销售人员管理制度,(2)

时间：2021-05-04 18:07:17 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人

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销售人员管理制度 (2) 本文简介：销售人员管理制度第一章、总则1、制定目的：为加强本公司销售管理，达成销售目标，提升经营绩效，将销售人员之业务活动予以制度化，特制定本制度。1.1、适用范围：凡本公司销售人员之管理，除另有规定外，均依照本制度所规范的体制管理之。1.2、权责单位：A、销售部负责本制度制定、修改、废止之起草工作。B、总经

销售人员管理制度 (2) 本文内容：

销售人员管理制度

第一章、总则

1、制定目的：

为加强本公司销售管理，达成销售目标，提升经营绩效，将销售人员之业务活动予以制度化，特制定本制度。

1.1、适用范围：

凡本公司销售人员之管理，除另有规定外，均依照本制度所规范的体制管理之。

1.2、权责单位：

A、销售部负责本制度制定、修改、废止之起草工作。

B、总经理负责本制度制定、修改、废止之核准工作。

第二章、一般规定

2.1、出勤管理：

销售人员应依照本公司《员工管理办法》之规定，办理各项出勤考核。但基于工作之需要，其出勤打卡按下列规定办理：

2.1.1、在总部的销售部人员上下班应按规定打卡。

2.1.2、在总部以外的销售部人员应按规定的出勤时间上下班。

2.2、工作职责：

销售人员除应遵守本公司各项管理办法之规定外，应善尽下列之工作职责：

2.2.1、部门主管：

2.2.1.1、负责推动完成所辖区域之销售目标。

2.2.1.2、执行公司所交付之各种事项。

2.2.1.3、督导、指挥销售人员执行任务。

2.2.1.4、控制存货及应收帐款。

2.2.1.5、控制销售单位之经费预算。

2.2.1.6、随时稽核各销售单位之各项报表、单据、财务。

2.2.1.7、按时呈报下列表单：

A、销货报告。

B、收款报告。

C、销售日报。

D、考勤日报。

2.2.1.8、定期拜访辖区内的客户，借以提升服务品质，并考察其销售及信用状况。

2.2.2、销售人员：

（1）、基本事项：

A、应以谦恭和气的态度和客户接触，并注意服装仪容之整洁。

B、对于本公司各项销售计划、行销策略、产品开发等应严守商业秘密，不得泄漏予他人。

C、不得无故接受客户之招待。

D、不得于工作时间内凶酒。

E、不得有挪用所收货款之行为。

（2）、销售事项：

A、产品使用之说明，设计及生产之指导。

B、公司生产及产品性能、规格、价格之说明。

C、客户抱怨之处理。

D、定期拜访客户并汇集下列资料：

①、产品品质之反应。

②、价格之反应。

③、消费者使用量及市场之需求。

④、竞争品之反应、评价及销售状况。

⑤、有关同业动态及信用。

⑥、新产品之调查。

E、定期了解经销商库存。

F、收取货款及折让处理。

G、客户订货交运之督促。

H、退货之处理。

I、整理各项销售资料。

（3）、货款处理：

A、收到客户货款应当日缴回。

B、不得以任何理由挪用货款。

C、不得以其他支票抵缴收回之现金。

D、不得以不同客户的支票抵缴货款。

E、应以公司所核定之信用额度管制客户之出货，减少坏帐损失。

