对于茶艺师与茶叶社会实践报告
关于茶艺师与茶叶的社会实践报告 本文关键词:茶艺,茶叶,社会实践报告
关于茶艺师与茶叶的社会实践报告 本文简介:寒假个人社会实践报告实践类别:关于茶艺师与茶叶的社会实践报告实践时间:2013.2-3指导老师:徐兴奎学院:法政学院班级:法学121学号:20121311036姓名:柯吴堃电话:13691917520关于茶艺师与茶叶的调查报告调查时间:2月至3月调查地点:广东省深圳市罗湖区鑫旺茶行调查人:柯吴堃调查
关于茶艺师与茶叶的社会实践报告 本文内容:
寒假个人社会实践报告
实践类别:
关于茶艺师与茶叶的社会实践报告
实践时间:
2013.2-3
指导老师:
徐兴奎
学
院:
法政学院
班
级:
法学121
学
号:
20121311036
姓
名:
柯吴堃
电
话:
13691917520
关于茶艺师与茶叶的调查报告
调查时间:2月至3月
调查地点:广东省深圳市罗湖区鑫旺茶行
调查人:柯吴堃
调查对象:茶叶店茶艺师
调查方法:通过做店员,日常观察,实施对茶艺师和茶叶的相关调查
中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。
而饮茶也始于中国。
世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自我国。
805年:唐代时,日本和尚最澄大师及806年空海大师,留学我国研究佛学,归国后,将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。
1811年:荣西和尚留学回归日本,将锅炒茶制法传入日本。
1828至1833年:茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究,每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。
1833年:沙俄来访我国采购茶籽与茶苗,1848年开始采摘,依照我国茶叶制作方法开始生产。
1834年:印度成立植茶研究发展委员会,即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗,并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人,到大吉岭等地发展茶业。
1835年:宇治山本氏,传回我国覆盖茶园“玉露茶”的制法。
1836年:哥登氏带回我国茶工,在阿萨姆勃鲁茶厂中,按照我国红茶制法,试制成功,日后发展成今天的阿萨姆红茶。
1866年:斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法,试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。
1877至1887年:南非及东非洲茶叶的发展,已由我国输入茶叶生产技术。
1893年:中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人,将我国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。
1900年:刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。
1898年:日本开始仿制我国红茶、绿砖茶。
1926年:日本仿效我国珠茶制法。日本最普遍的煎茶,是仿自我国浙江龙井。
1949年:第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营,将技术与资本等,转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔,才大量生产红茶。由此可以看出,茶有着不一样的历史和内涵。
在2月到3月这段时间里面,我在深圳市罗湖区鑫旺茶行兼职,在此期间,我了解到很多关于茶叶的文化和知识,还学会了泡茶,感受饮茶文化。
