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    有关饮食的当代散文欣赏_中国现当代散文欣赏

    时间：2019-06-06 03:28:19 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

    相关热词搜索：有关饮食的当代散文欣赏 当代优秀散文欣赏 周作人的饮食散文

    　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。下面是小编给大家带来的有关饮食的当代散文，供大家欣赏。

    有关饮食的当代散文欣赏

    　　有关饮食的当代散文欣赏：漫话饮食

    　　在人类生活中，吃，是马虎不得的。古语日：“民以食为天”。人是铁，饭是钢嘛。

    　　可是，现在有些人对吃喝，不仅越来越讲究，而且越来越排场、越侈糜了。他们逢年过节要吃喝，亲友聚会要吃喝，生日祝寿要吃喝，还有孩子满月、考取大学、找到工作、评上职称、提拔职务、摸奖中彩……只要找得到由头，就逮住机会非吃不可，以致迎来送往，你请我吃，我请你吃，循环往复，吃不胜吃。吃得胃痛腹胀，血压升高，喝得头重脚轻，眼花舌硬，失态误事。有人说：“这是私款家宴，自个儿掏腰包，无可非议。”可我以为，钱应当匀着花，比如买书、订报、购房、旅游、智力投资等等，花钱的地方多着呢，何必在吃喝上大手大脚、讲排场、比阔气呢!

    　　其实，食物之于人尤如油之于灯，油太少，灯就不亮，油太多，往往灯火反而会熄灭。过度的饮食有伤身体。古人说，“婴儿常病，伤于饱也。” “不饥强食则脾劳;不渴强饮则胃伤”。“口腹不节，孜病之由”。 “爽口物多终作疾。”凡是沉溺于口腹之乐、饮食过度的人，大都有伤身体。 ，

    　　为了你和家人的健康幸福，请注意节制饮食，不贪吃，少赴宴，多运动。这样，既减少浪费，又强身益寿，与国与民与己都有利，何乐而不为呢?

    　　最近，中国营养学会向全国推荐《中国居民膳食指南》，指出：食物要多种多样，以谷类为主，粗细搭配。要多吃蔬菜、水果和薯类。每天吃奶类、豆类或其制品。同时吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。要保持食量与体力活动、能量消耗之间的平衡，保持适宜体重。要养成吃清淡少盐膳食的习惯。饮食还要注意清洁卫生，严把病从口入关，不吃发霉变质的食物。按照以上几条膳食原则，养成定时定量、科学合理的饮食习惯，有益于提高我们每个人的身体素质，有利于防病健身，延年益寿。( 文

    　　有关饮食的当代散文欣赏：饮食

    　　老孔曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”老孟曰：“食色性也。”的确，凡是人的生命，不离两件大事：饮食、男女。一个生活的问题，一个性的问题。无食无性，人类就无法生息繁衍。而食又是性的基础，食之不饱，如何论性?所以又有一说：“民以食为天”、“温饱思淫欲”。人类在从猿进化成原始人之前，只以采集野生植物和捕捉野兽为食，过着“活剥生吞，茹毛饮血”的生活。后来发现了火，才学会了“烹”，又发现了盐，才学“调”，烹调的发明，是人类进化的一个重要的标志。

    　　随着人类社会的发展，人们开始从单一的熟食逐渐地对味道和形式引起了重视，从而不断改进烹调的方法。在我国的夏、商、周三代，总结出了春多馥、夏多苦、秋冬多辣的规律;到了战国，在火候与调味上又有了相当的研究，总结出了急火，旺火，慢火必须正确运用，酸、甜、苦、辣心须适当调和才能达到美味的目的;到了唐宋时期，随着经济文化以及对外贸易的发展，烹调技术又有了质的飞跃，对食物的老、嫩、酥、色、香、味更有了诸多的考究，并有专门的饮食书籍;到了清朝，我国的饮食文化似乎已发展到了一个鼎盛时期，其中的“满汉全席”就是当时的代表作。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。

    　　合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重。食物的功能由最初的裹腹渐趋衍化到形式上奢侈。相传光绪皇帝日常的膳食中必有一道菜叫清汤豆芽，汤的制法不必细表，光是这豆芽的加工就繁复无比：每一根豆芽都必须经过细致地筛拣，以确保其长短粗细大体一致，然后沸水烫焯，再用银针通其根茎使其中空，最后填入肉糜，一根豆芽的才算初步加工完成。不说经过这一翻后折腾后的豆芽其营养价值如何，光其所受到的蹂躏，足以使这棵未见过阳光的植物对这个世界充满了余悸。

    　　如果说光绪皇帝的豆芽死得有些糊涂，那慈禧太后的猪就有些死不瞑目了。据说慈禧为了能青春永驻，益寿延年，听从太医的指导，用补药和梗米精心喂养了一批小猪，待其舒舒服服地长到一定斤数时，便用绳子拴住脖颈系在木桩上，使一小太监持檀木板奋力拍打其脊背，猪受疼不过只能绕着柱子嚎叫狂奔，直至声嘶力竭，萎顿倒地，然板子依然不离左右，待到痛处红而紫，紫而黑时，方迅速将脊肉剜下烹煮。按太医的说法此时猪所有的营养与生命的精华因护痛的缘故都已凝聚在这块肉上，食之对身体大有裨益。从鲜活的动物身上取肉食用，并非慈禧独创，应该说她只是比较温和的借鉴传统的虐食方法而已。《阅微草堂笔记》中的一则虐食故事听来更是令人毛骨悚然!：“屠者许方，……其屠驴先凿地为堑，置板其上，穴板四角为四孔，陷驴足其中。有买肉者，随所买多少，以壶注沸汤，沃驴身使毛脱肉熟，乃刳而取之。云必如是始脆美。

