会计学-永辉超市存货成本管理问题研究论文

时间：2021-02-24 20:07:11 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人

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　摘

　要 随着经济的发展，人民生活水平的提高，大中型超市已经成为人们日常所需，零售业竞争日益激烈，企业想要取得较好的经济效益，传统的存货成本管理方式不再适用，采用科学高效的管理模式以提高存货周转率，减少库存数，从而降低存货成本，增加企业的经济利益。本文通过对永辉超市存货成本管理研究，与大中型超市的特点相结合，阐述了永辉超市在存货成本管理的现状，着重分析了存货成本管理上存在的问题，并完善了其存货成本管理的相应建议。要建立科学高效的存货管理制度，提高存货周转率；充分利用信息化手段，提高内部信息共享，增强区域门店和仓库存货对接效率；强化采购过程，制定合理的采购，科学处理供商关系；存货及时验收核算，改善仓储保管设施，保管人员定期进行核对盘查，检查积压的存货，降低存货成本；运用 JTI 模式对缺货成本进行量化，尽量做到“零库存”，对存货进行合理高效的管理。企业找到适合的存货成本管理模式，降低存货成本，提高资金流动性，对资金充分利用，实现企业投资利润最大化，增强企业竞争力，提高企业的经济利益。

　关键词：大中型超市；存货成本管理；JIT

　 Abstract With the development of the economy and the improvement of people"s living standards, large and medium-sized supermarkets have become people"s daily needs, competition in the retail industry has become increasingly fierce, and companies want to obtain better economic benefits. Traditional methods of inventory cost management are no longer applicable, and science is adopted. Efficient management mode to increase inventory turnover and reduce inventory, thereby reducing inventory costs and increasing economic benefits for the enterprise. Based on the research on the inventory cost management of Yonghui Supermarket and the characteristics of large and medium-sized supermarkets, this paper expounds the current status of inventory cost management of Yonghui Supermarket, analyzes the problems existing in inventory cost management, and puts forward its inventory cost management. Proposed accordingly. It is necessary to establish a scientific and efficient inventory management system to improve the inventory turnover rate; make full use of information technology to improve internal information sharing and enhance the efficiency of regional store and warehouse inventory docking; strengthen the procurement process, formulate reasonable procurement, and scientifically handle supplier relationships; inventory Acceptance and accounting in a timely manner, improve storage and storage facilities, and regular checkups by custodians, check backlogs of inventory, and reduce inventory costs; use the JTI model to quantify the cost of out-of-stocks, and try to achieve "zero inventory" as much as possible, and manage the inventory reasonably and efficiently . Enterprises find a suitable inventory cost management model, reduce inventory costs, improve capital liquidity, make full use of funds, maximize corporate investment profits, enhance corporate competitiveness, and improve corporate economic benefits.

　 Key words:Large and medium supermarkets;Inventory cost management;JIT

　目

　录 第 1 章 绪论 ....................................................................................................................................... 1 1.1 研究背景及意义 .......................................................................................................................... 1 1.1.1 研究背景 ................................................................................................................................... 1 1.1.2 研究意义 ................................................................................................................................... 1 1.2 国内外研究现状 .......................................................................................................................... 2 1.2.1 国外研究现状 ........................................................................................................................... 2 1.2.2 国内研究现状 ........................................................................................................................... 2 1.3 研究内容和研究方法 ................................................................................................................. 3 1.3.1 研究内容 ................................................................................................................................... 3 1.3.2 研究方法 ................................................................................................................................... 3 第 2 章 大中型超市和存货成本管理相关理论介绍 ..................................................................... 4 2.1 大中型超市的定义及特点 ......................................................................................................... 4 2.1.1 大中型超市的定义 .................................................................................................................. 4 2.1.2 大中型超市的特点 .................................................................................................................. 4 2.2 存货成本管理的定义及大中型超市存货成本管理的特点 .................................................... 4 2.2.1 存货成本管理的定义 .............................................................................................................. 4 2.2.2 大中型超市存货成本管理的特点 .......................................................................................... 5 2.3 存货成本的重要组成内容

　........................................................................................................ 5 2.4 存货成本管理在企业中的重要性 ............................................................................................. 5 2.4.1 从存货的重要性分析 .............................................................................................................. 5 2.4.2 从大中型超市的销售品质分析 .............................................................................................. 6 第 3 章 永辉超市存货成本管理现状 .............................................................................................. 7 3.1 永辉超市简介 .............................................................................................................................. 7 3.2 永辉超市存货成本管理模式和对存货的重要处理 ................................................................ 7 3.2.1 永辉超市存货成本管理模式 .................................................................................................. 7 3.2.2 永辉超市对存货的重要处理内容 .......................................................................................... 7 3.3 永辉超市存货成本分析 ............................................................................................................. 8 3.3.1 从储存空间成本角度分析 ...................................................................................................... 8

