《生命活动主要承担者—蛋白质》教案

时间：2021-04-01 12:23:53 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人

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《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 本文简介：第2节生命活动的主要承担者——蛋白质●从容说课关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案 本文内容：

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

●从容说课

关于蛋白质的结构是本节教学的重点和难点。教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以按照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必须摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采取分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位——氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。

在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念。要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构。为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础。

对于蛋白质的空间结构,教师不必详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了。但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构。

在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用。

另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来帮助学生理解动态的、抽象的知识内容。

学习目标

氨基酸的结构和特点。（重点）

2.掌握蛋白质的相关计算。

3.了解蛋白质的功能。

●学习重点

1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构和功能。

●学习难点

1.氨基酸形成蛋白质的过程。

2.蛋白质的结构多样性的原因。

●教具准备

肽键形成的动画课件。

●课时安排

1课时

●教学过程

［课前准备］

教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书。

［情境创设］

蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上。（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承担什么作用呢？

［师生互动］

展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质由哪些化学元素组成？

从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N

4种元素组成的，很多重要的蛋白质。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。

投影：

计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4

816O872N280S8Fe4（血红蛋白）

问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？

答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物。

（课本图示：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物）

讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。

（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）

讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：

（投影：几种氨基酸的结构式）

甘氨酸

丙氨酸

半胱氨酸

问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？

答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同）

总结得出：由于R基的不同，构成了氨基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈现不同的pH。在人体内有的氨基酸是列有办法在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的补充，这样才能满足生长发育的需要。

讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（展示动画课件）

（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因）

（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）

该过程由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正。

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。

师生共同归纳出：

氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质

讨论：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？

（投影：血红蛋白的空间结构图）

问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？

答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同。

组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质。再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因。

小结：蛋白质结构多样性的原因：

（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；

（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；

（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。

讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？

〔学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性〕

（教师引导学生去看课后的科学史话，使学生了解我国在人工合成蛋白质上取得的成就，增强民族自豪感）

［教师精讲］

蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：

①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；

②有些蛋白质有催化作用（酶）；

③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；

④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；

⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）。

对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以可以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。

［评价反馈］

1.根据下列化学简式回答：

（1）此化合物名称叫__________，生成此化合物的反应叫__________，反应所产生的化学键叫__________。

（2）填写方框内的名称：①__________；②__________；③__________。

（3）每个氨基酸的平均相对分子质量为180,该物质的相对分子质量约为__________。

2.2003年春季发生了非典疫情，讲卫生达到了前所未有的重视。当时灭毒消毒产品供不应求，为了达到灭毒消毒的效果，家中每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？

参考答案：

1.（1）二肽

缩合反应

肽键

（2）氨基

肽键

羧基

（3）342

2.能导致人体生病的微生物的主要成分是蛋白质，高温能让蛋白质变性，失去活性，达到灭菌消毒的功能。

［课堂小结］

元素（C、H、O、N等）氨基酸（约20种）多肽蛋白质（承担各种功能）

［布置作业］

P24一、基础题1、2、3。

［课后拓展］

查资料：当前蛋白质研究的现状，以及研究它的现实意义在哪？

蛋白质的结构

蛋白质结构的近代概念

已有证据证明，蛋白质是由α－氨基酸结合而成，水解后产生α－氨基酸。这种结合是1个氨基酸的氨基与另1个氨基酸的羧基以肽键（即酰胺键）结合成肽链，再由1个或1个以上的肽链按各自特殊的方式组合成为蛋白质分子。随着氨基酸的分子数目、排列次序，以及肽链数目和空间结构的不同，遂形成了不同的蛋白质。

根据长期研究蛋白质结构的结果，已确认蛋白质的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构

又称初级结构，是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列顺序。在一级结构中，一致公认肽键（—CO—NH—）是主要连接键，而多肽链（由多个氨基酸以肽结合形成的长链）无疑是一级结构的主体。

二级结构

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。根据已有的实验证明，多肽链的二级结构主要是α－螺旋结构，其次是β－折叠结构，还有β－转角，Ω环和无规则卷曲。在二级结构中有氢键参加以维持其稳定性。

三级结构

蛋白质的三级结构是指螺旋肽链结构盘绕、折叠成复杂的空间结构，包括肽链中一切原子的空间排列方式，即原子在分子中的空间排列和组合的方式。

四级结构

是指蛋白质的亚基（subunit，亦称亚单位）聚合成大分子蛋白质的方式。

●板书设计

第2节

生命活动的主要承担者——蛋白质

1.含量50%以上（干重）

2.元素组成

主要有元素C、H、O、N等

3.基本组成单位氨基酸，大约20种

结构通式：

4.蛋白质的结构：氨基酸连接方式

5.蛋白质的主要功能（具有多样性）

●习题详解

一、练习（课本P24）

（一）基础题

1.（1）√

（2）√

2.A

3.B

（二）拓展题

提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。

二、问题探讨（课本P20）

1.富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。

2.有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素、生长激素；有些蛋白质有催化作用，绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。