F、货品变质可以交换，但不得退货或以退货来抵缴货款。

G、不得向仓库借支货品。

H、每日所接之定单应于次日中午前开出销货申请单。

2.3、移交规定：

销售人员离职或调职时，除依照《离职工作移交办法》办理外，并得依下列规定办理。

2.3.1、销售单位主管：

（1）、移交事项

A、财产清册。

B、公文档案。

C、销售帐务。

D、货品及赠品盘点。

E、客户送货单签收联清点。

F、已收未缴货款结余。

G、领用、借用之公物。

H、其他。

（2）、注意事项：

A、销售单位主管移交，应呈报由移交人、交接人、监交人共同签章之《移交报告》。

B、交接报告之附件，如财产应由移交人、交接人、监交人共同签章。

C、销售单位主管移交由总经理室主管监交。

2.3.2、销售人员：

（1）、移交事项：

A、负责的客户名单。

B、应收帐款单据。

C、领用之公物。

D、其他。

（2）、注意事项：

A、应收帐款单据由交接双方会同客户核认无误后签章。

B、应收帐款单据核认无误签章后，交接人即应负起后续收款之责任。

C、交接报告书由移交人、交接人、监交人共同签章后呈报总经理室（监交人由销售主管担当）。

第三章、工作规定

3.1、工作计划

3.1.1、销售计划：

销售人员每年应依据本公司《年度销售计划表》，制定个人之《年度销售计划表》，并填制《月销售计划表》，呈主管核定后，按计划执行。

3.1.2、作业计划：

销售人员应依据《月销售计划表》，填制《拜访计划表》，呈主管核准后实施。

3.2、客户管理：

（1）、销售人员应填制《客户资料管制卡》，以利客户信用额度之核定及加强服务品质。

（2）、销售人员应依据客户之销售业绩，填制《销售实绩统计表》，作为制定销售计划及客户拜访计划之参考。

3.3、工作报表：

3.3.1、销售工作日报表：

（1）、销售人员依据作业计划执行销售工作，并将每日工作之内容，填制于《销售工作日报表》。

（2）、《销售工作日报表》应于次日外出工作前，呈主管核阅。

3.3.2、月收款实绩表：

（3）、销售人员每月初应填制上月份之《月收款实绩表》，呈主管核示，作为绩效评核，帐款收取审核与对策之依据。

3.4、售价规定：

（1）、销售人员销货售价一律以本公司规定的售价为准，不得任意变更售价。

（2）、如有赠品亦须依照本公司之规定办理。

3.5、销售管理：

（1）、各销售单位应将所辖区域作适当划分，并指定专属销售人员负责客户开发、销货推广、收取货款等工作。

（2）、销售单位主管应与各销售人员共同负起客户信用考核之责任。

（3）、货品售出一律不得退货，更不准以退货抵缴货款；但变质货品可依照公司有关规定办理退货。

3.6、收款管理：

（1）、有销售人员收款，必须于收款当日缴回公司财务。

（2）、销售人员应于规定收款日期，向客户收取货款。

（3）、所收货款如为支票，应及时交财务办理银行托收。

（4）、未按规定收回的货款或支票，除依据相关规定惩处负责的销售人员外，若产生坏帐时，销售人员须负赔偿之责任。

第四章、销售人员考核办法

4.1、总则：

4.1.1、制定目的：

为激励销售人员工作士气，鼓励先进，从而提高绩效，特制定本办法。

4.1.2、适用范围：

凡本公司销售人员之考核，除另有规定外，均依照本办法所规范的体制考核之。

4.2、考核办法：

4.2.

