人教版必修一《生命活动主要承担者—蛋白质》说课稿

时间：2021-04-01 18:04:05 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人

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人教版必修一《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿 本文简介：《生命活动的承担者——蛋白质》说课稿各位领导、老师们，你们好！我是高二生物组的樊秋梅今天我要进行说课的内容是《生命活动的承担者——蛋白质》.说课内容包括说教材，说学情，说教法，说学法，说教学过程等一、说教材的地位和作用《生命活动的主要承担者——蛋白质》是人教版教材《生物》学科必修1第二章元第二节内容

人教版必修一《生命活动的主要承担者—蛋白质》说课稿 本文内容：

《生命活动的承担者——蛋白质》说课稿

各位领导

、老师们，你们好！我是高二生物组的樊秋梅

今天我要进行说课的内容是《生命活动的承担者——蛋白质》

.说课内容包括说教材，说学情，说教法，说学法，说教学过程等

一、说教材的地位和作用

《生命活动的主要承担者——蛋白质》是人教版教材《生物》学科必修1第二章元第二节内容。在此之前，学生们已经学习了《细胞中的元素和化合物》，对蛋白质有了初步的认识并且已经掌握了如何检测生物组织中的蛋白质，这为过渡到本节内容的学习起到了铺垫的作用。因此，本节内容在《组成细胞的分子》中具有不容忽视的重要的地位。

学好这个内容为学好以后的生物知识《基因的表达》打下牢固的理论基础，而且它在整个教材中也起到了承上启下的作用。

二、说教学目标

根据本教材的结构和内容及271高效课堂的模式，结合着高二年级学生他们的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：

1、知识目标：掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；了解蛋白质的结构和功能。2、能力目标：培养学生跨学科的分析综合能力；搜集资料、分析资料的能力。

3、情感、态度、价值观目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。

三、说教学的重、难点

本着高二新课程标准，在研读教材基础上，我确定了以下的教学重点和难点

教学重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；

2、蛋白质的结构和功能。

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在学习时，以下两个知识点确定为

学习难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程；

2、蛋白质的结构多样性的原因。

为了讲清教材的重、难点，使学生能够达到本节内容设定的教学目标，我再从教法和学法上谈谈：

四、

说学情

本堂课面对的是高二学生，他们只是具备初中的基础，缺乏一定的生物学及化学知识和解决生物学问题的一些能力与素养，而细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以要安排学生进行课前准备预习与资料搜集。在教学时，联系学生的生活经验，利用图解和视频等方式增强教学的直观性和学生对微观事物的感性认识与理性思考，从而培养学生的思维能力。力争在教学环节设计和实施中充分体现271课改理念，把握新方法，适应新课程的特点,掌握生物学知识----使学生学会理解、学会交流、学会选择、学会合作、学会创新，只有这样，才能与新课程及271同行.

五、说教法

因此我采用的教学方法为

基于本节课内容的特点，我主要采用了以下的教学方法：

1、直观演示法：

通过图片观察不同氨基酸的结构式，让学生思考分析得出氨基酸通式。并通过flash直接展示氨基酸形成蛋白质的过程，更形象更生动，减小了学生理解的难度。

2、活动探究法

根据教师讲解氨基酸脱水缩合形成二肽，理解肽链的形成方式。通过学生自主探究推出氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系，以及氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系。

3、集体讨论法

这样学生能够集思广益，并且学会合作，学会与他人交流，有利于学习能力的提升

六、说学法

我们常说：“现代的文盲不是不懂字的人，而是没有掌握学习方法的人”，因而，我在教学过程中特别重视学法的指导。让学生从机械的“学答”向“学问”转变，从“学会”向“会学”转变，成为真正的学习的主人。这节课在指导学生的学习方法和培养学生的学习能力方面主要采取以下方法：思考评价法、分析归纳法、自主探究法、总结反思法。

接下来我具体来谈谈这一堂课的教学过程：

七、说教学过程

在这节课的教学过程中，我注重突出重点，突破难点，条理清晰，紧凑合理。各项活动的安排也注重互动、交流，最大限度的调动学生参与课堂的积极性、主动性。

1、

导入新课：

首先我先复习上一节的知识，然后通过大头娃娃事件导入新课。一是概括了旧知识，引出新知识，温故而知新，使学生能够知道新知识和旧知识之间的联系。二是使学生明确本节课要讲述的内容，及大头娃娃事件以激发起学生的求知欲望。

2.

