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    灰灰菜优秀美文范文1000字左右

    时间：2022-05-28 14:16:09 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    灰灰菜优秀美文范文1000字左右

    　　灰灰菜是藜科藜属一年生的草本植物，中文名叫藜，别名有落藜、灰藜、胭脂菜、灰菜、灰条菜等。灰灰菜是藜的同义词，也是人们通常将其幼苗或嫩茎叶当野菜食用时的一种爱称，长老了的灰灰菜在我老家陕西乾县人们习惯叫灰条。

    　　灰灰菜呈黄绿或深绿色，刚发出的新茎叶有的呈紫红色，杆茎上带有纵向条棱。叶片呈菱状卵形至宽披针形，边缘具有不规则的锯齿。上表面嫩叶面上有少许紫红色粉粒，下表面通常有薄薄的一层粉粒，手感粉粉滑滑的。叶片表面这种灰灰的粉粒，通常在洗菜时会从叶面脱落并漂浮于水面，我估摸这大概才是灰灰菜名字的真正缘由。

    　　灰灰菜对生长环境的适应性及其生存和繁殖能力等都很强，分布范围也非常广泛。全球温、热带以及我国各地几乎随处可见野生灰灰菜的身影，通常生长在海拔50～4，200米高程范围不同地区的田间、菜园、果园、荒地、路旁、村舍周边或有轻度盐碱的土地里等。

    　　灰灰菜的幼苗和嫩茎叶当野菜食用时，吃起来很像南方的苋菜，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据有关资料，灰灰菜富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、钙、磷、铁等微量元素，同时含有挥发油等对人体健康有益的成分。

    　　灰灰菜具有很好的药用和保健作用。全草及其种子均可入药，其中药名分别叫灰藋（diào）和灰藋子，对风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛等具有很好治疗作用。外用可治皮肤瘙痒，麻疹不透。还具有抗癌、清热、减肥等功效。对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

    　　灰灰菜中富含的钙质，在一定程度上可以促进人体骨骼的生长和保持牙齿的健康；适量食用，可以很好的改善老年人常见的骨质疏松。灰灰菜中含有挥发油、藜碱等物质，食用后可以有效地去除口腔中的异味，改善口臭症状。灰灰菜富含的维生素和胡萝卜素，经常食用可以增强体质，减少疾病，体质虚弱者可以适量食用。灰灰菜还可以作为饲草喂养牲口、家畜等，种子还可以榨油。

    　　灰灰菜不仅美味好吃，而且吃法多种多样。通常可以凉拌、做馅、也可以焯水后炒菜吃，还可腌渍或晒成干菜等。由于野生灰灰菜产量高，采摘期长，既可随时就地取材，又美味可口，不仅是深受人们喜爱的名副其实的绿色食品，还是我国出口的主要野菜品种之一。

    　　灰灰菜最常见的吃法是凉拌。先把现采的新鲜灰灰菜择去其老叶茎后清洗干净，待锅中水烧开后把灰灰菜入锅，我个人更喜欢再加点提前泡好的豌豆粉条，焯至八九成熟时用笊篱捞出来控干水分，晾凉备用。这刚焯熟的加粉条的灰灰菜，不仅颜色翠绿中裹着洁白、十分诱人，而且口感既有灰灰菜的鲜美和柔嫩，又有豌豆粉条的筋道和光滑，相得益彰。

    　　把刚上市的新鲜大蒜捣成蒜泥，根据各人的口味加上适量食盐、辣椒粉、五香粉、芝麻等，把菜籽油熟到八九成热时泼入蒜泥中，随着“嗞喇”一声，一股油泼辣子和蒜香味顿时扑面而来，满屋飘香。再趁热加入香醋、生抽等一并搅拌均匀，这凉拌灰灰菜的浇头就制作好了。

    　　盘子里装上适量已经晾凉了的粉条灰灰菜，浇上调制好的浇头，拌均匀即可食用，滑嫩爽口，开胃下饭。在陕西关中通常的吃法是凉拌灰灰菜就软馍，但我更喜欢我母亲做的用软煎饼卷着凉拌灰灰菜，蘸蒜水吃，吃完后再喝碗稀饭，实实在在，不饥不渴，舒坦极了。

    　　灰灰菜蒸着吃也很好吃，吃法也是多样的。通常是蒸菜疙瘩吃。菜疙瘩是陕西关中一带特有的一种吃法，在乾县大街小巷的饭店里随时都能吃到物美价廉的菜疙瘩。尤其是在每年春季，各种蔬菜都比较鲜嫩时，家家户户就经常蒸菜疙瘩吃。以前生活困难时，最常见的就是野菜疙瘩、洋槐花疙瘩、胡萝卜缨子疙瘩等。其实几乎所有的野菜、蔬菜都能用来蒸菜疙瘩，绿叶菜就不用说，比如茄子、胡萝卜等也都可以用来蒸菜疙瘩。

    　　蒸菜疙瘩的做法很简单。先把洗净控干的菜切碎（或刨成丝）后装入盆中，搲适量的面粉倒入切好的菜中，用手挼（ruá）均匀后，捏成菜团或直接摊放在笼屉内，开锅后蒸10～15分钟即可出锅，晾凉后盛入盘中，浇上浇头拌匀后即可食用。

