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    幼儿园膳食委员会会议记录模板

    时间：2023-03-31 11:09:53 来源：蒲公英阅读网 本文已影响人 蒲公英阅读网手机站

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    幼儿园膳食委员会会议记录模板

    膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生安全隐患。不定时检查食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。以下是蒲公英阅读网小编为大家收集的内容，希望能够帮助到大家。

    　　一、食谱制定原则

    　　1、营养充足的原则营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。

    　　2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%～15%、25%～30%、60%～70%，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25%～30%、午餐占30%～40%、午点占5%～10%、晚餐占25%～30%为宜。

    　　3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。

    　　4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。

    　　二、建立健全管理机构，形成民主监督机制

    　　为了保证幼儿的`膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。

    　　伙管会职责：

    　　（一）实地检查烹调方法和膳食质量；

    　　（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；

    　　（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；厨房是否实行“三隔离” ：生食品与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离； 实用工具是否实行“四过关” ：一洗二清三消毒四保洁；

    　　（ 四）经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；

    　　（五）积极参加幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我园膳食的建议和意见。

    　　三、食品安全

    　　1、通过了解，学生不欢迊太油的食品，采购人员要和肉食供应商联系，要求向学校食堂出售瘦肉多的肉材。

    　　2、目前食堂的卫生情况良好， 但不能掉以轻心，认真排查可能发生安全隐患。

    　　3、目前学生食堂饭菜质量很好， 达到了保质保量的要求，希望大家今后做得更好。

    　　4、希望全体教师发扬主人翁精神，多给食堂出谋划策，提供价廉物美的货源，共同搞好学校食堂。

    　　5、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生安全隐患。不定时检查食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。
     

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