新知探究

自主学习

①我们日常吃的食物中有些富含蛋白质，那么食物中的蛋白质能否被直接吸收呢？从而引出氨基酸，并由学生自己通过“思考讨论”中四种氨基酸结构总结出氨基酸的结构通式及相应特点，进而得出蛋白质的元素组成，引出由元素到化合物的过程。

②关于氨基酸的分类在教材

“与生活的联系”

中列举了日常生活一些食品中氨基酸的种类，引导学生合理饮食。其他问题用学案引领学生主动学习，由教师引导学生总结相应要点。

③

设问：氨基酸如何形成蛋白质？引导学生观察P21

“氨基酸形成蛋白质示意图”，以问题作为引导。从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

④引导学生阅读P21至p22内容，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽④肽链这几个概念。

⑤引导观看脱水缩合及肽链盘曲折叠的视频，使学生加深对脱水缩合过程及肽链盘曲折叠的理解，化抽象为具体

⑥师生一起归纳脱水缩合、肽键、二肽、三肽、多肽、肽链这几个概念及氨基酸形成蛋白质的经历的几个过程。

⑦及时巩固练习

⑧设问：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞里面的酶估计就有8000种以上，这20种氨基酸是怎么样组成千差万别的蛋白质呢？从而引出蛋白质结构多样性的原因，让学生联系24个英文字母组合成的英语进行推导。最后师生一起总结归纳出蛋白质结构多样性的原因

⑨提问：联系生活实际以及教材23页图2－7，说说蛋白质执行哪些功能呢？引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，归纳总结；最后师生共同探讨蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系

⑩最后是有关蛋白质的相关计算。我采用的逐步引导的方法，让学生试着自己推导出来，里面我既设置了合作讨论也设置了独立思考，有助于培养他们的逻辑推理能力，及小组合作与独立思考的能力。最后师生总结相关的公式。

⑾最后是相关的课堂练习加以巩固，及相关的拓展：如二硫键，环状肽，蛋白质的变性，蛋白质的水解。给学生一个初步的认识，又便于下节练习课的讲解。

⑿课堂小结，强化认识。

让学生自己观看ppt的小结，总结本节课学到了什么，让他们在脑海中形成一个知识网络体系。

3、板书设计

我比较注重直观、系统的板书设计，还及时地体现教材中的知识点，以便于学生能够理解掌握。

板书：

4、布置作业。

针对高二年级学生素质的差异，我进行了分层训练，这样做既可以使学生掌握基础知识，又可以使学有余力的学生有所提高，从而达到拔尖和“减负”的目的。完成课后练习。而我自己则及时的要进行课后反思。

我相信通过这样的教学设计能够达到预期的教学目标，突破教学难点，让学生在快乐、轻松的学习环境中很好的掌握知识，学会合作学习，学会独立思考，学会学习，达到271高效课堂的目的

结束语：

我在课堂教学设计中，也会存在着一些不足，个别地方仍不够完美，期望各位评委批评指正。谢谢大家

3

篇2：《生命活动的主要承担者──蛋白质》　教学设计

《生命活动的主要承担者──蛋白质》　教学设计 本文关键词：教学设计，蛋白质，承担，生命，活动

《生命活动的主要承担者──蛋白质》　教学设计 本文简介：《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计一、内容分析蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物，在细胞及生物体生命活动起着至关重要的作用，如：结构物质、催化、免疫、信息传递、运输等功能，所以蛋白质是细胞和生物体生命活动的主要承担着、生物性状的体现者。本节内容与第三章第四章和第五章知识的内容都有紧密的联系

《生命活动的主要承担者──蛋白质》　教学设计 本文内容：

《生命活动的主要承担者──蛋白质》

教学设计

一、

内容分析

蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物，在细胞及生物体生命活动起着至关重要的作用，如：结构物质、催化、免疫、信息传递、运输等功能，所以蛋白质是细胞和生物体生命活动的主要承担着、生物性状的体现者。本节内容与第三章第四章和第五章知识的内容都有紧密的联系，本节知识是学习生物学的基础，本节内容也是本章的重点及难点。

在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。要达成这一目标，讲授过程中就应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，首先联系初中知识引导学生说出蛋白质有哪些重要功能，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。在了解了蛋白质多种多样的功能后，重点学习蛋白质的结构。首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生运用刚获取的知识对人工合成蛋白质进行探讨，在探讨过程中理解蛋白质结构多样性的原因，最后再次呼应“结构与功能的适应”的观点，引导学生发现实例中更深刻的知识，进而回归主题──蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、教学目标：

根据以上对教材内容的编排及理解，将本节知识目标定为：

知识目标：1.说出氨基酸的特点以及种类

2.概述蛋白质的结构和功能

3.说明氨基酸形成蛋白质的过程

能力目标：1.尝试建立氨基酸结构通式的球棍模型

2.

