首页 范文大全 古典文学 职场知识 中国文学 公文书信 外国名著 寓言童话 百家讲坛 散文/诗歌 美文欣赏 礼仪知识 民俗风情
  • 工作总结
  • 工作计划
  • 心得体会
  • 竞聘演讲
  • 会议发言
  • 爱国演讲
  • 就职演说
  • 开业开幕
  • 思想学习
  • 征文演讲
  • 经验材料
  • 述职报告
  • 调研报告
  • 工作汇报
  • 年终总结
  • 申报材料
  • 学习体会
  • 企划方案
  • 活动方案
  • 技巧经验
  • 模板范例
  • 思想宣传
  • 经济工作
  • 工作报告
  • 组织人事
  • 反腐倡廉
  • 慰问贺电
  • 先进事迹
  • 思想汇报
  • 入党申请书
  • 党会发言
  • 先进性教育
  • 入团申请书
  • 个人简历
  • 演讲稿
  • 调查报告
  • 实习报告
  • 和谐社会
  • 观后感
  • 读后感
  • 作文范文
  • 自我鉴定
  • 讲话稿
  • 自查报告
    • 蒲公英阅读网 > 范文大全 > 个人简历 > 正文

    北京老字号生存发展创新

    时间：2020-06-10 00:20:58 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

    相关热词搜索：老字号 北京 生存

    　谈北京老字号的书有很多，但是到现在也没有一个大家一致认定的关于老字号的定义。我这里把老字号定义为长寿的企业和企业品牌。2013 年，国家工商局发布了一个国内企业生存时间的分析报告，对 2000 年以来中国企业的寿命周期做了一个调研：3 到 5 年寿数的占全国企业总数的 49.4%，5 到 10 年的占企业总量的 32%。换句话说，我们在这里谈老字号与北京的这个时间，有相当数量的小型企业可能就死了。中国所有企业中，能活 24 年的占多少？1%。

    　我们有个词叫“七年之痒”，其实也是企业遇到危机的时间。我们有句话叫“富不过三代”，其实在国外也有类似的说法，如韩国人说，自家的买卖传不过三代；日本人说，要想企业走向百年，得第三代女婿入赘，因为他们是传女婿、不传儿子。很多日本的老字号能够传下来，就和他们传女婿、不传儿子有关。中国有老字号，外国也有老字号，比如福特汽车就活了一百多年了。北京老字号，一般被人称为京味商文化，就像北京文化被称为京味文化一样。文化的定义很多，我知道的一个台湾作家，就把文化定义为：日子怎么过就是文化。因此，我们索性也从老字号的日子怎么过，去解读老字号与北京这座城市之间的关系。

    　一、字号、匾额与楹联 1.字号 一个人出生后是要起名字的，老字号作为企业，在字号、名字上也是要有讲究的。“名不正则言不顺”，企业是名不正则业不顺。观察北京的老字号，我们能从字号上读出其企业宗旨，辨识出其企业所在行业的特点以及业态特点等。

    　在反映企业宗旨的字号中，最短的只用了两个字，比如同仁堂。当年乐先生创办同仁堂时就评价“同仁”二字称，吾喜其公而雅，即大公无私、典雅。为患者服务，与自己的同仁乃至整个社会共襄悬壶济世的义举，就是同仁堂的企业宗旨。琉璃厂有来薰阁，一般人以为来薰阁就是上他们家受点熏陶，其实不然。《吕氏春秋》里讲八风，也就是八个方向，其中东南

    　风叫薰风。薰风是使人轻灵之风，所以到这个店来能使您轻灵，这就指向了知识、智慧、方法、学习等。老年间，来薰阁是六个字的字号，名叫来薰阁琴书处，因其最早是卖古琴的，后来由于租给他人又赎回，后人为不忘先祖创业艰难与创业过程中的疏忽大意，所以有了这样一个名字，就像越王勾践在卧薪尝胆时每天都要让人提醒会稽之耻一样。再有，北京有个名叫二酉堂的书店。湖南沅陵县有个大小酉二山，有人在山中一个石洞里发现了很多古代典籍，据传是秦代为了避免焚书，有人偷偷地把书籍运到了山里。二酉堂的字号，就是说藏书如大小酉二山里的典籍那样丰厚。

    　我们也能从一些字号上辨识出企业、店铺的行业特点。比如，鹤年堂、永安堂、长春堂、德寿堂，这些店铺的字号都和人的寿数、健康有关系，这是北京药店的特点。琉璃厂的汲古阁、隆福寺的修绠堂，出自《荀子•荣辱》的“短绠不可以汲深井之泉”，即：我们从井里提水，绳子短的话，深处的水是够不着的，实际上讲的是做学问一定要有方式方法。