3.因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。

三、思考与讨论（课本P20）

1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（又叫中心碳原子）。

2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。

四、思考与讨论（课本P22）

1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。

2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，重新按照一定的排列顺序缩合形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，它们之间氨基酸的数目、种类和排列次序都不同。人体的蛋白质有完成人体生命活动的结构和功能。

3.10个氨基酸能够组成2

010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。

五、旁栏思考题（课本P22）

n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。

篇2：生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计2

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计2 本文关键词：教学设计，蛋白质，承担，生命，活动

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计2 本文简介：生命活动的主要承担者──蛋白质教学设计2一、教学目标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，本节的知识目标确定为：“说明氨基酸的

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计2 本文内容：

生命活动的主要承担者──蛋白质

教学设计2

一、教学目标的确定

在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，本节的知识目标确定为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”的目标。

二、教学设计思路

由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。

三、教学实施的程序

学习阶段

教师组织和引导

学生活动

教学意图

回忆、联系，明确学习目标。

问题导学，主动获取知识。

加工信息，构建知识体系。

阐明结构与功能的关系，促进理解。

了解知识的应用价值，拓展思维。

系统总结。

反馈与矫正。

提问：

1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？

2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？

3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？

4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？

评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。

通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？

提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？

引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。

倾听学生之间的讨论，巡查学生书写的氨基酸分子结构通式。

讨论：

1.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？

2.不同氨基酸分子的区别在哪儿？

提问：生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？科学家是怎样开展研究的？介绍科学家人工合成蛋白质的研究过程和方法。

引导学生观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读课文，完成“思考与讨论”。

讨论：

1.氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？

2.20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？

让有代表性的学生表达氨基酸形成蛋白质的过程，猜想蛋白质的种类。

总结学生的讨论结果，用图解形式记录氨基酸与蛋白质的关系，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。

提问：蛋白质执行哪些功能呢？

引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，总结归纳。

讨论：

1.蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系？

2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

本节课的学习要理解：氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质的结构和功能及其多样性的原因。在学习方法上，主要是通过观察对比、图文结合理解知识。

评价学生学习情况。

思考回答：

1.豆浆、花生种子匀浆等生物组织样液中含有较多的蛋白质。

利用生活经验参与讨论：

2.瘦肉、鸡蛋、牛奶等食品中富含蛋白质。

3.氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。

4.蛋白质是构成人体的物质。（答案可以很多，不限定。）

进入学习内容：生命活动的主要承担者──蛋白质的结构和功能。

思考。

对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

思考回答问题。

倾听、体验科学家的研究过程和方法。

观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，与同学交流看法，获得氨基酸形成蛋白质的知识。

思考回答，提出自己的猜想。

倾听，参与交流，形成对蛋白质结构多样性的认识。

观察、阅读并思考。

回答问题，了解中国科学家在“国际人类蛋白质组计划”中的研究进展及成果。

学生简要回答出组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸分子的结合方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的过程；氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲折叠方式决定了蛋白质结构的多样性及功能的多样性。

学生练习。

联系学生已有知识和生活经验。

利用问题探讨创设问题情境。

通过评价促进学生发展，引入新课。为讲述氨基酸是组成蛋白质的基本单位作铺垫。

利用提问使学生明确活动的目的，主动地参与学习过程。

氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，达到突出重点、突破难点的目的。

强调科学发展的过程，渗透科学方法、科学精神的教育。

发挥学生主体作用，感知知识形成，突出重点。

使学生了解中国科学家在生命科学研究前沿的工作，激发学生的兴趣，发展相关情感。

通过总结蛋白质的结构和功能，使学生获得蛋白质是生命活动的主要承担者的基本认识。

通过对练习情况的评价，了解学生对知识的理解情况，为继续学习奠定基础。

篇3：生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计1

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计1 本文关键词：教学设计，蛋白质，承担，生命，活动

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计1 本文简介：生命活动的主要承担者──蛋白质教学设计1（一）教学目标1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。3．认同蛋白质是生命活动的体现者。4．领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。5.关注蛋白质研究的新进展。6.能感悟科学家

生命活动的主要承担者──蛋白质　教学设计1 本文内容：

生命活动的主要承担者──蛋白质

教学设计1

（一）教学目标

1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。

3．认同蛋白质是生命活动的体现者。

4．领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。

5.关注蛋白质研究的新进展。

6.能感悟科学家的科学精神，对学生进行爱国主义教育。

（二）教学重点和难点

1．教学重点

(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能。

2．教学难点

(1)氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

（三）教学过程

教学过程

教学说明

教师课前准备：

1.“世界上第一个人工合成的蛋白质的诞生”等关于首次蛋白质人工合成的生物学史资料。

2.氨基酸的结构式、两个氨基酸的连接方式、肽链的形成和蛋白质的空间结构等多媒体课件。

课前温故：

1．在组成植物体的化学元素中，质量分数最多的是（

）

A．氧元素

B．碳元素

C．氢元素

D．氮元素

2．构成动物体的主要元素有（

）

A．C、H、O、P、S

B．C、H、O、N

C．N、P、K、Mg

D．C、O、H、P、S、Mn

导入新课：

教师让学生阅读“世界上第一个人工合成蛋白质的诞生”等关于首次蛋白质人工合成的生物学史资料，提出问题：

1.蛋白质是由什么装配而成的？怎么装配？

2.胰岛素的结构有什么特点？有什么功能？

学生讨论，总结要点。

学生边阅读教材内容，教师边追问：

1.氨基酸是什么样的化合物？

2.蛋白质能直接吸收吗？怎样才能被人体吸收？

3.氨基酸的种类约有多少种？课本P20的4种氨基酸有什么共有特点？试写出其结构通式。

学生回答问题后，教师在银幕显示检测题：下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸(

)