1、考核时机：每月五日前提出。

4.2.2、考核方式：分为部门考核和个人考核。

4.3、考核权责：

考核

考核

初核

审核

核定

部门考核

部门经理

总经理

个人考核

部门主管

部门经理

总经理

4.4、考核办法：

4.4.1、考核部门：

（1）、计算权数表：

考核项目

权数

计算公式

销售额目标达成率

60

达成率×权数=得分

收款额目标达成率

20

达成率×权数=得分

收款率

20

达成率×权数=得分

合计

100

（2）、考核计算方式：

A、收款额目标达成率=当月实收款/当月计划目标收款额×100％

B、销售额目标达成率=当月实际销售额/当月计划额×100％

C、收款率=1—（当月销售额—当月收款额）/当月销售额

注：收款率低于60％，销售额目标达成率得分不得超过最高权数。

（3）部门考核奖金系数：

等级

A

B

C

得分

81分以上

60～80分

60分以上

奖金系数

1.2

1.0

0.8

4.4.2、个人考核：

一、主管之考核计算：

（1）、计算权数表：

考核项目

权数

计算方法

部门考核

60

部门考核得分×权数=得分

工作态度

20

见说明

职务能力

20

见说明

合计

100

（3）、权数说明：

A、工作态度：

①、积极性——8分（凡事主动、做事积极，尽最大努力把工作做好）。

②、协调性——6分（为部门的绩效所做的内部沟通、外部沟通）。

③、忠诚度——6分（凡事能以公司利益为前提，并终于职守）。

B、职务能力：

①、计划能力——8分（年度计划、月度计划、专案计划的能力）。

②、执行能力——6分（各项计划的执行控制及采取改善措施的能力）。

③、开发能力——6分（对新产品新服务的开发能力）。

二、销售人员之考核：

（1）计算权数表：

考核项目

权数

计算方法

业绩贡献

40

实收款目标达成率×权数=得分

15

收款率=1—（当月销售额—当月收款额）/当月销售额

15

销售额目标达成率=当月实际销售额/计划销售额×100％

工作态度

20

见说明

职务能力

20

见说明

合计

100

（2）计算公式：

实收款目标达成率=当月实收款/当月计划销售额×100％

（3）权数说明：

A、工作态度20分：

①、积极性——8分（凡事主动、做事积极，尽最大努力把工作做好。）

②、协调性——6分（为部门的绩效所做的内部沟通、外部沟通。）

③、忠诚度——6分（凡事能以公司利益为前提，并终于职守。）

B、职务能力10分：

a.计划能力——4分（年度计划、月度计划、专案计划的能力。）

b.执行能力——3分（各项计划的执行控制及采取改善措施的能力。）

c.工作品质——3分（各种资料、各项作业之品质。）

（4）个人考核奖金系数：

等级

A

B

C

得分

86分以上

70～85分

70分以下

奖金系数

1.2

1.0

0.8

4.5、月度绩效奖金计算：

4.5.1、奖惩：

（1）月度考核作为年度升降调薪及年终奖金发放之依据。

（2）年度内有6次A等则升等调薪。

（3）年度内有6次C等则降级或解除合同。

4.5.2、附件：

《销售部考核表》；《销售部主管考核表》；《销售人员考核表》

［附件1］

年

月销售部考核表

考核项目

权数

计算

初核得分

核定得分

收款率

60

当月收款/当月计划目标收款额×100％

销售额目标达成率

20

当月实际销售额/计划销售额×100％

收款率

20

1—（当月销售额-当月收款额）/当月销售额×100％

等级

合计得分

［附件2］

年

月销售部主管考核表

姓名

初核

核定

考核项目

权数

得分

备注

一次

二次

部门考核

60

工作态度20

积极性

8

协调性

6

忠诚度

6

职务能力20

计划能力

8

执行能力

6

开发能力

6

合计得分

一次

二次

等级

［附件3］

年

月销售人员考核表

姓名

初核

复核

核定

备注

考核项目

权数

计算

一次得分

二次得分

三次得分

业绩贡献

60

工作态度

积极性

10

协调性

8

忠诚度

7

职务能力

计划能力

5

执行能力

5

开发能力

5

等级

合计得分

第五章、销售人员激励办法

5.1、总则：

5.1.1、制定目的：

为了更好地对不同的销售人员采取不同的激励方式，特制定本办法。

5.1.2、适用范围：

凡本公司销售人员之激励，除另有规定外，均可依照本办法所规范的体制激励之。

5.2、激励方法：

5.2.1、追求舒适者：

①、一般年龄较大，收入较高。

②、需要：工作安全、成就感、尊严。

③、激励方法：分配挑战性任务，参与目标的设置，给予一定的自由和权威，经常沟通。

5.2.2、追求机会者：

①、一般收入较低。

②、需要：适当的收入、认可、工作安全。

③、激励方法：薪资、沟通、销售竞赛。

5.2.3、追求发展者：

①、一般比较年轻，受过良好的教育，有适当的收入。

②、需要：个人发展。

③、激励方法：良好的培训栽培。

5.2.4、根据业绩状况，采取不同的激励方式：

①、优秀销售人员：他们关心的是地位、社会承认和自我实现。

②、一般销售人员：他们关心最多的是奖金和工作安全。需要不同，激励的方式也不同。

5.3、建立激励方式应遵循的原则：

①、物质利益原则，制订合理的薪资制度。

②、按劳分配原则，体现公平。

③、随机创造激励条件。

5.4、附件：激励的几种常见方式：

①、培训和薪资：依本办法的5.2点而定。

②、工作级别：根据工作年限和业绩，把销售人员分为不同级别，每一级别有不同的权责、福利待遇及工作权限。

③、提升：很多的销售人员愿意从事管理工作，（其中部分人员却不适合做管理）也有的不愿意从事管理工作，而希望负责较好的销售区域、有利的产品、较大的客户等。应依据不同的需求，建立不同的激励机制。通常，公司的销售人员走向管理岗位的机会很少。因此销售主管设置了两种提升方案：一是前面讲述的工作级别；另一种是提供合适的管理职位。

