中职烹饪专业学生实习报告
中职烹饪专业学生实习报告
中职烹饪专业学生实习报告
中职烹饪专业学生实习报告我是 10 级烹饪专业班学生,在去年10 月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于 201X 年 11 月 7 日进入 xx 市东方宾馆进行实习。
在长达 8 个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的 11 月 2 日,我先是去到宁波的酒店进行实习,后由于种种原因,仅仅进行了 4 天的实习便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作,很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。
比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接-班人”。
冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接-班人。
有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简单之事,这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长,他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起,一步一步做到这个地位的。不过,他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后,身上的担子也的确重了,领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共
同奋斗,一起顺利的完成了诸多的成功。但是,现在说成功其实也是未免太早了。因为,这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功,还是那句话,绝非易事。
后来时间久了以后,同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐,一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实,我也承认,我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有时空闲的时候,会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改,成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
工作了近 3 个月,我的收入也是逐月增加,这在实习生里面是不多见的,或者说,做到我这个地步的也是不多的。我想,这不仅仅是自己的努力,也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧! 回想在丽水职高学习烹饪专业的 1 年时间,我觉得不仅仅学会了技术,也学会了做人。为什么这么说?在职高,我们的老师经常会和我们说,学技术,先学做人。把最基本的东西做好了,这样才是一名厨师该做的。举一个例子:一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净,你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好,但是连最基本的东西都做不好,怎么才能够有提升呢?或许,有人会说,不就是理卫生吗,简单,拿块抹布,随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。
酒店经理李师傅总是和我们提起,说他当年做一名厨师的时候,衣服上要是有一点脏了,他都会去拿碱水去洗,抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是,我却不是这么认为,这不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简单的事情都做不好,我们还能做好什么呢?
经常回到家躺在床上在思考这么一个问题,我们是在为什么而奋斗?别说是为了什么中华之崛起而奋斗,这些都太虚假了。其实,我们就是在为我们的将来而奋斗。
工作了这么久,我们到底存了多少钱起来,我们到底为家里做过什么事,其实都是没有!有一句话说的不错:不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会,真正的持家了,其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。