使用球棍模型演示脱水缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋白质(独立操作水平)。

3.养成收集、整理信息的习惯

情感态度价值观目标：1.体验人工合成牛胰岛素的大致合成过程(感受水平)。

2.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

3.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。

4.认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。

三、教学重点、难点【来源：全,品…中&高*考*网】

重点：1.氨基酸的分子结构

2.氨基酸形成蛋白质的过程

3.蛋白质的结构及功能

难点：1.氨基酸的分子结构通式

2.蛋白质的分子结构通式

四、教学资源

多媒体课件、展示台、投影片、资料片、动画、挂图

五、教学设计思路

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识(特别是对连接各原子间的化学键感到尤为困惑)，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用模型模拟或图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，锻炼动手能力、提高思维能力，形成相应的观点。

创设问题情境导入教学

↓

播放“三鹿奶粉”事件的有关资料片

↓

激发学生深入了解蛋白质有关知识的兴趣

↓

引入氨基酸及其种类的学习

↓

学生活动:观察四种氨基酸的结构式

↓

讨论、总结氨基酸的结构通式

↓

引出氨基酸种类的学习

↓

学生阅读课文并观察氨基酸脱水缩合示意图

↓

多媒体动画演示氨基酸形成蛋白质的过程

↓

学生活动：小组合作尝试描述

↓

启发引导思考，

并讨论肽链的空间结构

↓

观察氨基酸形成蛋白质的示意图

↓

分析蛋白质的结构层次

↓

介绍人工合成蛋白质的过程

↓

师生共同探讨人工合成牛胰岛素的过程

↓

导出蛋白质的多样性原因

↓

多媒体展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实例

↓

导出蛋白质的功能

↓

总结、评价回归主题

六、教学过程

学习阶段

教师组织与引导

学生活动

教学意图

问题导学

教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。启发思考：人类日常的食物中如果缺少蛋白质会出现什么情况？

播放播放“三鹿奶粉”事件的有关资料片

学生思考、讨论、回答

激发学生的学习兴趣，寓教于乐，同时为知识点的切入提供了良好的素材，为讲述氨基酸是组成蛋白质的基本单位做铺垫。

探究新知

提问：联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品？继续提问：牛奶吃的是草，为什么挤出来的是奶，我们喝的是牛奶，为什么长出来的是肌肉？

学生回答：牛奶、豆腐、鸡蛋、猪肉。

学生讨论回答。

联系生活，提高学习兴趣

新知呈现

我们吃了蛋白质，蛋白质消化成为各种氨基酸，被吸收的是氨基酸，氨基酸在我们体内合成新的蛋白质。

引出：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸有哪些特点呢？

展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）

四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？

生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。

氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?【来源：全,品…中&高*考*网】

观察两个相同或不同的氨基酸分子脱水缩合过程

讨论:

1.

氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的?

2.

两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水?

3.

三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水?

4.

N个氨基酸脱水缩合反应呢?

演示:

氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程

1.

拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链

2.

拿剪刀从中间剪开表示肽键的断裂

思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰，使其形成两条完整的多肽链?

评价学生回答加以总结教师组织与引导

引导学生观察:

“氨基酸形成蛋白质的示意图

1.

拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链

2.

拿剪刀从中间剪开表示肽键的断裂

思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰，使其形成两条完整的多肽链?

评价学生回答加以总结教师组织与引导

引导学生观察:

“氨基酸形成蛋白质的示意图”【来源：全,品…中&高*考*网】

完成“思考与讨论”

利用课前搜集的有关人工合成蛋白质材料，联系本书的科学家访谈:

1.

如果你是中国人工合成牛胰岛素科研领导小组的成员，你认为首先应做哪些方面的工作以免少走弯路?

2.

设计一个怎样的方案，以期更科学、更合理?(方案要合理)

3.如果人工合成的牛胰岛素没有达到预期的结果，你应该做哪些方面的分析?

评价学生回答，总结出蛋白质结构多样性的四大原因。

引导学生再次思考蛋白质功能实例中如何体现结构与功能的适应这一生物学观点。

讨论:

1.对于蛋白质的功能，你还能作出补充吗?

2.人类研究蛋白质的功能有什么意义?

倾听

观察对比，

尝试用语言描述。

思考

总结氨基酸在空间结构上的特点。

思考、倾听

观察“氨基酸脱水缩合示意图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，以小组为单位，讨论交流

思考作答。

总结得出公式:

