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    [江西茶文化的发展现状]五峰茶文化现状调查

    时间：2019-05-05 11:47:40 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    　　中国的饮茶的氛围历史悠久，江西地区以优秀的自然环境使得这里成为了茶叶的主要产区，经过岁月的沉淀，慢慢形成了当地的茶文化。下面是小编精心为你整理的江西茶文化的发展现状，一起来看看。

    江西茶文化的发展现状

    　　江西茶文化的发展现状

    　　“茶道”一词最早见于唐代皎然的茶诗中，皎然是最早将“茶事”和“道”连在一起的人。在唐代，我国就已大兴“茶道”。

    　　只是由于历史原因，近现代整个中国都少有人从事老祖宗传下来的“茶道”和“茶艺”研究。上个世纪80年代初，伴着改革开放的东风，江西茶人开始了复活和弘扬中国茶道的工作。正所谓“不鸣则已，一鸣惊人”，有着深厚茶文化基础的江西很快就“尝”到了甜头。

    　　最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“俭”、“静”的道德精神。婺源茶道有这么几种茶式：一是农家茶，其重内质，富有淳朴、亲切的乡土气息﹔二是富室茶，它注重敬茶的有序重礼、相敬如宾、气度雍容﹔三是文士茶，追求汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。

    　　婺源茶道在国内外表演都受到了由衷的称赞。中日两国专家学者合着并出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作为中国茶道的代表首先进行介绍。与此同时，修水县、浮梁县也组织了茶艺团，开始发掘、整理和再现民间茶道。

    　　“禅茶”是世人所共知的一种茶道，“禅茶”即是江西茶人整理创作出来的。“禅茶”的问世，源于《江西画报》社副社长陈晓□。他在很长的一段时间内与茶文化界广泛交流，刻苦钻研茶道，并且四处到民间和寺庙采风，挖掘整理出了饱含“茶禅一味”意念的“禅茶”。

    　　在历史悠久、海内外享有盛誉的法门寺举行的“首届唐代茶文化国际学朮研讨会”表演后，得到中、日、韩、新加坡、马来西亚等国茶文化专家和茶道表演艺朮家的高度赞扬。很快，中国茶叶博物馆将“禅茶”的表演人员聘请到馆，由江西这个摇篮诞生的“禅茶”成了中国茶叶博物馆重大活动的“保留节目”。

    　　江西省中国茶文化研究中心副主任余悦告诉记者，之所以江西茶文化相对于其它省较为突出，这与江西拥有一大批对茶文化研究感兴趣的人是分不开的。

    　　单江西省中国茶文化研究中心就有20多人，他们有的学文学，有的学历史，有的学哲学，还有的研究经济，多种专业、多门学科让江西茶文化研究变得异彩纷呈。

    　　除此之外，全省11个城市还“虎踞”着一批默默耕耘的研究人员。近十年来，他们不求钱财、不求出名，辛勤地在书海中遨游，奉献出了一篇篇颇有见解的论文和一项项颇有分量的研究成果。上个世纪90年代，广东、北京都出现了有组织、有计划研究茶文化的团体，但江西却是成气候最早的。不夸张地说，至今为止，江西研究茶文化的队伍仍是国内最为强大的。

    　　江西茶文化的分类

    　　庐山云雾

    　　庐山云雾茶产于江西省庐山。这里北临长江，南映鄱阳湖，滨江襟湖，青山巍然，名胜古迹遍布山中，风景非常优美。本世纪50年代以来，庐山云雾茶得到了迅速发展，古老的茶山，日新月异。随着历史的前进和发展，庐山云雾茶制作方法，不断改进。

    　　鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

    　　婺源茗眉

    　　婺源茗眉产于江西省婺源县。这里是江西省主要绿茶产区之一。特别是海拔1000余米的鄣公山，地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云雾不绝，具有栽培茶树的优越自然条件。婺源茗眉是以上梅州茶树良种和本地大叶种的鲜叶为原料，经精细加工而成。

    　　该品种芽叶肥壮，满披白毫，产量高，芽叶萌发早而匀齐，含有效成份丰富。受到中外人士的一致好评。

    　　狗牯脑

    　　狗牯脑产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山。狗牯脑山有苍松劲竹，百鸟高歌，清泉不绝，云雾弥漫，更有肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，确是一个栽培茶树的绝妙佳境。

    　　狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

    　　双井绿

    　　双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。

    　　该茶的品质特点为，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露;内质香气高香持久;汤色明亮;滋味鲜醇;叶底嫩绿。

    　　井冈翠绿

    　　井冈翠绿是江西省井冈山垦殖场茨坪茶厂经过十余年的努力创造而成的。1982年被评为江西省八大名茶之一;1985年分别被评为江西省和农牧渔业部的优质名茶;1988年被评为江西省新创名茶第一名。由于产地为井冈山，色泽翠绿，故名井冈翠绿。

    　　井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

    　　宁红工夫

    　　宁红产区位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，全境山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛，土质富含腐殖质，深厚肥沃，气候温和，每当春夏之间，云凝深谷、雾锁高岗，茶树生长根深叶茂，茶芽肥硕，叶肉厚软，内含化学成分丰富，造成宁红工夫优良的自然品质。

    　　宁红工夫是我国最早的工夫红茶之一。其外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润;内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。

     

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