    　　我更喜欢的吃我母亲蒸的纸卷（一种薄皮菜卷）。先要像蒸花卷一样用老酵母发好面。再把洗干净灰灰菜焯水后，和提前泡好的粉条一起捞出控干后切成小段装入盆中，加入菜油、食盐及五香粉等调味。把发好的面团揉匀以后擀成薄片状，取适量的灰灰菜摊放在擀好的面片上，卷好后切成不同的长条搭入笼屉蒸熟后，再切成约每十厘米长一个装盘。这种菜卷子以菜为主，面片比普通的花卷要薄得多，夸张点讲薄的像纸一样，蒸熟后能透过菜的绿色，乾县人称之为纸卷。通常蘸着油泼辣子醋水水吃，菜有菜的香味、面有面的筋道，往往一口气就能吃下三个、五个。

    　　灰灰菜做馅也很好。“好吃莫过饺子”。因此，平时很多人都喜欢用灰灰菜做馅包饺子或包子。做馅时，先把灰灰菜洗净焯水，挤去多余的水分后切碎，与肉馅混和一起加入自己喜欢的调料调味，然后再包成饺子或包子。我曾品尝过一种用干灰灰菜泡软后切碎后与绞肉一起做馅包的饺子，与新鲜灰灰菜做的馅相比，口感另有一番风味。

    　　灰灰菜素炒也是一种不错的常见吃法。先把现采的灰灰菜择洗干净后，最好先在沸水里焯水后备用，热锅凉油烧至八九成熟时，倒入准备好的蒜片、干辣椒段等炝锅后，倒入控干水分的灰灰菜煸炒，出锅前加适量五香粉、食盐、味精等调味。以前在乾县老家，往往是把灰灰菜洗干净后就直接倒入锅里炒了。炒熟的灰灰菜可以用来下饭、就馍吃或当下锅菜吃面条，乾县人习惯把用来吃面条的炒菜统称为下锅菜。

    　　我最难忘的是我母亲以前在生产队劳动结束后收工回家的路上，经常会顺手在路边的空地里，掐上一把灰灰菜，回来洗净后，或凉拌或煵成下锅菜，这不仅是全家人这顿饭唯一的副食，而且吃起来都是那么的好吃。

    　　在那个缺吃短穿的年代里，在陕西关中农村，农民平时省吃俭用，即便是自己种的菜籽换点油也舍不得吃，有的甚至把省下来的油换成零用钱以解燃眉之急。因而，以前在关中农村平时几乎没有人家用锅炒菜吃，都是用一只比盛稀饭的勺大一点的长把铁勺里倒点菜油，在锅底下煵点下锅菜。无论倒入锅中作为调味品吃汤面或这用筷子加上一点饭在碗里拌凉面，虽然量很少，但的确很香和特别好吃。

    　　三伏天里，在陕西关中农村，有一种家喻户晓、人人喜爱的解暑降温的美食——浆水面。灰灰菜下锅菜和浆水面可是天造地设的绝配。

    　　浆水面是以浆水做汤汁，适宜盛夏食用的一种酸汤面。广泛流传于我国西北地区，是陕西省关中一带著名小吃。据《陕西传统风味小吃》一书中介绍：“不仅关中地区，在陕南山区群众也喜欢吃浆水面。”在《中国小吃·陕西风味》一书中，把浆水面定位为“陕西地区饮食业及民间大众化夏令风味食品”。

    　　清末进士王煊所写的《浆水面戏咏》，道出了浆水面的绝妙之处：“消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何?”可见浆水面消暑、和胃、耐嚼、酸香爽口等绝妙。

    　　浆水的制作方法很简单，通常用清洗干净的坛子或瓷盆，倒入晾过的不沾油渍的纯净面汤，再放入芹菜或莲花白叶，口上用细纱布盖着，放在院子中间的大太阳底下暴晒，乾县人叫晒浆水。在三十度以上的高温中发酵三五日，就晒成了酸香消暑，口感纯正的浆水。平时随吃随取，并随时加晾过的入新鲜面汤。

    　　吃浆水面时先取半盆浆水煮沸后再凉凉。用铁勺放少许菜油，待油热放一捏花椒，炸出香味再炝葱花，倒入凉浆水中，加盐、麻油调味并撒上香菜末待用。煮好的手擀面捞入碗中，浇上调好的浆水，盖上煵好的灰灰菜、油泼辣子，一碗香喷喷的美味浆水面就做成了。

    　　灰灰菜虽好吃，但也不宜过量或连续食用，而且食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。

    　　我很敬佩灰灰菜的顽强和倔强，它无论身处何地、无论人们是否需要，都能按时发芽和坚强地生长。感恩和赞美灰灰菜的无私与奉献，无论当菜、当草，它都无怨无悔。尤其在那个缺吃少穿的岁月，它与其他野菜一道陪伴多少个农村家庭度过了生活难关；从它身上我吃出了母亲做的味道，吃出了无限的思念和乡愁！

     

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