　 3.3.2 从库存服务成本角度分析 ...................................................................................................... 8 3.3.3 从库存风险成本角度分析 ...................................................................................................... 8 第 4 章 永辉超市存货成本管理存在的问题 .................................................................................. 9 4.1 存货采购以及供货引起的存货成本管理问题 ........................................................................ 9 4.1.1 供商关系不密切 ....................................................................................................................... 9 4.1.2 采购成本相对较高 .................................................................................................................. 9 4.2 存货验收和保管维护存在问题 ................................................................................................. 9 4.2.1 存货成本核算不及时 .............................................................................................................. 9 4.2.2 仓储保管设备落后 ................................................................................................................ 10 4.2.3 存货账实不符 ......................................................................................................................... 10 4.2.4 积压存货处理不当 ................................................................................................................ 10 4.3 永辉超市存货成本管理制度不完善 ....................................................................................... 10 4.3.1 存货成本管理制度不完善导致存货周转率较低 ............................................................... 10 4.3.2 存货成本信息化程度低 ........................................................................................................ 10

　4.4 缺货成本很难量化 ................................................................................................................... 11 4.5 各部门协作能力不高 ............................................................................................................... 11 第 5 章 完善永辉超市存货成本管理问题的对策建议 ............................................................... 12 5.1 强化采购过程改善供商关系 ................................................................................................... 12 5.1.1 改善供商关系 ......................................................................................................................... 12 5.1.2 严控管控成本结合当地优势 ................................................................................................. 12 5.2 加强存货验收和保管维护能力 ............................................................................................... 12 5.2.1 存货成本及时验收核算 ........................................................................................................ 12 5.2.2 改善仓储保管设施 ................................................................................................................ 12 5.2.3 会计工作人员对存货实物进行定期对账 ............................................................................ 13 5.2.4 对积压的存货科学合理的处理 ............................................................................................ 13 5.3 建立科学高效的存货成本管理制度 ....................................................................................... 13 5.3.1 完善科学管理制度力求提高存货周转率 ............................................................................ 13 5.3.2 充分利用网络提高存货信息化程度 .................................................................................... 13 5.3.3 建立完备的物流系统 ............................................................................................................ 14 5.4 运用 JIT 采购模式量化缺货成本 ............................................................................................ 14

　 5.5 建立科学管理意识 ................................................................................................................... 14 第 6 章 结论 ..................................................................................................................................... 16 参考文献 ........................................................................................................................................... 17 致谢 ................................................................................................................................................... 18 附录一 中文译文 ............................................................................................................................. 19 附录一 外文原文 ............................................................................................................................. 25

　 第 1 1 章

　绪论

　1 1.1 研究背景及意义

　1 1.1.1 研究背景

　随着我国经济和互联网的发展，居民生活水平的日渐改善，大中型超市也在快速成长，在经济发展中的地位变得越来越重要。大中型超市已逐渐成为居民生活、工作必不可缺的一部分。面对我国如此巨大的市场，大中型超市竞争日益激烈，许多大中型超市在一些繁华的地段或者中心闹市区只要一出现竞争就有可能会存在亏损和经营不善，甚至是倒闭的现象，从这可以看出，当前我国大中型超市存在的问题，大中型超市不像小型超市那样，他们的门槛相对较高，因为门槛高了，所以他们不断追求高端级别的分店，而不是按照当地实际状况来提供服务品质，缺乏相对适宜的竞争力，以至于分店的经营状况直接影响总部的经济利益，进而导致经营亏损，严重的可能资金链断裂而倒闭。此外，我国大中型超市在进入市场时没有仔细分析本公司的管理优势，缺乏足够的管理意识，特别是忽视存货成本管理。存货是超市的一项重要流动资产，存货成本是存货在订货、购入、储存过程中发生的各种费用，以及存货短缺造成的经济损失，因此，存货成本的多少会成为制约我国大中型超市发展的一个重要因素。

　2 1.1.2 研究意义

　存货，最重要的是为了保证生产经营的持续性，企业必须有计划地采购、加工制作和销售存货，它是生产和经营中不可或缺的资产，也是保证生产经营活动连续进行的必要条件。要保证正常的生产经营活动，就必须保持一定量的存货水平，存货储备不足会中断企业的生产经营活动；同时，企业存储过多的存货会占用企业大量的流动资金，并且会增加其他各项开支；最后，企业存储过少的存货会极大的减少公司的经营利润，影响公司的经营。因此，企业存货管理也就是在存货成本与经济效益之间进行统筹兼顾。本文针对永辉超市自身的生产经营特点，从存货成本管理基本概念、存货成本管理存在的问题分析以及解决对策等几个方面分析永辉超市存货成本管理的基本状况，并对永辉超市存货成本管理系统的存货成本控制模式进行研究，深入分析了存货成本管理问题现状，研究改善永辉超市存货成本管理的模式方法，对提升超市存货成本管理具有理论和实际应用价值。

