高级评茶员资格考试题库(完整版)
高级评茶员资格考试 题库(完整版)
单选题(总共 237 题)
1.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当 A、一级色钟 B、二级观音 C、三级观音 D、四级色种 答案:A 2.某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”,问() A、A 级绿色食品; B、AA 绿色食品; C、有机食品; D、假冒产品。
答案:A 3.、内销茶综合批规定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示。
A、+ B、++ C、- D、— 答案:B 4.()的情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。
A、保质期在 7 天以上; B、保质期一个月; C、保质期三个月; D、保质期 18 个月以上。
答案:D 5.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样
A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色 B、条索壮结欠重实,砂绿欠明 C、条索粗壮,微重实。欠乌油润 D、条索粗壮,枯燥,褐燥 答案:A 6.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶 A、3—3.5 孔 B、4—5 孔 C、6—8 孔 D、10 孔以下 答案:C 7.、某一色种样品对样审评,品质总分为 78 分,银锭()级。
A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 答案:C 8.泡茶的三要素是() A、茶量、水温、时间 B、茶、水、具 C、择水、择具、冲泡 D、温壶、烫杯、洗茶 答案:D 9.审评叶底主要看() A、嫩度、匀度、色泽 B、嫩度、整碎、薄厚 C、嫩、厚、卷 D、厚、薄、摊 答案:A
10.对样评估中,某项品质因子低于标准样用()符号表示 A、△ B、 C、× D、√ 答案:C 11.下列标明保持日期方式,()是正确。
A、保质期 6 个月 B、保质期 7 天以内 C、保存至 2005-1-31 D、保存期 18 个月以上 答案:A 12.根据审评室要求,茶叶审评室宜() A、座南朝北 B、座北朝南 C、座东朝西 D、座西朝东 答案:A 13.乌龙茶审评杯规格() A、110ml B、150ml C、200ml D、250ml 答案:A 14.、下列术语,()属于等级评语 A、稍高 B、紧结 C、稍低 D、低
答案:B 15.根据拣剔标准,高级茶的含茶量() A、1% B、3% C、5% D、拣净 答案:D 16.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。
A、Kg; B、ml; C、L; D、V/V 答案:A 17.下列对样评语()属于"符合" A、△ B、⊥ C、∨ D、T 答案:C 18.、乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。
A、香气类型 B、香气高低 C、香气持久程度 D、有无异味 答案:C 19.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其使用文字标准是() A、国家标准; B、国家推荐标准; C、部颁标准;
D、企业标准。
答案:A 20.根据舌的生理特点,()部位对酸味最敏感 A、舌尖 B、舌的两侧后部 C、舌心 D、舌后根 答案:B 21.下列评语中()副词用法不妥 A、滋味尚浓 B、滋味尚淡 C、滋味欠浓 D、滋味较浓 答案:B 22.古人以水沸()别“汤侯’适时与否。
A、虾眼、蟹眼、鱼目 B、声如振声、转声、骤声 C、气浮一缕、二缕、山缕 D、形辩、声辩、气辩。
答案:D 23.乌龙茶湿评的程序是() A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底 B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底 C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底 D、先尝滋味,快看汤色,再嗅香气,后评叶底 答案:B 24.、叶底的匀度,主要看() A、嫩度、匀度、色泽 B、嫩度、整碎、厚薄
C、老嫩、大小、厚摊、色度等一致程度 D、红变程度 答案:C 25.不正常滋味要区别() A、浓淡、鲜爽、醇和 B、苦、涩、粗、异 C、甜、酸、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案:B 26.、乌龙茶副茶分为() A、粗茶、细茶、脚茶 B、铁观音、色种、黄金桂 C、粗茶、细茶、茶片; D、正茶、碎茶、粉末。
答案:A 27.常用()描述春茶与夏暑茶的差别 A、醇厚 B、清醇 C、甜鲜 D、带涩 答案:D 28.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品保质日期,应视为() A、合格 B、不合格 C、没有规定 D、可以出售 答案:B 29.、抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折断,香气尚高,问其含水量为()
A、5% B、7% C、8% D、10% 答案:B 30.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜 A、2-3 M.l B、4-5 M.l C、7-8 M.l D、8 M.l 以上 答案:B 31.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。