    　我们还能从一些字号上看出企业的市场细分。比如，内联升，其名字就告诉您，到我这个店里来买鞋的话会在大内里连升官级，其原名就是内联升官靴店。步瀛斋，其字号典故出自唐代的十八学士登瀛州，且清代新的进士及第时，被授予官衔的仪式之一就叫步瀛。可见，步瀛斋早年间服务的对象是进京赶考的举子们。便宜坊曾经是熟肉铺，后来发展成了以焖炉烤鸭著名的大饭庄。砂锅居原名叫和顺居，后来大家都喜欢称其为砂锅居，于是就变成了这个名字，相同的还有烤肉季、白魁等。

    　 2.牌匾 如同名片一样，有了字号，企业就要做牌匾。六必居着火了，店员的第一个动作，就是把老匾抢救下来，搬到临汾会馆去。据说老板赶到现场问的第一句话，也是问匾。匾是什么，匾就是企业的生命。沈从文先生在 1948 年曾经发表过一篇文章，叫《谈写字》。他说到，北

    　京的市面上这些字号，在不同的历史时期，题写匾的人是不一样的，乾嘉时期多是一些执政的名臣；到了咸丰、同治年间就多了一些儒将，也就是军队文职；到了晚清就是一些诗人和名士的手笔；到了民国，涉及面就更广了，如黎元洪、袁世凯、吴佩孚、段祺瑞等人。比如，现存的匾额中，大栅栏的瑞蚨祥砖雕上头那匾便是徐世昌题的。由此可见，很多皇上赐匾的传说都是民国后编的。

    　老字号的匾额都是一些名人、达官贵人题的，但老年间并不是花钱请字的。琉璃厂德宝斋的店主，叫李诚甫，和克勤郡王关系很好。克勤郡王就给德宝斋题了匾。两三年以后，德宝斋装修门脸，又找克勤郡王题楹联。克勤郡王便让他去找新科状元翁同龢。为什么克勤郡王要点翁同龢的名，不仅仅是两个人的字相配，还有另外一层因素，就是翁同龢在古玩鉴赏上也是龙门级的人物。由此说来，题匾或题联，对于老字号而言，不只要字好、名人，还要对企业、商品有所了解。

    　3.楹联 匾额展现的是字号，楹联则展现的是企业的经营、追求。贴对联原来是过春节的习俗，店铺什么时候开始兴起贴楹联？据《楹联丛话全编》记载，有一年除夕，朱元璋下旨让所有的官府、民居、店铺贴春联，后来他微服私访，发现一家骟猪匠的店铺没贴，便写了一副“双手劈开生死路，一刀斩断是非根”的春联送给他。慢慢地，店铺贴春演化成了贴楹联。楹联要讲些什么？我们要在楹联里体现若干要素，比如企业的追求、企业的信念或解释自己是做什么行当的。如“金鸡未唱汤先热，红日高升客满堂”，说的是澡堂子；“当归方寸地，独活世间人”，说的是中药店；“虽非羁旅招商店，却是藏龙卧虎堂”，说的是鸡毛店；“虽是毫末技艺，却是顶上功夫”，说的是理发店。“只望世间人无病，何愁架上药生尘”“但愿人常健，何妨我独贫”，这些都是中药店体现社会责任担当的楹联。琉璃厂的有名楹联有二，一是一得阁的“一艺足供天下用，得法多自古人书”；二是来薰阁的“运天地精华，藏古今学术”。一得阁创始人叫谢崧岱，31 岁进太学念书，念书期间研发出墨汁的做法。研发出

    　墨汁后，他写了一篇札记，说我不能独享其有，于是琉璃厂出现了一得阁墨汁店。“一艺足供天下用”，是说我有一个技艺足够天下人使；“得法多自古人书”，是说没有了对传统文化的深厚研究、开发、整理、继承，也谈不上“一艺”。这幅楹联也是一幅藏头联，上联的“一”、下联的“得”，便是一得阁。来薰阁的“运天地精华，藏古今学术”，说的是天地精华运于书店之中，古今学术都在收藏之中。琉璃厂是北京城一个特殊的地方，特殊就特殊在琉璃厂无形中让北京人养成了爱读书的习惯、无形中使北京城增添了学术氛围。所以，北京有很多传统文化的东西，值得我们认真学习。