在店里的第一天,店长就给了我一个任务,让我看她得店里都在卖一些什么物品,什么茶叶,茶叶又是什么样的价位。我在店里面慢慢地走着,细细的看着。看了很久,店里面排放了很多东西,有茶盘——就是盛放茶具的东西,基本是实木的,有大的,小的,都很精致、漂亮;茶具——茶壶(有些是盖碗),茶杯,茶叶罐,有瓷的、玻璃的、紫砂的,瓷的又分为很多种,不过基本是来自景德镇的;茶道组——专门用来清理茶具,茶壶,或者是拿来取茶叶的工具;电磁炉——专门用来烧开水的,还带有水龙头,消毒器具的。有些电磁炉还直接连在茶盘上面,也有自己独自分离出来的;茶虫——用紫砂制作的,用茶水养的,色泽会越来越鲜艳的装饰品,有大的,也有小的;还有一些单买的茶杯,公道杯——装泡好的茶水的器皿,形状,材料各异,盖碗,紫砂茶杯,茶席等等,当然,还有最重要的茶叶。
茶叶有六大类,分别为绿茶,红茶,黑茶,黄茶,白茶和青茶(乌龙茶)。
绿茶是不发酵的茶,有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。第一天晚上,店长就把店里面的几种不同价位的绿茶泡给我喝,让我说出他们的不同,在色泽上面,价位便宜的绿茶颜色偏深,茶水的颜色也比较深;在形状上,价格便宜的绿茶叶片普遍比较大;在味道上,价格便宜的绿茶比较苦涩,价格高一点的就更加清淡一些。店长告诉我,贵的茶更加的耐泡,可以加多次水,而便宜的茶,泡了6,7次就没什么意思了,因为后来的味道都一样,而且,越泡越苦。年纪大一些的茶客,比较偏好味道重的茶,所以,喝铁观音的比较多,而年轻的就会喝的稍微清淡一些,比如白茶就比较受年轻人的喜爱。我在书上看到,日本人吸烟的很多,但是得肺癌的人却很少,原因就在于他们善饮绿茶,绿茶帮助他们解除了体内的毒素,因此多喝茶还能保持身体的强健,而且将泡过的绿茶叶放在嘴里嚼,还能够坚固牙齿。
白茶是轻度发酵的茶,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。店长在第一天的晚上也给我泡了白茶,果然价格贵的就是不一样,泡出来的白茶叶子很小,汤色很清,味道很淡,店长和我说,那时候别人给她泡了一杯白开水,告诉她是白茶,她也就相信了,因为白茶的茶汤和白开水没什么区别,只有很细的品尝,才能感觉到味觉的差异。白茶之所以是叫做白茶,不是因为它的汤色,而是因为白茶的茶叶在水中展开后,在叶子边上,会有一层白边。但是很不幸,我就是看不出来。
青茶又称乌龙茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。铁观音的味道很重,泡出来的茶汤颜色也比较的深,茶叶也比较大。在店里,有大红袍——又称岩茶,还有铁观音和乌龙都属于青茶。
红茶是全发酵的茶,红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓
成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。在店里面喝的最多的还是红茶,红茶是养胃的茶,胃寒的、有胃病的朋友们就可以多喝红茶养养胃啦。
黑茶是后发酵的茶,原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,
压制成砖。黑茶一般是放的越久越有味道,不用封闭,低温存储。店里面的黑茶就是普洱茶。说道普洱茶,是大受女性青睐的茶,因为,普洱就是美容茶,它不仅能够排毒养颜,还能减肥瘦身。在现在这个“瘦”时代,追求苗条是永远的话题。
黄茶是微发酵茶,因为店里没有卖,因此,我了解的也不是很多。
茶叶还有药茶、花茶等。药茶——将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多。
上面我提到了各种茶的益处,茶为什么有这么多的好处呢,原因就在于它含有许多的矿物质,维生素等营养物质,特别是茶单宁。茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
