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  • 餐饮具清洗消毒制度

    时间:2020-09-23 00:47:24 来源:蒲公英阅读网 本文已影响 蒲公英阅读网手机站

    相关热词搜索:消毒 清洗 餐饮

      餐饮具清洗消毒制度

     1. 餐用具宜用热力方法进行消毒,因材质、大小等原因无法采用的除外。

     2. 餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒,至少设有 3 个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

     3. 清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

     4. 采用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。

     5. 应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,其结构应密闭并易于清洁。

      餐具清洗消毒程序

     洗碗机消毒水温 85℃、40 秒以上 除 去 餐饮 用 具上 的 食物残渣、污垢 用 含 洗涤 液 溶液 洗 净餐饮具 用 清 水冲 去 残留 的 洗涤剂 100℃沸水中持续煮沸10分钟或用电子消毒柜 120℃持续10分钟以上 放入保洁柜中待用(消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干,存放时间超过一天应重新消毒)

     250mg/L 的“84”消毒液浸泡 5分钟以上(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试)

     用净水冲去表面残留的消毒剂

      公共场所及居家民用消毒 1、学校幼儿园消毒:

     (1) 学校环境器具人员常规消毒及饮用水消毒 (2) 幼儿园、小学手足口病知识与预防消毒 (3) 各类学校的红眼病预防消毒与知识 2、 旅店业消毒:二氧化氯在宾馆、酒店、兵站、招待所等旅店业供水、餐厅厨房、客房消毒等方面的应用 3、 饮水机消毒:专家建议,饮水机应该 30 天消毒一次 4、 空气消毒:家庭、教室、办公室、车辆等的空气消毒、除甲醛、防感冒 5、 宠物消毒:宠物猫、狗的卫生,除了洗澡,还要消毒 6、 餐具消毒:适合食堂、餐馆、冷饮店使用的 餐具专用消毒剂

      7、 洗手消毒:适合食品零售、加工及点钞人员手消毒的无水消毒清洁胶 8、 洗浴消毒:二氧化氯在温泉水、浴池水消毒中的应用 9、 泳池消毒:二氧化氯在游泳池消毒中的应用 10、 野外饮水消毒剂:适合军事、勘探、测绘、登山、探险者、驴友等野外活动人员个人取水饮用前的消毒 11、 其他家居民用卫生知识和消毒方法:

     (1)二手房消毒 (7)婴儿用品、宝宝奶瓶、玩具消毒 (2)冰箱消毒 (8)卫生间消毒 (3)房间室內消毒 (9)衣物消毒 (4)家庭消毒 (10)蔬菜水果消毒 (5)洗衣机消毒 (11)餐具消毒 (6)手机、电脑键盘消毒 (12)建设中......

      相关行业知识与政策法规 1、《室内空气质量标准》 2、《旅店业卫生标准》 3、《食(饮)具消毒卫生标准》 4、《餐饮业食品卫生管理办法》 5、《消毒服务机构卫生规范》

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