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    学校营养餐食品安全责任书

    时间：2020-09-23 00:52:42 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

    相关热词搜索：责任书 食品安全 营养

    　学校营养餐食品安全责任书

    　 学校营养餐食品安全责任书

    　 为了贯彻落实铜仁市教育局关于印发《铜仁市校(园)食堂食品管理制度》的通知(铜教发[20**]235 号)，确保学校食品卫生安全，根据上级有关会议精神，特制订本责任书。

    　 第一条 学校食品安全实行校长负责制，学校把食堂、超市(小卖部)的管理列为常规管理工作，明确一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员，学校食堂、超市(小卖部)有关人员务必树立安全第一的思想，确保学校食品卫生安全。

    　 第二条 学校要组织食堂、超市(小卖部)管理人员和工勤人员进行职业道德及安全卫生知识、食品营养知识培训，提高食堂、超市(小卖部)从业人员服务水平及专业知识水平。对食堂工勤人员实行合同管理，保障工勤人员全法权益。注重从业人员健康管理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂、超市(小卖部)工作。

    　 第三条 按照国家有关食品卫生安全标准，结合当地实际建立食品供应准入制度，凡进入学校的食品及原辅料供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》。企业所供食品要有生产许可证标志(QS)。建立食品质量档案。

    　 第四条 学校食堂严禁采购、储存和使用下列食品及食辅原料：

    　 ①五无(无生产日期、无生产厂家、无食品生产许可、无保质期、无食品标签)产品;

    　 ②腐败变质、渍脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状

    　异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

    　 ③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;

    　 ④病死或死因不明的禽畜及其制品，未经卫生检疫部门检疫或者检验不合格的肉类及制品;

    　 ⑤豆浆、鲜牛奶、四季豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、凉拌菜、袋装食品、亚硝酸盐、青西红柿。

    　 第五条 食堂要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存间，配备必要的食品储存保鲜设施，建立健全食品出、入库管理制和收发登记制度。食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放、安全管理，严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象。对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向超市(小卖部)、食堂和学生餐桌。

    　 第六条 完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急预案，明确突发情况下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，并组织演练，做到防患于未然。

    　 第七条 食堂坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求实行成本独立核算，学校不得在食堂提取任何费用，各种菜肴价格实行明码标价。

    　 第八条 配合有关部门做好大宗食品原材料“四统”工作，严把食品原材料质量验收关、储存关和食品加工关，努力为师生提供安全、卫生、等值、优质食品。

    　 第九条 本乡(镇)各校(园)要与食堂、超市(小卖部)有关人员签定食品安全责任书。

    　 本责任书一式二份，承状学校和中心校各存一份。

    　 **乡(镇)中心校 **乡(镇)**学校

    　 (公章) (公章)

    　发状人：

    　承状人：

    　 年 月 日

    　 学校营养餐食品安全责任书

    　 一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

    　 二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

    　 三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

    　 四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

    　 五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

    　 六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

    　 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

    　 八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

    　 九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

    　 十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

    　 学校(盖章)：

    　食堂承包人：

    　 分管领导：

    　 学校营养餐食品安全责任书

    　 学校食品工作的管理是学校教育教学工作顺利开展的有力保障。为使学校食

    　品卫生安全工作进一步得到落实，确保学校食堂工作健康有序的发展，营造良好的学校工作环境，根据上级有关规定，特立此责任状。

    　 一、责任对象

    　 1、学校安全管理领导：陈嘉琚;2、后勤主管人员：膳食总务主任

    　 3、后勤服务人员：食品保管员、炊事员

    　 二、责任目标

    　 1、切实加强对食品卫生安全工作的组织和领导管理，成立食品卫生安全领导专班，总务主任对食品卫生安全直接负责，并由学校安全工作主管人员进行督查。

    　 领导小组成员是：组长：

    　 副组长：

    　 2、建立健全学校食品卫生安全防范体系，完善食品卫生各项安全工作的条例、制度及方案，并保障制度、条例、方案得到实施。

    　 3、坚持 5 种制度：① 成立膳食委员会(膳食委员会由教师代表、学生代表组成)。定期评价食品。②大宗物品的采购实行公开招标，定点采购，价格公示，严禁进行私情交易。③建立和完善食物台帐制度，杜绝事物走失现象。④坚持购务索证制度。⑤坚持实行食堂工作及伙食收支情况向全体教职工报告制度。

    　 4、严格后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度。禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持着装上班，不断提高岗位工作能力，并对食堂内外卫生情况负责。

    　 5、食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防鼠、防蚊蝇的工作，杜绝与有毒物品混合存放。

    　 6、严格食品的加工操作程序及卫生操作规范的管理，杜绝腐烂、变质的食物进厨房加工，建立不合格食品、物品应急预警机制。

    　7、建立合格食品、物品分人管理，相互制约制度，实施层层负责的立体交叉管理体系，即保管员、行政值周人员、采购员对购进食物质量是否合格进行监督并过秤登记，炊事员领取事物时对保管员发放食品是否合格进行监督，膳食委员会对出售的食品质量实行监管。对因把关不严或工作失职造成食物中毒等现象要实行责任倒查制，情节严重的交由政府处置。

    　 8、严格执行责任追究和责任倒查制，对因工作不力造成食品卫生安全责任事故的有关人员，按责任倒查制从直接责任人开始逐级向上倒查，并将事故情况及责任情况上报。

    　 学校领导组组长：

    　学校膳食总务主任：

    　 食堂采购员：

    　 学校炊事员：

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