④、奖励和认可：通过物质的手段奖励优秀的销售人员，如宣传先进事迹，发放纪念品，大会表扬，成立优秀销售人员俱乐部，参与高级主管会议，佩带特殊的工作卡等。

［注］在设置奖励方法时，注意要使受奖面大，受奖机会多，使不同的人都有获奖的机会。

第六章、销售人员客户拜访管理办法

6.1、总则：

6.1.1、制定目的：

为规范客户拜访作业，以提升工作业绩及效率，特制定本办法。

6.1.2、适用范围：

凡本公司销售部门之客户拜访，均依照本办法管理。

6.2、实施办法：

6.2.1、拜访目的：

①、市场调查、研究市场。

②、了解竞争对手。

③、客户保养：

a、强化感情联系，建立核心客户。

b、推动业务量。

c、结清货款。

④、开发新客户。

⑤、新产品推广。

⑥、提高本公司产品的覆盖率。

6.2.2、拜访对象：

①、业务往来之客户。

②、目标客户。

③、潜在客户。

④、同行业。

6.2.3、拜访次数：

根据各销售岗位制定相应的拜访次数。

6.3、拜访作业：

6.3.1、拜访计划：

销售人员每月底提出次月拜访计划书，呈部门主管审核。

6.3.2、客户拜访的准备：

①、每月底应提出下月客户拜访计划书。

②、拜访前应事先与拜访单位取得联系。

③、确定拜访对象。

④、拜访时应携带物品的申请及准备。

⑤、拜访时相关费用的申请。

6.3.3、拜访注意事项：

①、服装仪容、言行举止要体现本公司一流的形象。

②、尽可能地建立一定程度的私谊，成为核心客户。

③、拜访过程可以视需要赠送物品及进行一些应酬活动（提前申请）。

④、拜访时发生的公出、出差行为依相关规定管理。

6.3.4、拜访后续作业：

①、拜访应于两天内提出客户拜访报告，呈主管审核。

②、拜访过程中答应的事项或后续处理的工作应即时进行跟踪处理。

③、拜访后续作业之结果列入员工考核项目，具体依相关规定。

第七章、销售拜访作业计划查核细则

7.1、总则：

7.1.1、制定目的：

①、本细则依据公司《销售人员管理办法》之规定制定。

②、促使本公司销售人员确实执行拜访作业计划，达成销售目标。

7.1.2、适用范围：

本公司销售人员拜访作业计划之核查，依本细则管理。

7.2、查核规定：

7.2.1、计划程序：

7.2.1.1、销售计划：

销售人员每年应依据公司《年度销售计划表》，拟定个人之《年度销售计划表》，并填制《月销售计划表》，呈主管核定后，按计划执行。

7.2.1.2、作业计划：

①、销售人员依据《月销售疾患表》，每月填制《拜访计划表》。

②、销售人员应于每月底前，将次月计划拜访的客户及其预定停留时数，填制于《拜访计划表》之“客户”及“计划”栏内，呈主管审核。

③、经主管审核后，销售人员应依据计划实施；主管则应确实督导查核。

7.2.2、查核要项：

7.2.2.1、销售人员：

①、销售人员应依据《拜访计划表》所订的内容，按时前往拜访客户，并根据拜访结果填制《客户拜访报告表》。

②、如因工作因素而变更拜访行程，除应向主管报备外，并须将实际变更的内容及停留时数记录于《拜访计划表》内。

7.2.2.2、部门主管：

①、审核《销售拜访报告表》时，应与《拜访计划表》对照，了解销售人员是否依计划执行。

②、每周应依据销售人员的《拜访计划表》与《销售拜访报告表》，以抽查方式用电话向客户查询，确认销售人员是否依计划执行，或不定期亲自拜访客户，以查明销售人员是否依计划执行。

7.2.3、注意事项：

①、销售部主管应使销售人员确实了解填制《拜访计划表》并按表执行之目的，以使销售工作推展更顺畅。

②、销售部主管查核销售人员的拜访计划作业实施时，应注意技巧，尤其是向客户查询时，须避免造成以后销售人员工作之困扰与尴尬。

③、拜访计划作业实施的查核结果，应作为销售人员年度考核的重要参考。

7.3、附件：

［附件1］

《客户拜访计划》*年*月*日

NO.