A、条索肥壮,紧结重实,沙绿,三节色 B、条索壮结欠重实,沙绿欠明 C、条索粗壮,微重实,欠乌油润 D、条索粗松,枯燥,褐燥 答案:C 32.,某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问() A、A 级绿色食品; B、AA 绿色食品; C、有机食品; D、假冒产品。
答案:B 33.乌龙茶干看条索主要评() A、形状、嫩度、色泽、净度
B、松紧、弯直、整碎、轻重 C、花杂枯暗、黑燥、青燥 D、油润调匀、枯暗、花杂 答案:B 34.茶叶香气淡飘的主要原因() A、雨水青 B、做青温度较高 C、揉捻不足 D、干燥用日光 答案:B 35.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。
A、1% B、6.5% C、7% D、16% 答案:D 36.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感 A、舌尖 B、舌的两侧 C、舌心 D、舌根 答案:C 37.毛茶收购扦样一般是采取() A、就带扦样 B、定时分段抽取 C、装箱前扦样 D、装箱后扦样 答案:A 38.按取样规定,现有 425 件茶叶,应取()件
A、3 件 B、5 件 C、6 件 D、10 件 答案:D 39.红茶审评,冲泡最佳时间为() A、2min B、3min C、5min D、7min 答案:C 40.、成品茶中,通常将通过()的茶称为下段茶。
A、3-3.5 孔 B、4-5 孔 C、6-8 孔 D、10 孔以下 答案:D 41.茶叶对样加工,若是流水线生产仟样一般是采取() A、就袋仟样 B、定时分段抽取 C、装箱前仟样 D、装箱后仟样 答案:B 42.根据等级评分,一级茶为() A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案:D
43.、“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味() A、低于对照标准样茶 B、相当于对照标准样茶 C、高于对照标准样茶 D、微高于对照标准样茶 答案:A 44.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()为分为不合格。
A、-1 分 B、-2 分 C、-3 分 D、0 分 答案:C 45.根据拣剔标准,梗中含茶量要小于() A、1% B、3% C、5% D、不得存在 答案:C 46.根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作()处理 A、降半个挡 B、升半个档 C、降一个档 D、升一个档 答案:B 47.、茶叶卫生标准规定,铅的残留量不得超过()。
A、0.1mg/kg B、0.2mg/kg C、1mg/kg
D、2mg/kg 答案:D 48.铁观音毛茶标准样设置为() A、三级六等 B、四级八等 C、五级十等 D、六级十二等 答案:C 49.、乌龙茶滋味以()为好 A、醇厚、香甜 B、淡、薄、苦、涩 C、酸、甜、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案:A 50.当品茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于() A、1000l× B、1500l× C、2000l× D、2500l× 答案:A 51.国际上采用的标准红绿茶审评杯规格() A、110ml B、150ml C、200ml D、250ml 答案:B 52.“稍”与“略”两词的含义() A、“稍”比“略”程度重一些; B、“稍”比“略”程度轻一些
C、基本相同 D、差异较大 答案:C 53.、根据等级评分的规定,三级铁观音的给分为()。
A、71-80; B、81-90; C、91-100; D、101 以上。
答案:B 54.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理 A、升半个档 B、降半个档 C、降一个档 D、升一个档 答案:B 55.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”() A、淡一点 B、浓一点 C、相当 D、差异较大 答案:B 56.乌龙茶审评标准用茶量为()克 A、3g B、4g C、5g D、6g 答案:C 57.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分
A、+1 B、+2 C、—1 D、—2 答案:D 58.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。
A、5% B、6% C、7% D、8% 答案:C 59.根据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于()lx A、750L.x B、1000L.x C、1500L.x D、2000L.x 答案:A 60.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()dB A、30D.B B、45D.B C、50D.B D、100D.B 答案:B 61.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当 A、一级色钟 B、二级观音 C、三级观音 D、四级色种
答案:B 62.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准是() A、国家标准; B、国家推荐标准; C、部颁标准; D、企业标准。
答案:B 63.乌龙茶精致的产品分为() A、正茶、副茶 B、铁观音、色种 C、粗茶、细茶 D、碎茶、粉末 答案:C 64.正常滋味要区别() A、浓淡、鲜爽、醇和 B、苦、涩、粗、异 C、甜、酸、辛、辣 D、酸、馊、霉、焦 答案:A 65.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单枞香气具() A、栀子花香具音韵 B、兰花香具岩韵 C、黄枝香气具花蜜韵 D、香高如肉桂 答案:C 66.来样包装上标识“K110”,问包装茶叶() A、铁观音; B、色种; C、奇种;