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　2 1.2 国内外研究现状

　1.2.1 国外研究现状

　国外很多学者对存货成本的管理各个方面进行了研究。

　Richard J Tersine（1994）提出了一个库存和材料管理原理，库存和材料管理法则通过运用精益制造原理来解决库存和材料质量管理，带给制造业中前所未有的变化。

　Toktay, L. B., Wein, L. M., & Zenios, S. A.（2000）提出了在柯达的单一用途相机的背景下，解决了可回收产品的新组件的采购问题。其目的是找到一种订货模式，使总的预期采购、库存持有和损失的销售成本最小化。该系统的区别特性是与旧相机返回流相关的不确定性和不可观测性，将系统建模为一个封闭的排队网络，开发了一个自适应估计和控制的启发式过程，并用柯达的伪装数据说明了我们的方法。利用该框架，我们研究了信息结构、采购延迟、需求率和产品生命周期长度等各种系统特性的影响。

　Santiago Gallino，Antonio Moreno 和 Ioannis Stamatopoulos（2017）研究了跨渠道功能的引入对零售商的整体销售分散情况以及这些影响对库存的影响管理，并指出了指出了越来越多的影响重要的零售现象（渠道整合）是库存管理（销售分散）的关键因素。

　1.2.2 国内研究现状

　随着零售业在国内的发展的步伐不断加快，对各种存货成本管理的研究就显得极为重要。存货成本的管理在一定程度上影响企业的盈利和发展。

　国内很多学者对大中型超市的存货成本管理进行了研究，并有成功的启示对我国企业提出合理的建议。

　彭会兰（2013）从零售业自身所具有的特点来分析，阐述了零售企业成本核算的重要性，明确零售企业成本核算的主要内容，结合成本核算的理论体系，分析当前零售企业所存在的问题，针对具体问题提出相关的解决方法，从而降低整个企业的经营成本、增加企业收益、增强企业竞争力。

　赵海燕、王欣（2016）通过实地考察和案例分析法对 HQ 连锁超市的存货成本控制在财务管理、成本信息管理及存货成本发生各环节的控制所存在的问题进行深入分析并提出相应的对策，从财务管理、信息管理以及降低总成本的角度结合具体问题具体分析。

　陈宏佳（2016）通过案例丰田汽车公司运用 JIT 模式来达到零库存，从而来找出我国企业在盲目照搬丰田汽车公司的做法所存在的误区，并分析其原因，提出相应的解决对策。

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　3 1.3 研究内容和研究方法

　1.3.1 研究内容

　本文主要通过对永辉超市股份有限公司存货成本管理问题的分析与研究，针对当代的大中型超市存货成本管理问题进行了一系列讨论，对大中型超市存货成本管理进行了阐释，也对当今大中型超市存货成本管理的现状进行了研究，得出存货管理的模型很多，存货成本管理的方法很多，但大中型超市必须选择最合适的存货成本管理方法，才能增强企业竞争力的结论。

　1.3.2 研究方法

　本文主要运用文献调查法、案例分析法等研究方法。

　（1）文献调查法 利用中国知网、证监会官网、企业官网、图书馆资料以及自购的书籍等渠道，系统的查阅国内外大中型超市存货成本管理的有关文献，搜集与整合本文相关的资料，了解大中型超市存货成本管理所存在的问题，最终进行归纳总结。

　（2）案例分析法 通过搜集整合国内外部分大中型超市存货成本的相关数据资料，比如新闻媒体、财务报告等，以此来了解目前大中型超市存货成本管理的真实情况。通过对永辉超市存货成本数据的研究，围绕存货成本管理所存在的问题进行分析研究，从而提出针对性的改进建议，促进我国大中型超市良好发展。

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　第2 2 章

　大中型超市和存货成本管理相关理论介绍

　1 2.1 大中型超市的定义及特点

　2.1.1 大中型超市的定义

　大中型超市主要指的是商品陈列开放、敞开式售货、顾客自由选购、排队收银结算，以经营生鲜食品水果、日用百货、服装衣料、家用电器等为主，营业面积在 600 平方米以上的商店。