客户名称

客户类型

拜访目的

预计时间

联系人

备注

批准：

审核：

填表：

［附件2］

《客户拜访报告》

客户名称

客户类型

拜访目的

拜访时间

接洽人

联系方式

客户拜访记录

问题点及改善对策

后

续

行

动

主管：

拜访人：

第八章、销售工作日报表审核制度

8.1、总则：

8.1.1、制定目的：

为加强本公司销售管理，使销售人员的销售能力得以充分发挥，以提升销售绩效，特制定本制度。

8.1.2、适用范围：

凡本公司销售人员工作日报表之审核，均依照本办法管理。

8.2、工作日报作业规定：

8.2.1、日报作业流程：

8.2.1.1、销售人员：

①、每日应将当日拜访的工作内容，详细填入《销售工作日报表》，并呈部门主管。

②、前一日的《销售工作日报表》，应于次日工作日10时前（外出作业前）交出，不得延误。

8.2.1.2、部门主管：

查核销售人员所呈的《销售工作日报表》后，转呈部门经理批示。

8.2.1.3、部门经理：

将各销售主管转呈的《销售工作日报表》批示后，交内务汇总，转呈企划部。

8.2.1.4、企划部：

将各销售部送交的《销售工作日报表》核计，并加以分析，作为制定修正销售计划的依据。

8.2.2、审核要领：

8.2.2.1、销售主管：

①、应依据《拜访作业计划查核细则》之规定，确认销售人员是否按照拜访计划执行。

②、将销售人员所呈的《销售工作日报表》与客户定单及缴款明细表等核对，以确认日报表的正确性。

③、对销售人员所提出的问题及处置对策，应予以初步之核示。

8.2.2.2、销售部经理：

①、综合审查各销售单位所呈的《销售工作日报表》。

②、出现异常情况，应立即加以处理。

8.2.2.3、企划部门：

①、核对并统计《销售工作日报表》之各项内容。

②、依据《销售工作日报表》与《拜访计划表》，计算个销售人员成功率与变动率。

③、将统计资料呈核，并拟定对策供销售部门参考。

8.3、附件：

［附件］

《拜访日报表》

日期：

制表：

项次

访问客户

访问时间

访问目的

结果

下次计

划行动

到达

离开

收款

订货

开发

服务

介绍

其他

收款

订货

其他

时

分

时

分

1

2

3

总结

今日访问家数

今日销收总额

本月累计访问家数

本月销收总额

明日计划访问家数

预定收款额

市场情报

工作检讨及建议

竞争者情报

批示

企划部：

销售部经理：

销售部主管：

制表人：

第九章、销售人员士气调查管理办法

9.1、总则：

9.1.1、制定目的：

为激励本公司销售人员工作士气，以提升销售绩效，达成销售目标，特制定本办法。

9.1.2、适用范围：

凡本公司销售人员，均应依照本办法之规定接受士气调查。

9.2、士气调查规定：

9.2.1、调查主旨：

①、销售绩效成果，除了本公司之组织运作外，最重要的在于销售人员之工作士气。

②、达成公司所设定的销售目标，销售人员的工作士气高昂。

③、在销售主管指导下，一致合作，愉快而积极地完成职责的一种集体工作热情。

④、本公司的销售人员士气调查，亦即销售工作情绪调查，其用意在于了解销售人员中有多少人热诚服务于工作目标，并探讨销售组织运作上的问题点，作为相关单位改进的指标。

9.2.2、调查重点：

销售人员士气调查重点如下：

①、对本公司是否具有向心力。

②、组织运作是否合理且有效率。

③、对主管的领导统御方式是否具有信心。

④、同事间相处是否和谐。

⑤、销售人员精神上的建设是否健全。

9.2.3、调查时间：

本公司每年一月及七月，定期调查一次。