形成肽键数(脱去的水分子数)=氨基酸分子数-肽链条数。

主动参与交流表达，更深入理解氨基酸形成蛋白质的过程，运用已学知识，解决实际问题。

回答问题，了解“国际人类蛋白质组计划”的研究进展及成就。

学生能回答出组成蛋白质的基本单位──氨基酸，氨基酸分子的结合方式，蛋白质的结构层次，蛋白质结构多样性的原因，及其与蛋白质功能多样性的关系。

【来源：全,品…中&高*考*网】

【来源：全,品…中&高*考*网】

利用归纳演绎的方法由易到难，逐步推测氨基酸形成蛋白质

利用演示方法突破本节课的难点

强调科学发展的过程，渗透科学方法、科学精神的教育。

回归主题，阐明蛋白质是生命活动的主要承担者。

激发学生对科技前沿研究工作的兴趣。

通过总结使学生获得蛋白质是生命活动的主要承担者的基本认识。

系统总结

展示知识概念图。

氨基酸形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能多样性的原因。

巩固知识，形成知识系统

七、形成性检测

课前5分钟学生做课后练习，教师指导，讲评。

篇3：《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 本文关键词：蛋白质，教案，承担，生命，活动

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 本文简介：第2节生命活动的主要承担者——蛋白质●从容说课关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 本文内容：

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

●从容说课

关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。

在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。

对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。

在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。

另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。

学习目标

氨基酸的结构和特点。（重点）

2.掌握蛋白质的相关计算。

3.了解蛋白质的功能。

●学习重点

1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构和功能。

●学习难点

1.氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构多样性的原因。

●教具准备

肽键形成的动画课件。

●课时安排

1课时

●教学过程

［课前准备］

教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。

［情境创设］

蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？

［师生互动］

展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质由哪些化学元素组成？

从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N

4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。

投影：

计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4

816O872N280S8Fe4（血红蛋白）

问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？

答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。

（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）

讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。

（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）

讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：

（投影：几种氨基酸的结构式）

甘氨酸

丙氨酸

半胱氨酸

问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？

答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）

总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。

讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件）

（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因）

（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）

该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。

师生共同归纳出：

氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质

讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？

（投影：血红蛋白的空间结构图）

问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？

答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。

组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。

小结：蛋白质结构多样性的原因：

（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；

（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；

（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。

讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？

〔学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕

（教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感）

［教师精讲］

蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：

①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；

②有些蛋白质有催化作用（酶）；

③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；

④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；

⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。

对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。

［评价反馈］

1.根据下列化学简式回答：

（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的化学键叫__________。

（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。

（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。

2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？

参考答案：

1.（1）二肽

缩合反应

肽键

（2）氨基

肽键

羧基

（3）342

2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。

［课堂小结］

元素（C、H、O、N等）氨基酸（约20种）多肽蛋白质（承担各种功能）

［布置作业］

P24一、基础题1、2、3。

［课后拓展］

查资料：当前蛋白质研究的现状，以及研究它的现实意义在哪？

蛋白质的结构

蛋白质结构的近代概念

已有证据证明，蛋白质是由α－氨基酸结合而成，水解后产生α－氨基酸。这种结合是1个氨基酸的氨基与另1个氨基酸的羧基以肽键（即酰胺键）结合成肽链，再由1个或1个以上的肽链按各自特殊的方式组合成为蛋白质分子。随着氨基酸的分子数目、排列次序，以及肽链数目和空间结构的不同，遂形成了不同的蛋白质。

根据长期研究蛋白质结构的结果，已确认蛋白质的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构

又称初级结构，是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列顺序。在一级结构中，一致公认肽键（—CO—NH—）是主要连接键，而多肽链（由多个氨基酸以肽结合形成的长链）无疑是一级结构的主体。

二级结构

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。根据已有的实验证明，多肽链的二级结构主要是α－螺旋结构，其次是β－折叠结构，还有β－转角，Ω环和无规则卷曲。在二级结构中有氢键参加以维持其稳定性。

三级结构

蛋白质的三级结构是指螺旋肽链结构盘绕、折叠成复杂的空间结构，包括肽链中一切原子的空间排列方式，即原子在分子中的空间排列和组合的方式。

四级结构

是指蛋白质的亚基（subunit，亦称亚单位）聚合成大分子蛋白质的方式。

●板书设计

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

1.含量50%以上（干重）

2.元素组成

主要有元素C、H、O、N等

3.基本组成单位氨基酸，大约20种

结构通式：

4.蛋白质的结构：氨基酸连接方式

5.蛋白质的主要功能（具有多样性）

●习题详解

一、练习（课本P24）

（一）基础题

1.（1）√

（2）√

2.A

3.B

（二）拓展题

提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。

二、问题探讨（课本P20）

1.富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。

2.有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素、生长激素；有些蛋白质有催化作用，绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。

3.因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。

三、思考与讨论（课本P20）

1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（又叫中心碳原子）。

2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。

四、思考与讨论（课本P22）

1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。

2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，重新按照一定的排列顺序缩合形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，它们之间氨基酸的数目、种类和排列次序都不同。人体的蛋白质有完成人体生命活动的结构和功能。

3.10个氨基酸能够组成2

010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。

五、旁栏思考题（课本P22）

n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。