　2.1.2 大中型超市的特点

　大中型超市主要具有以下一些特点：薄利多销，在中低档商品区一般由顾客自主选择，不设售货员；商品采用独立的包装，上面标明商品规格、价钱等信息；超市会提供手提篮或手推车，方便顾客选购；出超市前一次性付款结清；各大类销售区域划分清晰，且都配备数个售货员；商品品种大众化、综合化，可以全方位满足消费者基本生活需求，方便挑选购买；经营方式灵活，经营内容组合性。

　2 2.2 存货成本管理的定义及大中型超市存货成本管理的特点

　2.2.1 存货成本管理的定义

　（1）存货成本的概念 存货成本指的是企业在采购、储存存货的过程中发生的各种费用，以及存货短缺造成的经济损失。它包括：商品购买时的发票价格(价目表价格扣除商业折扣)减去购货折扣；商品在运输中由买方负担的运费、保险费、税款支出和在途正常损耗等；处理费用。

　（2）存货成本管理的概念 存货成本管理就是对大中型超市的存货成本进行管理，主要包括采购时成本控制；验收入库管理；存储保管管理；领用、处置与消耗的控制，来达到对存货成本的信息管理以及对存货相关事项分析决策的目的，从而进行有效的控制、管理，提高大中型超市的经营水平。

　（3）存货成本管理的分类 主要是采购成本、加工成本、其他成本。

　采购成本，指在采购的过程中，发生的购买价款、相关税费、运输费等属于存货采购成本的费用。

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　加工成本，指生产过程中所花费的直接人工和按照一定方法分配的制造费用。

　其他成本，指除了采购成本、加工成本以外的为了让存货达到当前地方和状态的支出。2.2.2 大中型超市存货成本管理的特点

　我国大中型超市存货成本管理主要特点是采购人员多，采购品种复杂多样，采购成本费用高；存货品种多，数量大，计量单位多样；存货流动性大，存货周转速度相对较快；存货成本计算过程缓慢繁琐。

　3 2.3 存货成本重要组成内容

　采购成本，指订购、购买货物花费的所有费用，主要包括购货数量、单位采购成本，以及采购部门所花费的其他费用。一般主要分为变动和固定，变动性订货成本是与订货次数直接相关的费用；固定性订货成本是维持采购部门正常活动所必须的费用。

　储存成本，指存货在存储的过程中所产生的费用，包括仓库的修理费、折旧费、保险费等。

　缺货成本，指由于储存的存货不够，没能满足生产经营所需而引起的经济损失。缺货成本一般取决于保险储备量，保险储备量越高，缺货的可能性越小；反之，则越大。

　4 2.4 存货成本管理在企业中的重要性

　1 2.4.1 从存货的重要性分析

　存货，企业生产经营中，存放在生产销售等过程中的各种材料、物资，属于企业的货物，企业为了能持续经营，必须有计划地购进、加工制作、销售存货。存货成本是企业中各种有关存货所发生的费用之和。存货是一项资产，在企业经营过程中占比较重要的地位，特别是在流动资产中所占比率较大。存货能影响企业当期损益，减少存货，可以增加流动资金，有效的减少经营风险，提高生产盈利能力。存货成本是一项重要的因素，我国经济发展迅速，市场广阔，企业对存货成本的管理更加注重。好的存货成本管理，会加快企业存货周转速度。

　2 2.4.2 从大中型超市的销售品质分析

　从大中型超市方面来看，存货周转分为前线存货和后备存货，前线存货指的是放在货架上的售卖的零散商品；后备存货指的是放在仓库用来及时补货的商品。大中型超市所售卖的商品绝大部分都是有保质期，所以必须保证商品货架上的商品是最新生产出来的，商品的销售部分依赖于存货成本管理。存货成本管理水平可以提升大中型超市的竞争能力以

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　及各区域分部自我调节能力。大中型超市商品的质量、价格的定位、消费者的偏好都受到存货成本管理的影响，大中型超市在市场上所占份额能否提升也是受到存货成本管理水平高低的影响，由此我们可以看出，存货成本管理在大中型超市发展中发挥越来越重要的作用，是不被替代的。

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　第 3 3 章

　永辉超市存货成本管理现状

　1 3.1 永辉超市简介

　永辉超市是一家福建本土大中型民营股份制企业，2001年成立于福建省福州市，是中国第一批“农改超”现代化超市，以坚持“融合共享”、“竞合发展”的开创理念，目前在福建、上海、浙江等24个省份和直辖市，已发展七百多家连锁超市，经营面积多达650万平方米， 是零售业新兴力量，通过信息技术创新制作多种软件：“云创”包含永辉生活店、超级物种、永辉生活 app 等业务；“云商”重组原有总部职能部门及事业部；“云金”包括永辉金融业务，来经营管理，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”，获得“中国驰名商标”，跻身于中国500强企业，在2012年12月在上海主板上市，并在2018年中国连锁百强企业位于第六位，2019年入选中国品牌强国盛典榜样100品牌拥有着傲人的成绩。