9.2.4、调查方式：

①、本公司销售人员士气调查应以无记名方式进行。

②、以各销售单位为调查单位。

9.2.5、调查程序：

①、总经理室应排定各销售单位接受调查的预定时间，并事前行文通知。

②、总经理室于预定时间派员至各销售单位，集合全体销售人员，分发《士气调查问卷》，请大家填写。

③、接受调查人员应详实填写《士气调查表》，以提供有效资讯作为公司制定政策的参考。

④、总经理室应于调查完后一周内，将《士气调查表》统计分析并作成报告，报告应包括解决对策。对策内容应包括下列各项：

A、提出具体而明确的改善方针。

B、销售人员适应性调整组合建议。

C、对产生的问题点提出分析与检讨。

D、提出如何增进组织运作与检讨。

⑤、报告应呈总经理审核，副本转销售部各有关主管参考；必要时应召开会议，以商讨解决问题的方案和对策。

9.3、士气调查问卷：

总经理室应将每次的销售人员士气调查作成《士气调查问卷》，《士气调查问卷》应针对本办法的调查重点编制。

9.3.1、问卷内容：

总经理室编制《士气调查问卷》，除了应考虑本办法的调查重点外，原则上仍应考虑下列各项调查内容：

（1）、公司的方针或指示，是否都能彻底实施？

（2）、你对自己目前的工作是否感到满意？

（3）、是否有因为指挥工作的人过多，而感到无所适从的情形？

（4）、职务或工作上的分配有没有偏颇现象，或感到不满？

（5）、直属上司在工作上的指导是否适当？

（6）、在工作上，是否需要学习更多的知识或技术？

（7）、对于每天的工作，是否觉得倦累？

（8）、休息时间是否能够充分利用？

（9）、现有的设施，若运用得法，是否还能进一步提高效率？

（10）、你认为薪资、奖金的决定公平吗？

（11）、你知道你的薪资计算方法是否太过琐碎？

（12）、你觉得工作环境中，哪个地方最不方便？

（13）、你工作的四周。有没有危险有害的地方？

（14）、你知道你的薪资计算明细吗？

（15）、你认为改善什么地方最能提高工作效率？

（16）、你认为公司的干部是否十分了解员工的心情或思想？

（17）、你认为公司的气氛很好吗？

（18）、你是否打算一直在这家公司工作？

（19）、你为工作上的事情常与上司商量吗？

（20）、你曾为私人的事情常与上司商量吗？

（21）、你是否希望常常有与公司干部聚集谈话的机会？

总经理：兹收到《销售人员管理制度》壹份，经我认真阅读，本人已完全明白制度的详细内容。本人谨此声明：保证按本制度尽职尽责和严格贯彻执行，如有违反纪律，绝不会推卸责任，本人愿意接受公司的相关规章管理制度进行纪律处分和经济处罚。

执行人（签字）：

编制单位：广西宏伟科技有限公司

执行日期：2012年02月12日

共

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篇2：酒店低值易耗品管理制度

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酒店低值易耗品管理制度 本文简介：低值易耗品管理制度低值易耗品具有数量大，品种多，使用期长短不一等特点。因此，管理、使用低值易耗品也是经营管理的一项重要内容。1、按最新规定，单位价值不满2000员，使用期限较短的劳动资料属低值易耗品范围。2、低值易耗品的分类根据酒店的具体情况，酒店的低值易耗品可分为以下几类：大类小类细类（1）床上用

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低值易耗品具有数量大，品种多，使用期长短不一等特点。因此，管理、使用低值易耗品也是经营管理的一项重要内容。

