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    故乡的香椿香散文随笔大全

    时间：2022-04-14 16:15:09 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    故乡的香椿香散文随笔大全

    　　我的故乡梁店孜位于皖北局卧龙矿正西约3公里，距离河南省界仅0.5公里，梁店自然村庄在屋前屋后有许多树，有楸树、皂角树、核桃树、香椿树、洋槐树、榆树、葛花树等等。总之，凡是在农村有的树种，在故乡都能找到它的影子，但我最喜爱香椿树。我家堂屋西头就有几棵香椿树，它时时勾起我儿时的回忆。每年四月，股股香气沁入心房，再加上父亲常年的加工芝麻油，两股香气叠加，方圆几里都能嗅到香味。每当进入庄西头，不由自主的使人深呼吸几口，玩味它的芳香。

    　　香椿，别名：椿、春阳树、春甜树、香椿芽、毛椿。香椿芽是树上蔬菜，每100克鲜嫩茎叶，含水分约84克，蛋白质9.8克，维生素C120毫克，均名列蔬菜前茅，还含有钙143毫克、磷135毫克、维生素A、维生素B，并具有芳香气味。叶柄折断处无白色浆液，树皮、根皮和种子均可入药，安徽、河南等地广泛栽培。因此我的家乡家家户户种植香椿也不足为奇。

    　　一、香椿的典故

    　　香椿名字也是有来历的，传说是在很久以前，有一位德高望重的老中医突然得了病。见食而吐，多日粒米未进，气息奄奄，生命垂危，口中喃喃的说道：“只有吃了宝树芽才能治我的病”。什么是宝树芽呢?谁也不知道。一日清晨，一位老叟飘然而至。笑道：“我已找到宝树芽了”，人们随老叟来到村外，果然，见到河滩上有几处紫红色似玛瑙翡翠般的新树芽从泥土里拱出来。人们采了几根“宝树芽”献给老中医，谁知老中医见物苏醒，食而病愈。老叟留下榜文拂袖而去，人们见上面写着八个大字：“是柳无卯，三人同日”，此是“椿”字的谜底。故此树得名椿树，又因其芽味道甚香，得名香椿。

    　　相传有一位皇帝战争失利，被敌人追赶，孤身逃入深山老林，可谓弹尽粮绝，最后以香椿树叶为食，才走出山林，东山再起，最终夺取天下。想到当年命悬一线的经历，便诏告天下，封赠香椿木为“百木之王”，从此“百木之王”的美誉也由此流传开来。

    　　二、诗中的香椿

    　　据历史考证，香椿芽走上餐桌的时间最早始于唐代，在宋代正式被确认。秀食可餐的四月香椿，在满足老百姓口福的同时，也飘香了诗情画意、丰满了文化典籍。文人墨客留下的吟咏香椿诗句，为传承香椿文化留下了宝贵的文化遗产。唐代诗人牟融《送徐浩》一诗中“知君此去情偏切，掌上椿萱雪满头”的诗句，被人们世代相传；宋代苏轼曾在《春菜》中写道：“它如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，以此来赞美香椿的精神品质；元代著名诗人元好问在《溪童》诗里写下了：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”的名作，寥寥数语，儿童们春天在山中溪水边采摘香椿的快乐情景就跃然纸上，使人向往；明代诗人李濂在《村居》中写到：“抱孙探雀留客剪椿芽”，诗人曾用椿芽招待客人，作为最好的接待；清代著名诗人康有为的《咏香椿》：“山中梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王意，食之竞日香齿颊”，把香椿的叶嫩芽肥味香刻画的形象生动，令人回味无穷。

    　　三、香椿的吃法

    　　中国是世界上唯一以香椿芽入馔的国家，香椿美味可口，营养丰富，老少皆宜。香椿吃法很多，无论生熟腌烹，均呈美味。最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿拌豆腐等。先说香椿拌豆腐，将香椿洗净，放在热水中焯一下，只见紫红色的香椿在热水中逐渐变成青色，取出切成碎末，把一两块豆腐在热水中煮一下，切成小方块，放入香椿沫、食盐、辣椒面、香油、鸡精即可。这道菜青青白白，物美价廉，深受百姓的喜爱。记忆中，一次我和父亲一起品尝香椿拌豆腐，目不识丁的父亲告诉我：“你现在是公家的人了，以后为人处事要像这盘香椿拌豆腐那样，青青白白。”要记住“勺子外面的米粒是吃不饱的”。当时的我没有听懂这句话的涵义，经过多年反反复复琢磨才悟出一些道理。假如我们都像这道菜那样青青白白，人生不是可以少走一些弯路吗?回想30多年的从政生涯，从区团委书记、乡镇监察室主任、党政办公室主任到乡镇纪委书记、党委副书记，再到县综治办副主任、法学会秘书长，一路走来，时刻铭记父亲的教诲，做到一身正气，两袖清风。再说香椿炒鸡蛋，将香椿去梗芥洗净，热水焯后切碎，先加入适量的油、葱、姜，然后放入焯熟的香椿翻炒片刻后，即打入四至五个鸡蛋，加入适量的盐、辣椒面、五香粉，最关键的是，稍稍滴一滴纯正的白酒，爆炒装盘，令人垂涎欲滴的香椿鸡蛋成功出炉。此菜具有青黄相间，味道鲜浓的特色。家里来客人，香椿炒鸡蛋是乡里人高级的招待，在我们庄里，母亲的香椿炒鸡蛋是最拿手的，至今回想母亲做的这道菜，那形、那色，都让我垂涎三尺。