    　　越一两日，肉尽乃死。当未死时，箍其口不能作声，目光怒突，炯炯如两炬，惨不可视，而许恬然不介意。”好一个口不能声，目光怒突，炯炯如炬!纪昀学富五车，才高八斗，《阅微草堂笔记》搜辑了当时代前后的各种狐鬼神仙、因果报应、劝善惩恶等之类的乡野怪谭，或则亲身所听闻的奇情轶事，他纪录这则虐食故事的初衷我们无从猜测，可若是他还听闻诸如“风干鸡”、“活烤鹅掌”、“三吱儿”、“生吃猴头”、“九尺鹅肠”的虐食惨状，他会不会再尽力搜辑一则虐食者因果报应的故事增添其中呢?虎豹豺狼猎食，人们谓之残忍血腥，却不知它们仅求苟存;人类虐食动物，不为裹腹，却是为满足了畸形的心态。若某一天，轮到动物们站到食物链的顶层，磨刀霍霍高歌“我为刀殂人为鱼肉”时，人类又是否来得及哀号?也许，没有人能等到那一天。

    　　有关饮食的当代散文欣赏：美食

    　　食物对我们意味着什么?大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了!从快餐店点个餐，匆匆数口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，却是越少有人体会得到了。

    　　“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，这是小学课文描写北大荒的一句话。我总记得，扒开草丛后的水泡子，波光粼粼的竟是挤挨着的鱼。这时候仅仅用手，便能拾满一篮子的鱼。鱼、袍子、野鸡，这都是食物，而仅仅是棒打，瓢舀这些获取食物的过程，便能给予我们十足的美感。当然上述的鱼、袍子是自然直接给予我们的恩赐，真正食物的获取还是得依靠我们辛勤的劳动。在都匀工作的日子里，常远远看见带着斗笠的农人，在百米余高的半山腰耕种劳作。山是种满着李子树，桃树的。那时真是花开时节，白的李红的桃，把整个山粉成一片桃李满天下。想象一下身在其中的味道吧。清晨时分，在微凉清新的空气中，从家中荷锄走来，沿途满是青山绿水，桃红李白。于桃花树下，在黑色的泥土中挥动锄头，翻开的泥土里泛着特有的清香，与花香混合在一起，虽累，却人心旷神怡。当汗水已滴落在泥土中足够，背靠着桃花树坐下，看着远方玉带蜿蜒、青山巍峨，听着风声鸟鸣，闻着泥土与花香。这难道不是一种绝佳的美的享受吗?且在不久之后金灿的八月，当稻谷满了仓，果实盈了筐。收获的喜悦与满足，这又是一层美的享受。当然真正的耕种劳作是没有文字这般的诗情画意的。但与我们的单调乏味工作相比，在土地里耕种劳作，怕是要美了十二分罢!

    　　当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。中国地大物博，中国菜也相应的品种繁多。假若你精力无限，简直可以每天做菜不重样，每天的厨房生活都是新奇而快乐的。中国菜的多样性，也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食，细磨成粉，加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉，可以把小团面拉成细而长的面条，技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包，掐一小段面团压扁，把肉菜包裹其中，便成了一个个包子饺子。压圆便是饼，砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。现在很多人把厨师看出一份三流的职业，连圣人孔子都有过君子远庖厨的警语。但学过生物学的都知道，人之所以能成猿人进化成人，吃熟食是至关重要的一个因素。而第一个用火烤熟食物的，不就是厨师吗!而作为一个依赖食物存活的人，当真应该掌握几门厨艺!当品尝自己亲手制作的美食，当中的成就感实在无与伦比。

    　　当美食制作完成，剩下的任务便是吃了。美食讲究个色香味俱全。而怎样才算是一道色香味俱全的美味了?用昂贵稀有的食材，通过大师精湛的厨艺精心制作，由这所成就的食物当然色香味俱全。但美味便只能这般定义?我觉不然。当我们获取了食材，在这食材中，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种食材都是不同的，每一种都有其独到的自然风味。我们的厨师，只要把食材本身的美体现了出来，这便是美味的。在味道中，还有一种尤为特别的存在，那是有关记忆的。那是有关于家乡，有关于母亲的，有关于一切美好的东西。当游子的味蕾一旦接触到这种味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。

    　　美食有着这般的美，但一个很残酷的现实，我们对食物的美越见漠视了。其中的缘由，分工是根本。当分工出现在人类社会，虽极大的提高了生产力，但从此让绝大多数人与自然隔绝开来。我们离开了土地，阳光，清风，绿水，花鸟树木，取而代之的是在一个狭小的车间或办公室，每天进行单一重复的劳作，获取生活的资本。因分工，我们脱离了自然，再无法感受到土地阳光花鸟树木的自然之美，而对食物蕴含的自然之美无视。因分工，我们脱离了土地，从此失去了与食物获取之间的直接联系，不再珍惜每一颗蔬菜粮食。因分工，越来越多的人离开了厨房，无法在体会到美食制作中的期待，完成后的成就。因分工，我们每日行色匆匆，对人类生存最重要的食物，也吝啬十分钟去细细品尝。

    　　其实，在某种意义上，美食是与生活是等同的。我们对与美食的漠视，恰如我们对生活美的淡忘。社会已至此，要求其再返回过去，是不现实，也是不可能之事。从现在起，亲近自然，热爱每一刻粮食与蔬菜。热爱美食，热爱生活吧!( 文
     

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