不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久,我才发现学校和社会绝对是两个样,这是的确如此的。在学校里,我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索,一步一步走过来。这也真的是如此。
我们的实习也终于要结束了,我们也是终于在根本上要离开了校园,不再是校园的一员了。想到这里,心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园,现在就要离开了,不舍,还是不舍。
在东方工作了近 8 个月,我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许,又是我人生的一个挑战。这个挑战,我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想,为了追逐的那个梦,成为现实。
我的实习报告也到了尾声,这就是我在实习期间所经历所想的一切,我会怀念我们在职高的点点滴滴,不会忘记那年,我们共同奋斗的身影!!
附送:中职班主任实习管理总结
中职班主任实习管理总结
中职班主任实习管理总结时间飞逝,晃眼间,岁月的年轮已经在我中职教育的车辙上走了 5 年。在我心中,教育依旧是太阳底下最光辉的事业,而班主任工作就是光辉事业中温暖而明亮的领域,它照亮着我的人生,使我对教育事业更加坚定!――题记感谢学校领导、学生处主任给了我机会,让我有幸地参加了第六期中职骨干班主任培训。在这短短的 5 天,我聆听了领导、专家、学者和优秀同行们的专题与报告。他们理念超前、内容深邃、语言幽默,打动了在场的每一位听众,为我们传递着班主任工作的先进理念与做法;感谢广东省中等职业学校德育研究与指导中心,为我们提供了丰富的专题报告,同时还提供了学习交流的平台,让我们学员能够开展交流活动和专题研讨,扩大了交流面,加强了研究能力的培养,为我们的成长提供了有力的指导与帮助。下面是我对这次学习培训的小结:
一、问渠那得清如许,为有源头活水来目前中职学校德育发展背景下,终身学习,智慧与研究结合,专业化和个性化的班主任发展是主题。广东省教育厅思想政治教育处陈琦教授《中职学校德育发展背景下的班主任专业成长》,广东省中职德育研究与指导中心主任汪永智书记《做富有教育智慧的中职班主任工作》,广东技术师范学院社科部主任张辉教授《中职班主任工作基本规范及素质养成》,广东技术师范学院教育学院陶红教授《中职生常见心理问题的分析与疏导》,顺德区陈村职业技术学校林家祥校长《德育校长视角下:中职骨干班主任工作定位及实践――以顺德陈村职校为例》,广东省中山
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市建斌中等职业技术学校刘卫东副校长《做个幸福的班主任――中职学校班主任工作压力的调适与专业成长》等,他们通过不同的角度,广阔的视野,阐释着班主任的成长风雨路。问渠那得清如许,为有源头活水来,要成为一个合格乃至于优秀的班主任,就必须不断提高自身素质。班主任的素质不是与生俱来的,而是在长期的教育实践中进行修养与锻炼形成的。21 世纪信息时代下,学生视野开阔、思路敏捷,问题五花八门,层出不穷。如果教师只用简单地说教去规范学生,学生是无动于衷,甚至对牛弹琴的,班主任要想跟上时代的步伐,就必须努力学习,树立自身形象,赢得当代学生的信任和尊敬;就必须学习教育改革的新理念,用最新的教育理论武装自己;就必须学习班主任专业知识和其他各门学科知识,精深专业知识,完善教育思想与方法,丰富文化素养和兴趣爱好;当然也要学习借鉴他人的经验,不管是正面还是反面,不管是成功还是失败,都虚心学习,从中吸取有益的东西,最终形成正确的世界观,学生观,教育观,做一个幸福、智慧的班主任。
二、爱到深处无怨尤,情到浓时方知苦在领导、学者、专家的报告后,我们聆听了优秀同行们的专题:惠州商贸旅游高级职业技术学校黄洁瑜老师《班级因活动而凝聚》和广东省中山纪念中学王家文老师《素材型班主任》这让我看到了仅有 3 年教学经验的黄老师的硕果累累和老一批长达 20 多年教龄的教育工作者王家文老师的十年如一日地积累。多少人望而止步的班主任工作,多少人报苦怨累的班主任工作,在这两位老师身上,看到的却是痴迷沉醉的享受。这一切源于对教育责任感、使命感和自觉感悟以及对学生源自内心的深沉博大的真爱。看到他们为学生量身定做的教案,看到他们为学生专门主持的班
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会活动,看到他们一天 6 次下班的记录,如此之详细又如此之细腻与温馨,他们的专题在我心灵激荡,引发了心灵共鸣,我们深深地感到惭愧,惭愧自己缺乏耐心,惭愧自己没有研究与总结,沉淀与积累。我们都知道,要爱孩子,知道爱是教育的灵魂,但是什么是爱,怎么爱,他们两者从行动上和理论上给了我们答案:“春风化雨,润物无声”。让我们明白:“如同泉眼般,给予脉脉流淌,源自内心的爱”,付出不是一种张扬,一种炫耀;真正的关爱既是品格,又是修养。智慧源于真爱,真爱触动心灵,爱的力量定会为教师的人生旅途洒下一路暖阳!落红不是无情物,化作春泥更护花。爱到深处无怨尤,情到浓时方知苦啊!
