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    我的那道看家菜散文范文

    时间：2023-05-09 10:15:07 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    我的那道看家菜散文范文

    这是一份劳动成果，更是一道色泽金黄，甜、咸、酸、香，微辣嚼劲十足，色香味俱全的美食。以下是蒲公英阅读网小编为大家收集的内容，希望能够帮助到大家。

    　　五一前夕哥嫂们早早打了招呼，说个把月没见面了，趁着过节想把在咸阳的姊妹们，聚在一起吃个饭说说话聊聊天。就餐地点定在七厂十字万达广场的“弄堂小馆”。提起在外边请客吃饭，父母健在的时候，一般情况下无论大事还是比较隆重点的事，都会安排在二厂后门口主打粤菜的“红螺湾酒店”。自从去年姐姐从上海回来探望，家中长辈唯一健在小姨娘，表兄妹们为了答谢和感谢这份情意，特意安排了新开张万达广场，以江南菜为特色“弄堂小馆”一桌具有淮扬风味的美味佳肴。可是那天不凑巧，我做东已提前把学舞同学聚餐的时间地点安排好。事后听家人碎言片语，说一家江南风味的饭馆，其中一道“烫干丝”耳熟能详从小吃到大，它是典型的家乡菜。姆妈三周年，侄儿专程从广州飞了回来，临行前在这家饭馆小聚，专门点了“烫干丝”回味品尝。外甥带女朋友从上海归来，还是选择了这家店。哥嫂这次毫不例外订在这家店。这不，上顿饭还没吃消停，小姨娘家又预约下顿饭在此恭候。这到底是为什么?消费者、商家是不是要作出全面深刻的“检讨”?差十分钟十一点半，这是吃饭约定的时间，眼看着心无旁骛，还在专心致志帮脚骨折三妹家包饺子的老伴，我一个提醒，她“嗷”了一声说道，“不急不急万达就在马路的对面”。“欢迎二位光临，你们是”?没等服务员再问，我直接答道，“白露”包间。“弄堂小馆”，弄堂一听就是区别于北方巷子南方的一别称。这个弄堂真名副其实，七扭八拐，错落有致，摆放着座椅，已坐满了食客。若没人带领一会半会，你还不一定找地到。“二位到了”，哦，谢谢！听到声音的哥、嫂站了起来，“来咧，坐、坐、坐，就我们几个。妹夫咋还没来”?哥哥一提醒，嫂子立刻答道，“不急可能在路上吧”?我们赶紧说，不急不急，再等一会。哥哥性子比较急，催促再打个电话。嫂子电话刚打通，妹夫也就赶到了。

