声，说：“这不就是咱潼关的肉夹馍嘛。”

    　　一样的形式，一样的配料，一样的味道，不同的是少了那一碗碗底放一坨胡椒面的鸭片汤。尽管如此，我还是对那几个从西交走出来的年轻人，心生敬意——尽管他们与我的村庄没有一丁点儿的关系，反而在我们手里的潼关肉夹馍里发现了商机——只能说，后生可畏呀。

    　　说来也有四五年了，中央电视台的一个剧组到潼关采风，我受邀陪同。午饭就安排在潼关古城的一个农家院子里。站在院子里，我们仿佛能感觉到不远处黄河水的凛冽，还有古城曾经的喧哗与辉煌，在这样的环境里用餐，让几位北京来的客人激动不已。后来，那位央视的编导在车上说，这是一顿难忘的午餐。尽管没有大鱼大肉，没有奢华的铺排，没有山珍海味，但满满一桌子的潼关特色吃食，别说这些几乎尝遍天下美食的央视人赞不绝口，就连我这个本地人也是大开眼界——偌大的圆桌上，摆满了潼关当地最具特色的食物：除了闻名天下的老潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关酱笋，还有店家自产的大葱炒线辣子、鸡蛋炒香椿、黄河鲶鱼、山蘑炒土鸡、潼关烩饼、农家蒸馍、肚丝汤、菜麻食，且每一道吃食，都有一个美丽的传说。自然了，加上老潼关人淳朴好客、热情周到的服务，如同一味混合作料一般，让我们吃出了一餐唐宫盛宴般的味道与记忆。

    　　我的家乡在离潼关百十公里的韩城，村子也是那条贯穿韩城南部的澽水河入黄河的地方。也许是因为黄河的缘故，尽管旅居在外几十年，但头一回吃潼关的肉夹馍起，肠胃便记住了这种带着田野油菜花香的吃食，便把这个颇具传奇色彩的老潼关当作了我的故乡。

    　　乡愁是什么?

    　　民以食为天。当我们的人生到了暮年，可能让我们津津乐道的恐怕就是那些陪同我们一同走过苦难，一起见证岁月的，寄予着我们的祖辈生活智慧的那些也许不足为道的吃食。翻过一道坎，我们再回看那曾经的岁月，都将是一道道可口的美味，一页页美好的记忆——我们的胃，都是带记忆的，家乡的味道，也终将陪伴我们一生一世——这就是我们普通人的乡愁！

    　　很多时候，乡愁还是一种美好的心境。

    　　只有阅历，而没有乡愁的人生，难免有所缺憾。

     

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