    　 二、老字号的传统与发展 北京老字号的传统，来自建筑、产品、文化与经营等诸多方面。

    　1.北京老字号的商业建筑 大栅栏的老字号在建筑方面有四个字的特点——明茶暗布，就是说茶叶店要亮堂，卖布的店要适当暗一点。茶叶店的高度要高，要敞亮，如张一元大栅栏店的店铺装修时，拆下来的檩和梁都有茶叶的香味。布店如瑞蚨祥，整体建筑现在被定为国家级重点文物保护单位，保护的就是门脸。大门是扇形的，里边是木头，外面包着铁，大门一关就能隔绝火势，里面堵上几个沙袋也能起到挡水的作用。大门里面是个天棚，又起了天然隔火带的作用。瑞蚨祥现在还保留着一个大帆布口袋，如果遭遇火情，两个人撑开口袋，其他人就可以往里头放丝绸布匹，方便把商品转入到地下室。地下室冬暖夏凉，也成为了一个待客的地方。瑞蚨祥的店高四十米，中间有一个 12 米高的挑棚，四周是玻璃，采自然光。在这种情况下，客人所看到的布的颜色，放到室外一定是非常鲜艳的。所以说，老字号牛就牛在细节。

    　2.北京老字号的产品

    　以内联升为例，在其百余年的历史上，有“三双鞋”是极具代表性的：“第一双鞋”就是上面提到的清代官靴。清朝灭亡后，官靴就没人穿了，内联升就开始生产“第二双鞋”，小牛皮底圆口布鞋。新中国成立后，内联升顺应时代潮流，增添了女鞋产品。著名的“第三双鞋”，就是奥运会颁奖礼仪小姐的用鞋。这“三双鞋”都载入了中国服装服饰史、北京的社会生活史，特别是最后的这“第三双鞋”，更是载入了世界奥林匹克运动史。盛锡福则是以“三顶帽子”而著名。“第一顶帽子”是礼帽，是民国元年诞生的。“第二顶帽子”是新中国成立后，盛锡福的员工们以解放军的帽子为基础设计出的前进帽。“第三顶帽子”则是我们常能在摄影作品上看到的羊剪绒帽子。老字号能有如此长的寿数，并不一定在于每天创新，而在于他们的创新都具有相当强的生命力，所谓一顶帽子、一双鞋、一个时代。北京稻香村在1926 年歇业。到了 1984 年，北京日报发布了其恢复营业的消息，当天早上就排了长长的队。可见，北京人追稻香村追了58年。北京人爱老字号，而稻香村之所以能够“死而后生”，就在于他们成功地完整地继承了当年的生产技艺、原料及企业文化。六必居酱菜好，好在哪儿？就好在其对原料的讲究。

    　3.北京老字号的经营 老字号要创新、发展，不必学习外国的经验或模式，还是应该在我们的传统文化上下功夫，有所领悟、有所思索。企业经营以及业态方面的创新也是如此，比如沃尔玛的连锁业态，就是从瑞蚨祥的经营经验中来的。在 30、40 年代，盛锡福也有了连锁经营，在国内有将近四十个城市有自己的店铺。而且，我们还可以在更早的时候发现这种连锁业态，如在明朝苏州出现的孙春阳杂货店，就有了连锁业态的早期形式。

    　据传，内联升有一本书，叫《履中备载》。这本书的内容就是清代北京高官穿鞋的尺码记录。那时候，如果有人来到北京打算给官员送礼，只要去内联升提官员的名字，他就能给你办好。据说官员去了内联升，店铺老板迎出来，在门口寒暄的时候，门槛里面的两块大方砖就会被

    　人换成盛着黄土的木托盘。待官员跨过门槛，踩上黄土，鞋样就会被拓下来，这便是中国早期的顾客信息管理了。那么，这种方式又是怎么来的呢？琉璃厂的书店也有。书店店员给顾主家送书时，会记住顾主的藏书及学习、研究动向。然后，等顾主再来书店里看书的时候，店员就会为顾主准备好他没有的藏书或者对他当下学习、研究有益的相关书籍。这种“履中备载”的早期模板还有更早的出现，即明代小说《醒世恒言》里“勘皮靴单证二郎神”的故事，而这一故事的来源还能追溯到宋代的画本。所以我们才更要说，“得法多自古人书”。

    　 三、老字号的员工与企业文化 老字号与新生企业、公司的最大区别，就是其企业文化与员工素养。林语堂先生在谈到北京的服务员时，称北京的服务员是远近闻名，他们发明了既不失尊严，又周到热情地为顾客服务的秘诀。以东兴楼为例，东兴楼的服务员是身着蓝色礼服、胳膊上搭着条白毛巾的，几乎是用喊的而不是用说的，道出他们对顾客的亲切问候，如当客人进到屋里头，“张大爷您来了”“李叔来了”，特别亲切。对于这种喊人和接待人，林语堂先生说，仿佛让你感觉到你就是最伟大的人物，他尽最大的努力将你服侍得舒舒服服，用坦率的眼神看着你而不是盯住你钱包的薄厚，用淳厚的语调和你谈话。