到了第二天,店长就教我泡茶的方法,店长是专门受过培训的茶艺师,她一步步的教我。第一步:先洗杯,用开水洗净茶具,接着落茶,取大约8克茶在盖碗里面,一般的茶都要洗过,叫冲茶,是用开水提高冲入茶壶或盖碗,使茶叶转动,接着,挂泡沫,用盖子将泡沫刮去,然后把茶水倒出,不饮用,清洗茶杯。绿茶一般不需要洗茶,除非客人要求。接着就是泡茶,用开水将盖碗倒满,一两分钟后倒到公道杯中,在用公道杯将茶水倒入茶杯,一般倒七分就够了,再用镊子将茶杯夹起,在茶布上面擦一下,放到客人面前。在倒茶的过程中要注意自己的手臂,不能抬得太高,因为太高了会不美观也要小心开水,水蒸气把自己烫伤。我来来回回的练习倒茶,手臂很酸,泡茶,看起来是一件很容易的事情,但是真正做起来,一点不容易。好几次在水壶里面注水的时候,因为听不到水的声音,水满出来,弄了一地,在盖碗里面倒好开水后,因为拿的姿势不对,大拇指和中指被烫到,做什么都不容易啊。
第三天,我还是继续练,有时候,客人来了,我也可以帮忙泡茶。在别人喝茶的时候,我也会给自己倒一杯,尝尝这种茶的味道,好的红茶还是比较可口的,起码没那么的涩,我不是很喜欢喝茶,但是喝茶确实可以美容养颜,店长的皮肤就是因为喝茶所以好的。
后来的几天,我也差不多干同样的事情,虽然来店里买茶的人不是很多,但是每一天都还是会卖出去一些茶,不至于那天的营业额没有。
在店里呆的这几天,我学到了很多东西。像怎么样看茶叶的好喝坏,哪些茶有哪些功效,知道茶叶虽然好,但不是对每个人都好,每个人的体质不同,对茶叶的反应也不同,就像有些和铁观音喝龙井就会导致腹泻,有些人就不会,还更加健康,因此选择适合自己的东西很重要。还知道春天应该喝花茶,夏天应该喝绿茶,秋天应该和青茶而冬天应该和红茶等等等等,这些知识让我知道了,无论什么都是有一段属于它的历史,它的内涵,每一样东西都是可以细细的追究与品味的。
茶叶虽然是从中国发展起来的,却在日本,甚至欧洲发展的更好,因为他们已经是经济大国,服务业发展很好,因此他们会静下心来细细品茶,静心感受。近几年茶艺在中国也得到了很好的发展,中国人也越来越重视养生,也越来越体会到喝茶的重要性。而泡茶的技术也得以发展。通俗的说,茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。
茶艺名称的由来有一个发展过程,在唐代,“艺”字就与“茶”字发生联姻;宋代之际,“艺”字与烹茶、饮茶联系在一起。“茶艺”一词,早在20世纪30年代就已经在大陆出现,但与现在的茶艺含义有别。20世纪70年代,中国台湾地区使用茶艺一词后,全国各地广泛使用,并赋予新的内涵。
中国茶艺定型和完备的阶段,是在唐代。距今1200多年以前,陆羽的《茶经》总结了前人饮茶的经验,对茶艺做了系统的阐述。随后的宋代,饮茶风气更盛,茶艺也更为精深。明代茶艺最重要的贡献,是瀹饮法的定型与发展。自清代以来,流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺,是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶。
随着人们对生活要求的提高,更加注重身体和精神上的健康。饮茶是物质上的生活需要,而茶文化则是精神生活的享受,它有着深远的内涵和文化的超越性,茶文化是雅俗共赏的文化。饮茶在当今世界各国人民的生活之中已相当普及,对人类的健康调节机体平衡,以及防病、治病、医疗、保健、减肥、美容、养生、益寿等特殊效用越来越多被人们所了解和重视。
当前,茶已成为风靡全世界的无害绿色公认饮料之一,而茶艺馆如雨后春笋遍布我国各城区。喝茶是人的一种文化修养,一门艺术,一份美学。在茶艺馆喝茶,自有茶艺师为人们服务,为人们诠释着茶的奥妙。茶艺师标志着中华民族传统文化的重要组成部分----茶文化,将很快进入寻常百姓家庭。目前,很多家庭的居住环境得到了改善,居家茶艺的推崇理念,有助于提高家庭成员的文化修养;有助于提高人们的艺术欣赏能力;有助于增强家庭人员的和谐气氛;有助于增加人们的家庭生活情趣和交流沟通能力。
茶艺的发展也标志着当今服务业的发展,人们越来越追求生活的舒适和精神的享受,在劳累的一天过后,到茶馆喝杯茶,放松自己紧张的神经,舒缓疲惫的身体,感受生活的美好。在不远的将来,人们的生活将会越来越好。
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今天小编就为你介绍关于大学生音乐欣赏论文,下面是!小编给你搜集了相关资料!希望可以能帮助到大家。 大学生音乐欣赏论文—第一篇 音乐是生活不可缺少的一部分,学会欣...