答案：D

联系生活：

1.阜阳奶粉事件。

2.市场商品“氨基酸口服液”配方解读。

教师继续追问：

1.什么叫脱水缩合？什么叫肽键？什么叫多肽？什么叫肽链？

2.氨基酸怎样形成多肽？多肽又怎样形成蛋白质？

3.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？

4.n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量是多少呢？

学生讨论回答，师生共同总结：

（教师可播放多媒体课件：演示氨基酸的结构式、两个氨基酸的连接方式、肽链的形成和蛋白质的空间结构）

A.氨基酸：(1)每个氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在该碳原子上。注意理解“至少”的含义，比如当R基含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了，同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基直接连在同一个碳原子上。

(2)不同的氨基酸分子具有不同的R基，细胞内构成蛋白质的大约20种氨基酸，在结构上的主要区别就是R基结构的不同。

B.二肽：(1)由两个氨基酸分子脱水缩合而成，失去水分子中的氢分别来自羧基和氨基。

(2)二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的那个键(—CO—NH—)叫肽键。

C.多肽：(1)由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称肽链。

(2)注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是多肽的空间结构。

(3)氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基(不计R基上的氨基和羧基数)。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。

(4)若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有—NH２和—COOH各m个。

(5)蛋白质分子可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键(不是肽键)互相连接，具有不同的空间结构。

(6)关于蛋白质分子量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：

n?a-(n-m)?18

(其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)

（教师要总结强调：氨字和羧字的写法；氨基和羧基的书写都要有一个游离键：即—NH2、—COOH；肽键的写法一定要有两边的游离键。）

银幕显示检测题：组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均分子量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为(

)

A.12

928

B.11

128

C.12

800

D.11

000

答案：B

师生共同概括：

教师讲述：

蛋白质结构复杂，种类多，据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种，生物体内组成蛋白质的20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质呢？出示下表：

表：几种蛋白质的分子组成

蛋白质分子

氨基酸数目

相对分子质量

人胰岛素

51

5700

牛胰蛋白酶

223

约2500

人血红蛋白

574

64500

免疫球蛋白

660

约73000

1.从表中可得到什么结论？

2.氨基酸数目相同，能形成相同的蛋白质分子吗？种类又相同呢？

学生讨论，分析，总结：

蛋白质结构多样性的原因：

①氨基酸数目不同

②氨基酸排列顺序不同

③多肽链盘曲、折叠方式不同

④形成的空间结构不同

教师追问：

从蛋白质结构的多样性，能推测它们的功能吗？

学生看课本P23，讨论、归纳，并填下表：

功能

举例

构成细胞和生物体结构的重要物质

结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是蛋白质）

催化作用

绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶）

运输载体功能

血红蛋白、脂蛋白

信息传递、调节机体的生命活动

胰岛素

免疫功能

抗体

师生共同总结：

蛋白质结构不同，在细胞中承担的功能就不同。蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。

只有当蛋白质具有一定的空间结构时，才能表现出生物活性。

问：蛋白质什么时候会失去生物活性？失去了还能恢复吗？

引出：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

如要了解更多有关蛋白质最新研究的方向和成果，可看课本P25的科学前沿。

小结，并完成课本P24一、二。教师点评。

学生回去思考：

假如有一个外星球的高智慧生命来到地球做客，你该如何为这位贵宾准备营养丰富的饭食？

选取的背景材料能让学生初步认识蛋白质的基本组成单位、蛋白质的形成过程。

引导学生合作学习，让学生尝试从资料中获取相应知识。对学生进行爱国主义教育。

培养观察能力和概括思维能力，共性与个性的关系。

学生自主讨论学习的形式，有利于学习的深入，在学生自学时，教师注意指导学习方法。通过检测，及时反馈，掌握学生的学习情况。

关注热点、关注社会，与生活实际相联系，提高学生学习兴趣，学会利用所学知识解决一些问题。

需说明“必需”含义为必吃，“非必需”指不吃也可以，并不是指机体生命活动中不必需的，这12种非必需氨基酸在生命活动中仍然是必需的。

总结的内容可以用投影来展示。关于蛋白质分子量的计算，学生不易掌握，可通过实际应用解决。

引导学生归纳知识的内在联系。

表格是隐含信息的好材料，尝试让学生通过表格自主分析综合，提取信息。

生物体的结构与功能相统一的观点

可加深学生对蛋白质的理解和兴趣。

巩固记忆，内化整合。