　2 3.2 永辉超市存货成本管理模式和对存货的重要处理

　3.2.1 永辉超市存货成本管理模式

　存货成本管理模式是企业选择经营管理的一种方式。永辉超市是采用ERP系统来管理存货成本，这个系统是企业资源计划，指的是在信息技术的基础上，信息情况与管理思想相结合，用完整全面的管理思想为企业高层提供决策手段的信息管理平台。它的关注点是供应链管理，割裂与传统企业的界限，从供应链的角度去整合企业各种类型的资源，在一定程度上创新了现代企业的经营方式，全面细致的表明了市场对企业资源科学、高收益的分配要求。对于完善企业业务流程等方面有一定的提升作用，但永辉超市目前采用ERP系统属于初级阶段，计算机网络系统涉及部门不多，日常运用较少，与沃尔玛等国内外大型超市还有一段差距。

　3.2.2 永辉超市对存货的重要处理内容

　永辉超市把存货分为原材料、库存商品、低值易耗品等。

　永辉超市将存货按照实际成本计价入库。分别采用加权平均法和先进先出法对发出的存货进行核算。采用加权平均法：原材料、食用商品、服装以及生鲜类库存商品 ；采用先进先出法：加工类库存商品。

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　永辉超市按照存货类别来计提存货跌价准备，资产负债表日，将以前减记得存货价值影响的因素已经消失的，把原来计提的存货跌价准备金额转回。永辉超市采用永续盘存制管理存货的盘存，采用一次转销法摊销低值易耗品和包装物。

　3.3 永辉超市存货成本分析

　 1 3.3.1 从储存空间成本角度分析

　储存空间成本不包含仓储成本，只包括随存货数量变动的成本，永辉超市目前物流配送中心少，大多数是租用仓库和公司自营仓库来储存存货。仓库租用成本和公司自营仓库成本不会随着存货的数量变动而变动，大部分成本是固定的，只有少数劳动力和设备的转运费用会随着产量的变化而变化。少数公共仓库的费用与进出仓库的存货数量来计算，该费用与储存货物的质量有关。永辉超市在储存空间成本方面所耗用的资金与存货数量关系较小，只有一小部分公共仓库费用与存货数量有关，存货数量越多，公共仓库费用越多，存货成本增加越高;反之，则存货成本增加越少。

　3 32 .3.2 从库存服务成本角度分析

　库存服务成本是由货物的相关税金和保险组成，大体来说，税金随着存货水平的变化而不用，存货水平对保险费率影响不大。永辉超市库存量大，品种多，相关的税金和保险费用就高，库存服务成本就高，生鲜食品是永辉超市销售的一大亮点，生鲜类存货的税率是10%，每天消费最多的就是生鲜食品，为了确保蔬菜、海鲜等农产品的质量，永辉超市购买了一部分为维持存货的新鲜度而买的保险，以此来提高生鲜类产品的品质，但是会消耗一大笔资金。

　3 3.3.3 从库存风险成本角度分析

　存货风险成本指的是废弃成本、损坏成本、损耗成本、移仓成本。永辉超市属于大中型综合超市，零售的商品种类数量繁杂，像低值易耗品、生鲜食品等种类的商品它的价值在于产品的新鲜程度，此类商品容易在货物运送过程中损耗、毁坏，甚至造成大面积的废弃，极易引起商品的滞销，永辉超市在存货风险成本方面的亏损比较严重，容易造成各区域门店在当季或某个时段的营业成本的增加，影响本企业的经营规划，从而对企业的健康发展不利。

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　第 4 4 章

　永辉超市存货成本管理存在的问题

　4.1 存货采购以及供货引起的存货成本管理问题

　4.1.1 供商关系不密切

　在服务业中，像永辉超市这种零售企业在营销的地位是十分重要的，但对于零售商来讲，商品是关键，商品是零售企业经营活动的载体，而商品的直接或间接来源是上游的产品生产企业，即供应商。供应商的能力决定了零售企业的商品质量，也是消费者认可的源头。因此，零售企业只有通过不断的寻找适合的供应商，并建立长期良好的合作关系，才能提升企业的经营效益、满足消费者的需求，有利于企业的持续发展。但是，永辉超市的供商关系疏远，供商合作周期较短，许多供应商的实力达不到本企业的标准，商品质量不高，供应商更换频繁，商品供应链容易断开，采购进来的商品容易产生滞销，不能很好的对商品的质量进行反馈，未达到消费者对该商品的语气，造成消费者对该商品的不满，容易折损永辉超市的信誉。