    　　这桌饭只有三家的五口人，妹妹月初说去上海姐姐家住一段时间，我也没有多问，心想她儿子就在上海工作，上次外甥陪女朋友来家认门，以我观察双方都比较认可，孩子年龄都不小了，应该到了两家谈婚论嫁的时候了。后来那次微信聊天，才得知她是一个人前往，那么她到底去是何意?还这么长时间，真是有点看不懂了。不过一家都有一家的安排，怎么着都有其道理。“人到齐了”哥哥一声招呼，叫嫂子点菜。嫂子是个见过世面的人，曾在医院当办公室主任，迎来送往是她的长项，客气只是一种姿态。老伴尽管是个热心人，但心中有数，不随意越界而婉言谢绝。嫂子拿出哥哥精心准备菜品的纸条，眯着老花眼与店里菜谱认真对照。本着哥哥特色、优质、方便的本意，尽最大可能选配好一桌美味佳肴。哥哥是一位爱好广泛，脑子比较灵活，动手能力又比较强的人。他自幼就喜欢地理，又从事多年销售工作，各地人文景观成竹于胸，在饮食方面，更是一位地道的美食客。对于虾这道菜他不但熟悉，还提出“一下子吃到肉还不用麻烦手”的具体要求。于是常见的油焖大虾、清水大虾，被滑嫩多了道工序精品虾仁而代替。“无鱼不成宴”。在生活条件不够丰富那个年代的北方，除了传统讲究，“鱼既余”有着那个美好的寓意，但受各种条件制约，能见到活鱼，吃上鱼，对于出生于水乡有着根深蒂固饮食习惯的长辈们，那只能是一种渴望和梦想，也仅限于腊月新年那几天。记忆中阿爸那道金黄色，圆片状，青鱼爆鱼的冷盘，令人垂涎欲滴。小姨娘拜年饭那道压轴的红烧大鲤鱼，色香味俱全，使人食欲大增。如今生活条件好了，人们不但讲究吃得丰富，而且更讲究营养和质量。特别是对爱美的女士们更是如此。想瘦身又要美，不知那个专家研究得出，“南方人身材好与吃鱼有关”结论，我舞蹈老师王晓丽，深信不疑，努力实践，达到无鱼不欢，三道菜必有鱼境界。我出生的陕西咸阳，上古以来滋润这片神圣土地的主要有两大河流。一条是发源于甘肃，流经关中平原，黄河最大支流的渭河，他以浑浊、湍急，黄土高原本色而驰名。一条是来自秦岭山脉终南山涧，积雪、山泉汇集的条条小溪。他穿青带绿，冲过瀑布越过高山，奔向平原的沣河。本以为有水就有鱼，但先天条件的不足，印证了“水清则无鱼，水浑鱼则无”的道理。小时候见的水产品大多数都是在冬季，由南方沿海运过来的。常见有黄鱼、带鱼、墨斗鱼及海蜇、海带冰冻海产品。从七八十年代开始，当地政府为了丰富市民菜篮子，积极开展多种经营活动，在渭河沿岸大力兴办渔业养殖业，其中联合国有关组织，在兴平河滩芦苇荡和野塘上，援建了一批具有相当规模和标准的养殖池。从此“四大家鱼”成了当地居民餐桌上一道寻常菜。养殖业的蓬勃发展，带动兴起了休闲钓鱼活动广泛普及。可以这么说，那个年代叫得最响，参加人数最多，活动最频繁一定是单位的钓鱼协会。当然我也不例外脱俗，而且成为钓鱼协会最积极、最忠实的一名会员。钓鱼我舍得花钱，下大力气，无论是钓具、交通工具，与时俱进绝不落后。多年的锤炼，钓技“水涨船高”也有了长足进步。起初钓鱼主要集中在北边的礼泉、乾县一带野塘、水库。后来当地水位一退再退，乡村周边池塘、野沟都已干枯。甚至常去的小河水库，也干枯地种起了小麦。大北沟、羊毛湾属宝鸡峡管理局以灌溉饮水为主大型水库成了不二的选择。水面大鱼儿稀，收获最大就是几斤白条，外加几条小鲫鱼。渔获虽说不大不多，但这可是难得的劳动成果，而且还是天然绿色食品。老婆给力一边小酒饭菜伺候着我，另一边对白条、小鲫鱼下了手。她剪刀一划，内脏剔除，鳞片不用刮，一条条连头带尾蘸着面的小鱼下了油锅。炸至焦黄，撒一点盐，又酥又脆又香。似乎感觉越小越好，能全部炸透，无骨无刺口感更好。有一次舅家兄妹四人，特意从外地赶来探望老人。中午到了，家里没有什么荤菜，仅存我钓的那些小鲫鱼，为了应急老婆想办法，做了一道我家乡司空见惯，小鲫鱼炖烧腌制青菜丝。这道菜虽然普通，但极有特色，青是青白是白，鱼的胶质，菜的清香，咂一口连头带骨小鲫鱼，滋出来那别样的鲜味，远离家乡几十年，是何等的回味和享受啊。几个姐姐且不说了，干了一辈子职业飞行员的哥哥，什么没见过?什么没吃过?但对这道小鲫鱼头的菜，念念不忘又是何种的原因?随着钓鱼队伍不断扩大，似乎感觉能钓鱼的地方越来越少，而钓者期望值却越来越高，就在这个矛盾凸显的时刻，不知何人敏锐地闻到了商机，“吃下第一只螃蟹”。一些商人开始采取租赁鱼池，购买成鱼，定时放鱼，供钓鱼爱好者垂钓的经营活动。这种方式称之为“钓天天”，也就是俗称的“黑坑”。这种钓法运气成分大，钓费不菲，相对渔获也比较多。退休之后我的摩托车“岁数”有点大了，夜钓不但身体严重透支，而且还影响体育舞蹈学习质量，再加上摩托车审验已过周期，于是不得不放弃三十年的钓鱼爱好，遗憾吗?当然遗憾，顾此就要失彼，人的精力毕竟有限的。钓鱼爱好虽告一段落，但多年来靠渔获练就的那一手做鱼本领，特别是那道熏鱼，无论是家人还是亲戚朋友都得到不错的评价。不谦虚地说“无师自通”这道菜属于我的专利，当然话又说回来了，这咋能离开父辈耳濡目染潜移默化的影响。在中国千人千味国度里，在微观“少许”摸索下，也许才成就自己。记得几年前一次夜钓，也是收获最大的那次。十一尾二斤左右活蹦乱跳的鲤鱼，被立即放入冰箱冷冻起来。当把僵硬的鱼取出来，刮鳞开膛破肚，去头斩尾一劈为二，切成两指宽条状，腌制晾干。热油下锅，鱼微微泛黄，捞出放入调制汤汁内，此时发出滋啦滋啦响声，少量汤汁葱、姜、蒜再次配合，经高压锅几十分钟的处置，熏鱼制作全过程就算完成。这是一份劳动成果，更是一道色泽金黄，甜、咸、酸、香，微辣嚼劲十足，色香味俱全的美食。我亟待与老师同学们一起分享那种不一样的感觉。

    　　一大早东尼舞蹈中心练习场，遇到性格直爽老同学的土地。我送上一盒让其品尝，她一边笑呵呵地答谢，一边将鱼肉送入口中，咂着嘴品着味，留有余地说地道“不错不错就是还有点不够劲道”。有了反馈的意见，我再进行了二次加工，一直到自己感觉比较满意，准备让王老师，二骡还有无言品尝品尝。记得那天我仨帮助王老师修理，她出租屋漏水的房顶。中途她家有事再也没回来。无奈我把老师那份给了无言，没承想带回老家，给老爸一尝他说味道不错。这位孝女一听来了表现的机会，立刻来电话向我索取熏鱼配方。我从来没有遇到这种情况，这也给我提供了更大的想象空间，于是我想当然在原作基础上又推荐香叶、桂皮、大料等佐料。谁知无言费时费力做出来的作品，老爸一尝不是原来味道，一个劲说难吃难吃。搞得无言一个劲抱怨我，没把真东西告诉她，大家评一下理，你说我冤枉不冤枉?


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