    　　四、香椿的营养

    　　香椿是一种典型的碱性食物，被人体消化产生的盐基可以中和人体内多余的酸性物质，从而实现酸碱平衡。民间有“常食香椿不染病”的说法，《中华养生秘诀》中介绍了13种长寿食物，香椿就是其中之一。为使大家记住这些长寿食物，我还编了两句“椿荞薯芝荚葱卜，山菇核肉加带鱼（香椿、荞麦、红薯、芝麻、豆荚类、洋葱、萝卜，山药、香菇、核桃、狗肉、海带、鱼类）”。著名科学家徐光启将香椿作为救饥植物载入《农政全书》，称：“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌可茹”；戏曲家兼养生学家高濂，则在他的养生专著《遵生八笺》卷二十中详细记录了香椿芽的吃法，如，香椿芽采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。作为舌尖上的佳肴，它曾与荔枝一起作为南北两大贡品。安徽“太和香椿”为驰名中外的土特产，陕西“炸香椿鱼”风味绝伦，山东陵县“神火香椿”曾为历代的贡品。

    　　香椿还具有较高的药用价值，著名医著《目华子本草》指出：香椿能止泻精、尿血、暖腰膝、除心腥、痼冷、胸中痹冷、及腹痛等。现代医学认为，香椿中含有维生素e和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，有助孕素的美称。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒，健脾利气之功效。现代营养学研究证明，香椿具有抗氧化的作用，有着很强的抗癌效果。但香椿为发物，食后易诱使痢疾复发，故慢性病患者应少食或不食。需要提醒的是：吃香椿芽时，务必要在热水中焯熟，去掉亚硝酸盐，否则易中毒。

    　　五、香椿的四季

    　　入春以来，香椿走在了所有蔬菜的前列，让寂寞一冬的牙齿终于领略到春的气息。民谚曰：“三月八，吃椿芽”“雨后椿芽嫩如丝”。它朴实无华，从不与桃花、梨花、杏花、洋槐花、葛花争艳。在这些花们给大自然带来花团锦簇、万紫千红的时候，而香椿树则悄悄得点缀在房前屋后，给人们带来缕缕清香和丝丝深情。

    　　炎炎夏日，香椿树枝繁叶茂，像张开着的一把绿色大伞，遮挡着火热和灰尘，让人们享受着阴凉和浓绿。椿树的树皮十分粗糙，像干涸了许久的土地，裂纹密布，接近根部的树干上时常析出一些黄褐色的、透明的胶，摸起来软软的，不沾手，跟橡皮泥一样。慢慢的，椿胶变硬，像块特别的小石头。

    　　秋风微起，香椿树的叶子渐渐变黄，开始一片一片忽摇忽摆的掉落下来，裸露的树枝像是挂在窗上的剪纸，叶落知秋，落叶归根。鸟儿们忙着叼枝衔泥，搭窝筑巢。时常有几个小青年用弹弓打鸟，鸟儿乱飞，惊吓出的粪便散落一身。

    　　步入冬天，香椿树灰色的树枝在呼啸的寒风中瑟瑟摇摆，显得异常清冷苍凉，而树枝间粗壮的侧枝又显得苍劲有力。树上鸟儿们的巢穴这时才显露出来，在窝里抱成一团的它们，将在此渡过漫长的冬天。

    　　不知不觉间冬季的冰雪融化了，小河里的水涨起来了，太阳的脸红起来了，仿佛是春风的牵挂，仿佛是春雨的滋润，也好似天边北飞大雁的召唤，杏花、桃花、梨花都你不让我，我不让你似的盛开了。那椿芽也是“野火烧不尽，春风吹又生”。

    　　家乡人爱栽香椿树，不论在庭院还是路边沟旁，只要到了植树季节，家家户户都争着栽香椿树。它不仅美化家园，还有一定的经济价值。当家中手头紧时，采一些香椿芽出售，可以解燃眉之急。香椿树木材坚硬耐腐力强，是家具、室内装饰品及造船的优良木材。锯开香椿木，横切面呈同心圆环，径切面呈平行线花纹，弦切面呈山水状花纹，美感独特，同时散发出香椿芽一样特有的香味。若有妙龄女子出嫁，必是将那香椿树锯了做一个不用上漆也红着的嫁妆，女子会美滋滋的。如今香椿木工艺品也深受人们的喜爱，因其芳香去秽的特征和“百木之王”的传说，被人们赋予辟邪、幸运、祝福的文化内涵，成为吉祥的象征。

    　　此时，又闻香椿香，心中有说不完的感怀。香椿树是自然母亲馈赠我们的礼物，香椿芽是天下美丽的食材。

    　　眼下，春风吹的万花开，香椿芽又要上市了，我怀念故乡的香椿树，我不会忘记你带给家乡人的“福利”。

     

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