　4.1.2 采购成本相对较高

　在零售企业，采购成本在整个存货成本中占着比重较大，目前大中型超市的竞争日益激烈，面对消费者的多样性需求，降低成本、提高质量和产品的多元化是至关重要的。由此，可以看出采购成本的多少对于零售企业来说是很重要的。然而，永辉超市的存货成本相对较高，理论上，永辉超市的采购量大，整批购买在价格上有些优势，仔细观察可以发现，有些是采购人员不了解商品的实际情况，盲目依据供应商的报价来定制该商品的销售价格，有些是商品的采购价格过高，采购环节多，无形之中增加了采购的隐形成本。

　2 4.2 存货验收和保管维护存在问题

　1 4.2.1 存货成 本核算不及时

　验收入库是采购的末尾环节，在采购的商品送达指定的仓储地方，必须对商品进行验收入库。永辉超市的存货流通量大、品种种类多、频繁杂乱，会计人员不能及时在岗登记，易造成货物验收入库时财务人员存货成本核算存在时间差；存货成本结转方法前后不统一，存货成本有时会重复结转；存货出入库手续不全面，未能及时核实查明，造成存货成本的相关信息混乱，未能及时反馈给财务部门，无形之中加大财务工作人员核算的工作量，不利于各区域门店的营业利润统计，对总部的总体决策有影响。

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　2 4.2.2 仓储保管设备落后

　仓库作为一个原料和产成品的集散地，处于一个重中之重的地位，优越的仓储管理环境和先进的仓储保管设备是确保存货质量的关键因素。目前，我国仓储行业现代化程度不高，大部分仓库的存储设备陈旧落后，没有运用科技化的管理设备，不符合存货的存放要求。永辉超市仓储设施落后，不利于存货的存放，尤其是生鲜食品一类，有些需要冷库进行存储，对储存的要求相对较高，永辉超市现有的存储设备是制约永辉超市提高存货质量的关键因素之一。

　3 4.2.3 存货账实不符

　永辉超市在存货的核实方面有较大的不足之处，存货流通量大，存货进出混乱，会计人员未能及时核实，存在账实不符的情况。造成此情况的原因是有许多方面的，货物的自然损耗、存货保管不当、存货验收发送记录不准或多记漏记、自然灾害的毁损等，都会给企业带来经济损失。

　4 4.2.4 积压存货处理不当

　存货积压是由于生产出来的产品不符合消费者的需求或产品因超过保质期限而失去使用价值的货物。存货积压所导致的结果是占用资金，永辉超市许多生鲜食品保质期较短，采购人员不注意存货库存、销售的相关情况，没有进行完整性的采购规划来进行采购会造成大面积的存货积压，给仓库的管理带来不便，给销售带来压力，同时给企业带来大量的资金亏损，不利于企业资金流通，抑制企业的长期发展。

　4.3 永辉超市存货成本管理制度不完善

　4.3.1 存货成本管理制度不完善导致存货周转率较低

　存货成本管理制度在企业中起着重要的作用，有的企业没有系统的存货管理制度，在存货的管理上存在混乱的现象；有的企业有一整套完整的制度，有计划地对存货进行管理。永辉超市在存货管理是有一套相应的制度，但是不完整、不系统，存在多环节脱节的现象，内部控制薄弱，导致存货成本管理只是形式，没有具体落实到位，存货量大，存货周转率低，表明企业存货变现能力差，对企业高层的决策存在不利，制约企业发展规模。

　4.3.2 存 货成本信息化程度低

　存货成本信息的处理需要及时有效，当前，有些企业对于存货成本信息的收集和交换还处于手工阶段，信息化处理系统相对落后，信息相对封闭，共享不畅。永辉超市，存货

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　数量大，在对存户成本管理中，未能在企业内部进行云端APP软件中实时发布存货成本信息，各区域门店存货成本信息较为封闭，信息共享不畅，数字化信息程度低，导致各区域门店和仓库存货成本信息对接效率低，总公司对各区域门店掌握的关于存货成本相关数据滞后，不能及时调整科学的商业管理策略。