三、孤雁不饮啄,飞鸣思念群在专题与报告后,在专家、学者的带领下,组建了班主任工作论坛,我们分组交流,共同讨论,不断去浓缩我们的实践,研讨了八大专题:
(1)中职学校班级常规管理与创新, (2)中职学生日常行为规范与突发事件的预防与处理, (3)中职学生自信心重建与问题生的转化, (4)班级活动的设计与组织, (5)班级特色文化建设和道德创新, (6)班级团队建设与精神的培养, (7)班主任在实习实训中的定位, (8)骨干班主任成长与个性发展。通过研讨,让我对班主任工作有了更深刻理解:“反思是教师成长的重要渠道;播撒爱心,用爱关心每个学生是精髓;不放弃,不抛弃地对待每一个学生是原则,班主任工作要用心,要有耐心和持之以恒的心”。“班主任工作既是一门
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科学,也是一门艺术,既要自身修养,也要感染别人,既要苦干实干,也要智慧才干,既要制度手段,也要灵活应变。”“真的教育是心心相映的活动,唯独从心里发出来的,才能打到心的深处。”“感动不到自己的班会,就别想感动学生”……一句句从第一线老师心灵深处吐露出来的箴言,依旧绕梁,不断地扣打心扉,如醍醐灌顶般地豁然开朗。通过这次交流,我们彼此交换了自己的意见,共同分析,共同讨论。虽然时间不多,但是意义深远,让我们了解了彼此学校的教育环境,学生状况,特别是山区职业教育的艰辛和城市职业学校竞争的激烈,同时交换了各自的经验,特别是具体的,针对性的问题,进行分析、商讨与总结,“他山之石,可以攻玉”“孤雁不饮啄,飞鸣思念群”。总之,通过这次培训,在今后职业教育旅途上,我还要继续努力,不能停滞不前,不满足于现状,要认真总结自己班主任工作的得与失,并虚心向身边的优秀班主任学习,注重教育教学经验的交流,强调学习,要终身学习,扩大学习范围,拓宽教育视野,使自己不断进步,并创设自己的独特管理风格,创造出与众不同的班主任教育方法,为了握在我们手中的每一棵生命的幼苗而努力。在此感谢广东省中职德育研究与指导中心提供了平台,感谢珠海理工职业技术学校提供了机会。
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务实与真诚 ——读《李光耀观天下》有感 原创:雁过留声ly 购于北大,在出差的飞机和高铁上读完,这本《李光耀观天下》给予我很多启示。严格地说,这本书没有详
【寓言童话】 日期:2019-05-05
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北京最好吃的自助餐厅 北京高档自助餐排名
自助餐简直就是拯救大胃王的最佳饮食!没有之一!世界上没有什么事情是吃一顿自助餐解决不了的,如果有,那就吃两顿!下面小编给大家推荐北京几家好吃的自助餐。 北京最好吃的...
【寓言童话】 日期:2020-02-25
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学生高考动员演讲稿3篇高考动员演讲稿11 老师们、同学们: 大家下午好!漫漫高考长征路已经进入尾声了
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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企业安全演讲稿2021
最新企业安全的演讲稿5篇 演讲稿是作为在特定的情境中供口语表达使用的文稿。在充满活力,日益开放的今天
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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XX镇扶贫项目实施专项整治工作总结 为深入贯彻精准扶贫精准脱贫基本方略,认真落实党中央、国务院,省委
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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对乡镇领导班子干部成员批评意见例文
对乡镇领导班子干部成员的批评看法范文 一、对党委书记XXX同志的批评看法〔3条〕 1、与干部交流偏少
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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群英乡扶贫资金项目((芬坡村祖埇村生产道路硬化工程))绩效自评报告 一、基本情况(一)群英乡扶贫资金
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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党委书记在警示教育大会上的讲话55篇汇编 党委书记在警示教育大会上的讲话(一) 同志们: 根据省州委
【百家讲坛】 日期:2021-09-22
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对于2021年召开巡视整改专题民主生活会对照检查材料
关于12021年召开巡视整改专题民主生活会对照检查材料 按照中央巡视组要求和省、市、区委统一部署,区
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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消防安全知识培训试题.doc
消防安全知识培训试题姓名: 部门班组: 成绩: 一:填空题,每空4分,共44分。 1、灭火剂是通过隔
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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涉疫重点人员“五包一”居家隔离医学观察工作流程
涉疫重点人员“五包一”居家隔离医学观察工作流程 目前,全球疫情仍处于大流行状
【百家讲坛】 日期:2021-08-14
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疫情防控致全体师生员工及家长一封信
疫情防控致全体师生员工及家长的一封信 各位师生员工及全体家长朋友: 暑假已至,近期我省部分地方发现确
【百家讲坛】 日期:2021-08-14