    　老字号的人还讲究站有站相、坐有坐相。瑞蚨祥原来有一根柱子，距离地面 60 到 70 公分的地方包了一层铜皮。柱子所在的地方是帐房里学徒工站的地方，学徒工要站如松、坐如钟、卧如弓，距离柱子十公分直直地站着。学徒工只有唯一的动作，就是拿手挠那根柱子，还不能挠出声来。没想到一两个学徒工居然把柱子磨出一个槽来，碍于观瞻就拿铜皮给包上了。此外，老字号对于员工的书法训练也是特别严格的。员工白天在柜台是一套训练，晚上还要写书法。

    　盛锡福给员工发电影票，员工看完电影回来，老板就问——电影怎么样？好。怎么好？李向阳双枪。李向阳穿什么呀？没注意。李向阳戴帽子了吗？没注意。谁让你看电影去了，坐你边上的人戴帽子了吗？不知道。你怎么什么都不知道，让你看电影里的人的穿着打扮和帽子的关系，让你看电影院里的人，最时髦的帽子是什么——实际上是做市场采风、调查去了。所以老板教育员工：我们是做帽子的，我们是帽业，什么叫帽业，业就是事业。我们不能跟顾客说没有，哪怕我们就是没有，今天晚上连夜赶制，明天也得给顾客送到手边。所以，今天强调工匠精神，就是当年的事业精神。

    　同仁堂当年是个下洼子门，什么意思？就是马路高，店铺低，进同仁堂得下几步台阶，然后推门进去。凡是家里有病人的，一定心里也闹得慌，那么去买药的时候，从一个充满活力的商业街上走下去，所谓每况愈下，推开门把药方递上去，药工把症状以及怎么煎药说得一清二楚；拿着药往外走，心里的希望出来了，步步高升，走回充满活力的商业街，这就是同仁堂老药店的建筑价值所在。

    　所以说，什么是老字号，老字号的员工讲的是，我们一辈子就是伺候人的。由此我们就能想到，为别人着想，正是天下第一等的学问，做不好这个学问，企业就只有 3 到 5 年的寿数；不断地做这个学问，企业就能经营到 20 年、30 年。换句话说，传承这样一种文化、延续这样一种学问，老字号就是这样活了上百年。

  • 八年级下册历史第一单元知识点|八年级上册
  • 三只小猪读后感400字_绘本三只小猪读后感
  • 基础医学类科技论文_基础医学毕业论文
  • [对老师尊敬的名言]对前辈尊敬的名言
  • 如何合理减肥方法【正确合理的减肥方法】
  • 【学唱歌有前途吗】 学唱歌培训班
  • 旅行实用英语口语_境外旅行常用到的实用英
  • [企业上半年工作总结报告]2018上半年工作总结
  • 【怎么查看电脑内存大小】怎么查电脑内存多
    • 范文大全
    • 职场知识
    • 精美散文
    • 名著
    • 讲坛
    • 诗歌
    • 礼仪知识
    最新文章

    推荐访问

    大反思大讨论活动 保安全” 筑防线 “查思想 贡献伟大时代” “以青春之我 工作评议报告 创建活动综述 市社保局党支部 自述报告 “党员先锋示范岗” 党建德育工作 达标创星活动 “星级党支部”创建 评星定级管理 社会组织党支部 第四巡察组 新进年轻干部 委厅机关 党性教育培训班 履职能力建设专题培训班 新考录社区工作者 “头雁领航”重点培训班 党组织业务培训 能力提升培训会 赋能经济高质量发展 “五好”园区 三年攻坚行动 行政管理能力建设提升班 高质量发展能力提升培训班 市疾控系统 中基层管理人员 专业能力提升专题培训班 新发展预备党员 进驻工作 迎接审计组 讲评推进大会 “三抓三促”行动动员 “永不过时的红岩精神” 市委党史研究室 科学绿化现场会 深化以案促改 一体推进不敢腐不能腐不想腐 奋斗精神 专题辅导讲稿 坚守使命追求 涉密 《党史学习教育工作条例》 百年新征程 “百年定位” 党课教育

    本文北京老字号生存发展创新由蒲公英阅读网整理提供，版权归原作者、原出处所有。

    Copyright © 蒲公英阅读网 All Rights Reserved.