　 4.4 缺货成本很难量化

　缺货就是不能在消费者想要的产品数量在消费者需要的时间内满足。若未能在消费者要求的时间内发货，就可能会丢失原有的订单同时承担不必要的额外损失，一般这种损失就叫做缺货成本。缺货成本通常分为三类：延迟交货、丢失订单、丧失客户。永辉超市是一家大中型超市，有诸多产品供应商，在供应商未能及时交货而产生超市销售商品的短缺引起销售额的下降从而导致营业利润的降低。永辉超市是一家综合性的大中型超市，所涉及到的方面比较广，商品种类繁多，仓储存货的统计工作量大、时效性强，人工统计不及时，导致产品缺货量大，不能及时反映存货的实际情况，造成缺货成本的原因各式各样，仓管和采购人员来不及记录更新，缺货成本也不能及时量化更新，以至于商品短缺增加额外的费用，给永辉超市的经营增加经济压力，占用一部分不必要支出的资金，降低营业利润，降低永辉超市的资金流动性。

　4.5 各部门协作能力不高

　永辉超市存货量大，区域门店多，各部门体系繁杂，各部门各自为政现象严重，不利于高层做出有效地决策，个部门领导人员缺乏科学管理意识，部门间写作能力不高，不利于永辉超市采购、营销。各个省份门店众多，各门店部门多样，总部与区域分部不能及时有效的沟通决策，未能把真实的信息告知，容易造成部门间多环节、多流程，对存货的相关信息不能及时的掌握，容易产生存货积压或存货短缺，给企业带来经济上的损失。

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　第 5 5 章

　完善永辉超市存货成本管理问题的对策建议

　1 5.1 强化采购过程改善供商关系

　5.1.1 改善供商关系

　一般大中型超市根据自己的定位，确定选择供应商的标准，看重供应商的发展实力、潜力，选择多种方式合作。永辉超市供商关系不密切容易导致供应商更换频繁，应该改善关系，采用多种合作方式，与供应商建立长期的合作战略，以保证产出商品质量的稳定性。永辉超市主打“生鲜食品”的销售，生鲜食品是消费者最看重的一大类商品，它的保鲜时间很短，供应商供货的质量要高，才能吸引消费者，选择合适的供应商是重中之重，选择发展潜力大的供应商采用较长的供应周期，科学的处理供商关系，对本企业营销有利。

　5.1.2 严格管控成本结合当地优势

　采购成本在一定程度上决定着商品的销售价，永辉超市有些采购人员在不了解商品的实际情况的时候，盲目的依据供应商的报价来定商品的价格，会增加采购成本从而提高商品的销售价格。永辉超市应该让采购人员对采购的商品进行详细的调研，了解相关的情况，对采购的商品采用“货比三家”的思维进行择优挑选。同时，对永辉超市采购流程、环节合理的简化，避免重复操作和增加商品在采购环节的流通时间，提高效率降低采购成本。生鲜食品是永辉超市重点，永辉超市要适当结合当地特色优势进行采购，既能缩减采购成本，又能带动当地经济发展，增强商品的销售竞争优势。

　5 52 .2 加强存货验收和保管维护能力

　5.2.1 存货成本及时验收核算

　存货成本验收核算对大中型超市来说存货成本管理来说是重要的一步，超市对存货成本的严格管控才能了解商品的实际情况，能为采购及销售部门提供商品信息，有利于企业高层了解消费者需求以及对市场动向的调研。永辉超市存货流通量大、货物进出杂乱，应该对货物进行分门别类、划分区域，配备专门人员进行管理核算；会计工作人员遵循会计准则原则，在存货成本结转方面实行统一的标准，并进行相关的说明；健全存货出入库手续，需要具备各种单据、相关人员的签名盖章等材料，及时核实查明，提高存货成本核算工作效率，提供真实准确的存货成本相关信息，第一时间掌握存货成本的资料并登记入账。

　5.2.2 改善仓储保管设施

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　永辉超市仓储设备陈旧，应该及时维修损坏的设备或者企业加大对仓储设备的投入，更换先进的设施，建立一套全面的存货存放系统，根据存货的特性、体积、质量等要素进行分类，对仓储地方进行合理规划科学摆放存货；结合存货周转率，对周转率高的存货规划一块装运搬卸的场地，便于商品进出仓库；将生鲜食品按照各省直辖市区域内进行统一存放调配，将区域门店部分量大品种少易于存放的存货集中保管，便于分拣调配作业，减少流通环节，各区域门店容易调货，提高存货流通效率。

　5.2.3 会计工作人员对存货实物进行定期对账

　永辉超市加强对存货的入库、保存、出库等各个环节进行详细的控制监督，财会人员及时如实进行登记入账，以确保存货的详细信息真实有效。同时，根据存货的性质、储存方式分类，分配专业人员进行合理的保管储存并登记实时信息，以供对账核实。会计人员定期或不定期进行存货实地盘查，保障存货账实相符，为营销、采购提供真实有效的资料，为高层决策提供真实的财会信息，方便对存货成本进行相应的掌握，并能对存货成本进行高效的管理。