【寓言童话】 日期:2020-03-12
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年学生资助诚信教育主题活动方案
各二级学院(部): 为深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述,落实立德树人根本任务,增强当代大学
【寓言童话】 日期:2020-06-21
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主题教育调查研究工作方案2篇
主题教育调查研究工作方案1根据省、市、县开展“不忘初心、牢记使命”主题教育工
【寓言童话】 日期:2021-03-19
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油管、套管规格尺寸对照表
API油管规格及尺寸 公称尺寸(in) 不加厚外径(mm) 不加厚内径(mm) 加厚外径(mm) 加
【寓言童话】 日期:2020-08-31
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惊悚鬼故事50字 令人惊悚的故事
这些惊悚故事在短短的篇幅和时间之内让您感受到故事里传达出来的恐怖感,令你感到害怕。下面就是小编给大家整理的令人惊悚的故事,希望对你有用! 令人惊悚的故事篇1:学校...
【寓言童话】 日期:2019-05-13
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【古代男生漫画图片大全】男生漫画头像
漫画和动画组成了动漫产业的两大支柱。然而,与动画相比,漫画在业界和学界皆相对冷清。小编整理了古代男生漫画,欢迎阅读! 古代男生漫画图片展示 古代男生漫画图片1 ...
【寓言童话】 日期:2019-05-27
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读《李光耀观天下》有感_李光耀观天下txt在线读
务实与真诚 ——读《李光耀观天下》有感 原创:雁过留声ly 购于北大,在出差的飞机和高铁上读完,这本《李光耀观天下》给予我很多启示。严格地说,这本书没有详
【寓言童话】 日期:2019-05-05
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北京最好吃的自助餐厅 北京高档自助餐排名
自助餐简直就是拯救大胃王的最佳饮食!没有之一!世界上没有什么事情是吃一顿自助餐解决不了的,如果有,那就吃两顿!下面小编给大家推荐北京几家好吃的自助餐。 北京最好吃的...
【寓言童话】 日期:2020-02-25
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学生高考动员演讲稿
学生高考动员演讲稿3篇高考动员演讲稿11 老师们、同学们: 大家下午好!漫漫高考长征路已经进入尾声了
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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企业安全演讲稿2021
最新企业安全的演讲稿5篇 演讲稿是作为在特定的情境中供口语表达使用的文稿。在充满活力,日益开放的今天
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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XX镇扶贫项目实施专项整治工作总结_1
XX镇扶贫项目实施专项整治工作总结 为深入贯彻精准扶贫精准脱贫基本方略,认真落实党中央、国务院,省委
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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对乡镇领导班子干部成员批评意见例文
对乡镇领导班子干部成员的批评看法范文 一、对党委书记XXX同志的批评看法〔3条〕 1、与干部交流偏少
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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群英乡扶贫资金项目芬坡村祖埇村生产道路硬化工程绩效自评报告
群英乡扶贫资金项目((芬坡村祖埇村生产道路硬化工程))绩效自评报告 一、基本情况(一)群英乡扶贫资金
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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党委书记警示教育大会上讲话2021汇编
党委书记在警示教育大会上的讲话55篇汇编 党委书记在警示教育大会上的讲话(一) 同志们: 根据省州委
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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对于2021年召开巡视整改专题民主生活会对照检查材料
关于12021年召开巡视整改专题民主生活会对照检查材料 按照中央巡视组要求和省、市、区委统一部署,区
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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消防安全知识培训试题.doc
消防安全知识培训试题姓名: 部门班组: 成绩: 一:填空题,每空4分,共44分。 1、灭火剂是通过隔
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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涉疫重点人员“五包一”居家隔离医学观察工作流程
涉疫重点人员“五包一”居家隔离医学观察工作流程 目前,全球疫情仍处于大流行状
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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疫情防控致全体师生员工及家长一封信
疫情防控致全体师生员工及家长的一封信 各位师生员工及全体家长朋友: 暑假已至,近期我省部分地方发现确
【百家讲坛】 日期:2021-08-14