D、水仙。
答案:A 67.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气 A、一级 B、二级 C、三级 D、四级 答案:A 68.乌龙茶叶底嫩度主要看() A、叶质老嫩 B、叶片大小、整碎情况 C、红变程度 D、厚、薄、摊 答案:A 69.下列术语,()属于等级评语 A、肥壮沉重 B、稍高 C、符合 D、稍低 答案:A 70.乌龙茶审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作()处理。
A、酌情处理 B、降级 C、按外形定级 D、按内质定级 答案:B 71.某一铁观音样品对样审评,品质总分为 85 分,应定()级 A、一级 B、二级
C、三级 D、S.IJI 答案:B 72.、毛茶收购的含水分一律按规定标准计价,如含水量为 9%,应() A、不补不扣 B、扣 1% C、扣 2% D、降一等 答案:B 73.香气审评,纯正香气应注意区别() A、高山、低山、州地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶类想、地狱香、附加香 答案:D 74.、下列术语,()属于对样评语 A、醇厚 B、醇和 C、纯正 D、∨ 答案:D 75.()特征可以作为识别毛蟹名茶的主要依据 A、芽毫显露 B、枝梗似“竹子节” C、枝壮大略有棱角 D、色泽黄绿具光泽 答案:A 76.来样包装上标识“C701’,问包装茶叶() A、铁观音
B、色种 C、奇种 D、水仙 答案:C 77.外销茶定级计价评分,某项品质因子于标准样相符,评()分 A、+1 B、+2 C、+3 D、100 分 答案:D 78.茶叶卫生标准规定,666 的残量不能超过() A、0.1mg% B、0.2mg% C、2mg% D、30mg% 答案:B 79.根据《食品包装装潢》各国对颜色爱好与忌讳介绍,日本人忌讳()色。
A、红色 B、白色 C、蓝色 D、黑色 答案:D 80.、香气审评,品种香应注意区别() A、高山、低山、洲地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏暑茶、秋茶之分 D、茶类香、地域香、附加香 答案:D 81.香气审评,茶类香应注意区别()
A、高山、低山、州地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、铁观音、色种的区别 答案:B 82.、根据等级评分,三级好茶为()分。
A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案:B 83.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价 A、二等 B、三等 C、四等 D、五等 答案:B 84.香气清纯柔和,细长,令人又愉快感,称为() A、清香 B、清高 C、幽香 D、花香 答案:A 85.根据茶叶品质审评结果判定原则,任一品质因子评为()分为不合格 A、0 分 B、—1 C、—2 D、—3 答案:C
86.根据等级评分,二级茶为()分 A、61-70 B、71-80 C、81-90 D、91-100 答案:C 87.某批乌龙茶加权评分,外形品质低于标准样,应()处理 A、降级 B、不合格 C、合格 D、拒收 答案:A 88.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为() A、合格 B、不合格 C、符合标准 D、不符合标准 答案:B 89.茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因() A、雨水青 B、鲜叶粗老 C、萎凋不足 D、发酵过度 答案:B 90.茶叶水分检测,要求使用感量为()的天平 A、0.1g B、0.01g C、0.001g D、0.0001g
答案:C 91.下列术语,()属于对样评语 A、细嫩 B、紧细 C、紧结 D、符合 答案:D 92.尝味时,若茶汤的温度低于()味觉就显得迟钝。
A、10℃ B、20℃ C、30℃ D、40℃ 答案:D 93.根据等级评分的规定,一级铁观音的给分为()。
A、71-80 B、81-90; C、91-100; D、101 以上 答案:C 94.、某些外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-1 分),应()评定。
A、低于标准样 B、不合格 C、降半级 D、降一级 答案:A 95.高山茶、干茶茶色一般是() A、色枯暗、花杂 B、色黄、关泽较差 C、色带黄、鲜活
D、色深绿 答案:C 96.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气() A、香气类型 B、香气高低 C、香气持久程度 D、有无异味 答案:B 97.、乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价 A、二等 B、三等 C、四等 D、五等 答案:A 98.()素质是职业素质的核心。
A、思想政治素质; B、职业道德素质; C、专业职能素质; D、科学文化素质; 答案:B 99.、根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有两项次要因子高于标准样,应做()处理。
A、降半个档 B、降一个档 C、升半个档 D、升一个挡 答案:C 100.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分 A、++
B、+ C、– D、–- 答案:D 101.茶叶评审室室温应保持在()℃ A、10-15℃ B、20-25℃ C、25-30℃ D、35℃以上 答案:B 102.新茶与陈茶区别的主要标志() A、新茶香 B、汤色深暗 C、色泽枯暗 D、苦涩味 答案:A 103.下列食...
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