1、

按最新规定，单位价值不满2000员，使用期限较短的劳动资料属低值易耗品范围。

2、

低值易耗品的分类

根据酒店的具体情况，酒店的低值易耗品可分为以下几类：

大

类

小

类

细

类

（1）床上用品

羊毛毯

按规格分细类

鸭绒被

按规格分细类

枕芯

其他

（2）布件

床上用布件

按品种规格登记

床罩

按规格分细类

洁理用巾

按品种规格登记

餐巾专用布件

按品种规格登记

各种帘套

按品种规格登记

工作服

按品种规格登记

（3）器皿餐具

金属类

按品种规格登记

玻璃类

按品种规格登记

陶瓷类

按品种规格登记

厨房用具

按品种规格登记

（4）工具类

度、量、衡具

按品种规格登记

公用工具

按品种规格登记

个人工具

按品种规格登记

计算工具

（5）其他

指不包括在上述范围内的其他低值易耗品。

3、

低值易耗品的管理在酒店总经理和财务部经理的领导下，实行归口分级管理和“谁用谁管，管用结合”的办法。

（1）成本财产管理部为低值易耗品的专业管理部门，负责低值易耗品的

日常管理。

A、

负责在库低值易耗品的保管及核算。

B、

负责建立专用低值易耗品的管理制度。

C、

建立专用低值易耗品的辅助帐，并定期到各部门清点和核查。

（2）布草房负责床上用品、工作服及布件的日常管理。

A、

提供酒店所使用的床上用品、工作服、布件的备选式样、备选面料，供各使用部门及总经理决策。

B、

负责回收已使用过的床上用品及布件交洗衣房洗涤，并按回收数供应符合使用要求的床上用品及布件，负责员工工作服的洗涤收发工作。

C、

在用床上用品、布件和工作服的零星修补及少量床上用品、布件、工作服的制作。

D、

按“物资管理制度”、“定额管理制度”的要求，办理使用过程中床上用品、布件的报废、领用手续。

E、

按规定要求，登记在用床上用品、布件的收发情况，掌握在用床上用品、布件的动态。

（3）餐饮部负责在用器皿餐具等的日常管理。

A、

编制酒店器皿、餐具的年度消耗计划。

B、

制定在用器皿、餐具的保管责任制。

C、

按“物资管理制度”、“定额管理制度”的要求，办理器皿、餐具的报废、领用手续；办理餐厅在用布件的缺损申报手续。

D、

经财务部同意，业务部门可设二级库，并相应建立在用器皿、餐具的台帐，掌握使用消耗动态。

（4）客房部负责各管区所使用的低值易耗品的日常管理。

A、

编制客房低值易耗品的年度消耗计划。

B、

制定在用低值易耗品的保管责任制。

C、

按“物资管理制度”、“定额管理制度”的要求，办理各管区在用低值易耗品的报废、领用手续；办理床上用品、布件的缺损申报手续。

D、

按规定要求，建立在用低值易耗品二级、三级明细台帐，掌握低值易耗品使用及消耗情况。

（5）工程部负责对个人工具、公用工具进行日常管理。

A、

建立在用工具台帐，掌握在用工具的使用动态。

B、

对实行以旧换新的工具进行报废鉴定，办理新领工具的审批手续。

（6）各部门负责本部门使用的低值易耗品的管理工作。

A、

编制低值易耗品的消耗计划。

B、

建立在用低值易耗品的明细台帐。

C、

按“物资管理制度”办理低值易耗品的领发、保管等日常管理工作。

4、

报废低值易耗品应先由使用部门填写报废单，使用部门经理签字后报财务部经理及总经理核准，报废物品的实物应交成本财产管理部验收后统一处理。

5、

领用低值易耗品应按照物资管理制度办理手续。一般实行以旧换新的办法，领用前应先办理报废手续，凭报废单、领料单领用新的低值易耗品。属增领或定额管理范围内的，应先经成本财产管理部财产管理员核准。

6、

低值易耗品的内部转移：

在用低值易耗品在部门内转移的，由有关部门财产管理人员负责办理

转移登记手续。

7、

在用低值易耗品跨部门转移的应由调入、调出，部门财产管理人员填财产转移单到成本财产管理部财产管理员处办理转移登记手续。

8、

低值易耗品的对外调拨，由财务会计部统一办理。在用低值易耗品对外调拨应由使用部门提出申请，报财务部经理和总经理批准后委托财务部门办理。任何使用部门无权直接对外调拨在用的低值易耗品。属“专控商品”范围内的低值易耗品对外调拨，应逐级报经财务部经理和总经理批准。

低值易耗品费用的摊销，统一采用一次摊销法。

篇3：酒吧管理制度及管理精萃

酒吧管理制度及管理精萃 本文关键词：管理制度，酒吧，精萃，管理

酒吧管理制度及管理精萃 本文简介：酒吧管理制度及管理精萃A调酒师（直接上级：吧台经理）)~5m1R8t-/1s)l$F0K5q1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。9h$2全面负责吧台的各项监督检查。S:K.A#/6I5j$F:m.3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。“Y0~*o1_:c;l/@4在日常工作中积极的推陈出新

酒吧管理制度及管理精萃 本文内容：

酒吧管理制度及管理精萃

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调酒师

（直接上级：吧台经理

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在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

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全面负责吧台的各项监督检查。

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掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

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在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

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负责所有物品的清点、登记、统筹。

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做好每日销售报表。

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在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

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开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

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熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方*

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随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

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出品时要保证快速、准确、高质量。

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前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人5

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g信息以便更周到的为客人服务。

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严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

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检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。

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负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。

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督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。

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服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。(

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7、照单按时按量准确无误地出货。

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10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

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11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，,F6

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酒吧管理

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首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，;

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一、单据漏洞

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单据领用无记录

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一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。

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在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。

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单据化单脚不规则

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服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。

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服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。

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服务员存酒

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将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服-

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带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。

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哄抬物价，赚取差价

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不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。

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吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。

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有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如)

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勾兑酒水

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在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。

2.