　5.2.4 对 积压的存货科学合理的处理

　永辉超市对积压的存货处理不当，不应该把积压的存货随意存放仓库，应该科学合理的进行规划。设置呆滞品专区，把一些较好的残次品合理存放在统一的专区，供消费者选购；可以依据存货的类别进行科学高效的捆绑销售；也可以大规模的集中处理，低价销售，这样可以减少企业的损失，一定程度上增加企业的流动资金，给企业的发展带来有利的资金支持，同时能合理的处理积压存货，极大地增加企业营业利润。

　3 5.3 建立科学高效的存货成本管理制度

　5.3.1 完善科学管理制度力求提高存货周转率

　永辉超市把不健全的存货成本管理制度进行科学的完善，重视存货成本管理，从领导层开始层层贯彻落实该制度，整合存货内部资源，将存货成本管理的理念灌输给员工，使得该制度不再只是形式。科学的管理制度，能促进存货成本的管理，有效的控制存货，使每种商品的存货数量在合理的范围内，提高存货周转率，加强企业存货变现能力，加快占用在存货上的资金周转速度。

　5.3.2 充分利用网络提高存货信息化程度

　永辉超市在营销等方面创新了多项智能软件，但在存货成本管理上却还处于信息化程

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　度较低水平。永辉超市应加强对存货信息化管理，创建属于自己企业内部网络系统，加大利用网络来进行存货成本等相关信息的传递，同时对信息系统不能仅局限于企业内部，企业各部门对外部上下游企业的信息数据实施信息共享，提高存货信息利用率，增强各区域门店和仓库、配送中心的存货对接率，有利于别的部门及时掌握存货信息，为永辉超市下一步的发展进行规划；同时加大运用云端APP，创新各种多功能软件，加强对存货成本的数据信息实时更新，实现存货信息化共享。

　5.3 .3 建立完备的物流系统

　永辉超市现在只有三个物流配送中心，但是永辉超市在各省份直辖市各区域均有门店，这就会形成在有些省份存货未及时发配运送导致商品缺货，产生缺货成本、销售额下降，相关费用增加。永辉超市应该制定一个物流系统，能把全国各地的门店联系起来，尽可能增加配送中心，对存货紧张的商品进行就近物流配送原则，减少多环节耗时耗力的物流成本，形成花费最少时间获得最大收益的物流团队，提高各区域门店与仓库的存货补货调货效率，保证生鲜食品的新鲜度，提高对生鲜食品的保鲜质量，加强对生鲜食品这一主打的商品的竞争优势，推动永辉超市走进百姓生活的规划。

　4 5.4 用 运用 JIT 采购模式量化缺货成本

　JTI存货管理模式来自日本，开始是被日本丰田企业应用，它的核心观念是重视市场的需求，着重关注市场和现实供需的情况变化来调整企业的生产方式。该模式先收到消费者的需求，再根据消费者的需求来组织企业生产运作，通过原材料采购、供给、生产加工等各部分各环节的紧密配合相互作用，实现企业“零库存”，较大地降低了企业的存货管理成本，降低存货资金，有效的减少了资金占用率，大幅度提升了存货周转率，从而使企业资金能合理高效地利用，提高经济效益的同时也加强了企业的竞争优势。目前，国内外许多企业也在借鉴该模式，如华为技术有限公司，在JTI模式的基础上，与企业生产产品和市场实际情况相结合分析，找到适合本企业的存货成本管理模式，根据消费者对智能科技的需求进行定制化生产，减少了存货管理成本。永辉超市可以模仿该模式进行采购，根据实际的零售状况，对缺货的产品进行合理的市场营销分析，依据消费者的需求和偏好进行定制化生产，利用超市内部产销数据库和产品的供应链来及时补充缺货的产品。

　5 5.5 建立科学管理意识

　永辉超市各部门领导应该进行科学的管理培训，建立科学管理意识，利用信息化手段加强各部门协作合作，利用网络整合相关存货信息，及时高效的利用内部网进行发布，实

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　时提供存货的真实情况，减少不必要的环节、流程，尽可能的降低存货成本，充分合理利用资金，避免资金被不必要占用，有利于企业高层的合理决策，有利于企业的长远发展。

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　第 6 6 章 结论 良好的存货成本管理是降低企业存货成本、追求利益最大化的关键环节之一，是促进企业生产经营稳步健康发展的中心。存货管理其实是在存货成本与效益之间进行综合平衡。对大中型超市来说，存货是企业一项重要的流动资产，存货成本的高低影响着超市的发展。本文通过对永辉超市存货成本管理现状进...