作废单据

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将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。:

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营业前的工作程序

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营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。

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（一）酒吧内清洁工作。

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1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧/

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台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。

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a“X,4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面;

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|擦干净以符合食品卫生标准。

5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。

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6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服5

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（二）领货工作。

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2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。

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需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，

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l酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只0

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（四）酒水记录。

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book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。

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（五）酒吧摆设。,`5

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N餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客

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^底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。

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（六）调酒准备。

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y檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

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3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰

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物都放在工作台上。

4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。,I

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餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。

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（九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一4

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}定要准备好，以免影响营业。“z%

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服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶2

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P,F务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。/

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严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。

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调酒师调酒时要按规范操作。

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调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。

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随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。

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服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪：

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服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。

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送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说4

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服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟7

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适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。

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在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。9

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◆一般酒的开瓶

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供洒时应选备一只良好的开瓶塞的拔塞钻，最好是带有横把及刀子的“T”字型的自动开瓶器，其螺旋钻能藏于柄内，使用时可减少麻烦。葡萄酒酒瓶的开瓶步骤为：割破锡箔（在瓶口5

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a，用刀往下割），把瓶日擦拭干净，拔软木塞，再度把瓶口擦拭清洁。其进行方法是尚先除去:

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时，用布擦净后将拔瓶钻自瓶塞顶部中心穿人，旋转至全部没人，再徐徐抽出瓶塞。如骤然仙动，因为软木塞很脆，可能折损破裂。如是钟型瓶塞，按瓶钻则可在餐桌上开取，最好在开始抽出时，将拔瓶钻稍微旋转，作向右转，瓶塞抽出后，将瓶门拭净

，以备斟酒。

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起泡酒的开瓶

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起泡酒因为瓶内有气压，故软木塞的外而有铁丝帽，以防软木塞被弹出。其开瓶的步骤是：把6

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瓶口的铁丝与锡箔剥掉，以45°的角度拿着酒瓶，拇指压紧木塞并将酒瓶扭转一下，使软木等瓶内的气仄弹出软木塞后，继续压紧软木塞并以45°的角度拿着酒瓶。:

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其进行方法是：首先将酒瓶外包锡箔自顶至颈下4厘米处割除，后将丝环解开，用拇指紧压瓶8

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X塞，以防骤然冲出；另一只手握瓶底部，将瓶徐徐向一方转动，并保持斜度45°，转动酒瓶，

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E瓶塞不动。假如瓶勺下足以将瓶塞顶出，可将瓶塞慢慢自边推动，瓶塞离瓶时，将塞握住。

开启含有碳酸的饮料如啤洒等时，应将瓶子远离客人，并且将瓶身倾斜，以免液体溢至客人身上。

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斟酒方法9

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一倒法即开启酒瓶后，可先问一下瓶塞（因有时瓶塞会腐烂）。斟酒前将酒瓶口擦拭干净，手持酒瓶时要小心，无振荡起酒中的沉淀。以标签对着客人，先斟少许在主人或点酒的客!人杯中请其尝试，经同意后再进行斟酒。收瓶的要领是，当酒瓶将离开酒杯昂起时，慢慢将瓶口向右上转动，如此才不会使留在瓶口边缘的酒液滴下弄污桌布；成年的红葡萄酒需!

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q装在特别的酒栏里，避免搅乱沉淀，要保持平稳，为了尽量少动酒瓶，可把杯子从桌上拿*

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两倒法对于起泡的葡萄酒或香槟酒以及啤酒类，斟酒时采用两倒法。两倒法包含有两次动!

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斟酒的礼节

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◆以惯例先倾入约1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品尝同意后，再开始给

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酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定方式将优惠卷或贵宾卡发到客人手:

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t中，持券及持卡消费时，．可以得到一定的优惠。这种方式应把客人限制在特定的范围

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对光顾洒吧的常客，都赠给客人张优惠卷或贵宾卡，只要客人光顾洒吧出示此卡就可享

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G受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。

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◆折扣:

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很多酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包含有一份免费酒水。

◆最低消费中含酒水

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一些高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量必

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绝人多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。

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r过长，可能会给消费者造成一种变相降价的印象。

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◆促销时间的安排

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通常是根据洒吧内部情况确定其促销的日程安排。

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